Vermenging - vermenging wyne is ... by die huis

Baie dikwels, in die vervaardiging van sekere produkte, drank van hul oorspronklike eienskappe nie wyd oop die hele spektrum van smaak. Ook, dikwels is daar leemtes wat kan vergoed word deur 'n ander komponent sonder dat die oorspronklike bestanddeel. Met die oog op die fisiese en organoleptiese eienskappe te verander, gebruik van so 'n proses as vermenging. Hierdie woord verwys na die vermenging tegnologie van grondstowwe in sekere proporsies hulle nuwe vaardighede te gee. Hierdie proses word gebruik vir die voorbereiding van wyn en ander alkoholiese drank, koffie, tee, heuning.

wyn vermenging

Die belangrikste plek onder die verskillende wyne te beset presies gemengde wyne. Hulle het 'n meer intense geur en boeket. In hierdie beliggaming, vermenging - 'n vermenging proses verskil van wyndruiwe van verskillende gebiede en ouderdomme, dikwels aangevul met bykomende bestanddele. So nadele van druiwe kan maklik die ander los. Byvoorbeeld, die toevoeging van druiwe wat behoort aan die groep van neutmuskaat, kan 'n mens 'n uitstekende kry mos met 'n ligte notas rosyne. Vermenging is ook in staat om die smaak van geoksideer wyn reg te stel. Hierdie proses is verpligtend vir baie vintage diners, dessertwyne. Die versnit is 'n teken vir 'n hoë gehalte wyn, wat gebruik word in die voorbereiding van sprankelende drank.

Tegnologie van vermenging

Wyn vermenging proses opgelewer die beste resultate, die tegnoloog berei 'n proef weergawe van Blender. Om dit te doen dit gebruik spesiale berekeninge, wat data op die bedrag van suiker, suurinhoud en uittreksel insluit. Na die ondersoek gekies die mees suksesvolle versnit. Die gebruik van hierdie as die basis, die wynmaker tegnoloog produseer vermenging grondstowwe. Hierdie proses vind plaas in spesiale tenks, die mure van wat gedek word met hout, keramiek vuurvaste, korrosiebestande staal. Alle komponente word deeglik gemeng word. Daarna is 'n monster geneem vir ontleding en die resultate word in vergelyking met die toets versnit en sy organoleptiese eienskappe.

Metodes van die vermenging van wyn by die huis

Vermenging wyn by die huis gedoen kan word op twee maniere. Die eerste - uit verskillende vrugtesap word uitgedruk (apart). Dan is dit gemeng met suiker en water. So voor te berei vir die toekoms moet drink. Toe hulle gemeng en gestuur om te dwaal. As 'n paar vrugte of bessies later ryp word, is dit nie 'n probleem. Wort word voorberei op dieselfde manier en by dit wat reeds daar. Terselfdertyd effens utihshy fermentasieproses weer geaktiveer. Die tweede metode is om die gereed gemaak wyne meng. In hierdie geval, kan daar 'n paar probleme as 'n tikkie elkeen van hulle afsonderlik aangehoor sal word. Om hierdie tekortkoming te los, is dit nodig gee die wyn goed te staan. Die drank sal die gewenste ruiker te bekom. Daar is 'n derde vermenging metode, waarin al die bestanddele direk gekombineer word om die wort. As gevolg van die ongerief en onuitvoerbaarheid daarvan is selde gebruik.

Voorbereiding Blended wyne

Tegnologie van die voorbereiding van die huis gemeng wyne volgende. Die finale wort is in 'n houer gegooi en voeg suiker (verkieslik in 2 fases vir meer intensiewe fermentasie). So geregte moet gevul word om nie meer as 80%. Dit alles gaan om te dwaal. Dit is raadsaam om die mengsel ten minste een keer 'n dag roer. Na ongeveer 'n week moet jy die wort filter. Fermentasie sal voortgaan om oor 6 weke. As jy by die onderkant uit sediment sal val, kan die wyn versigtig gedreineer en gestuur om te trek vir 1-2 maande. Dus, 'n drankie sterkte 16-18 °. Hou dit by 'n temperatuur van 12 ° C. Vir wyn by die vesting van die bedrag van bygevoeg water moet verdubbel.

Vermenging vonkelwyne

Vonkelwyne is gegiste produk waarin die drank is versadig met koolstofdioksied. Vermenging is die kenmerk van hierdie tipe van wyn. As 'n reël, om hulle te versamel is nie heeltemal ryp druiwe. Van sy basis wyn is die voorbereiding vir die toekoms van die drank. Dit het 'n effens suur, nie duidelike smaak. Dan is daar 'n vermenging van verskillende grade. Dit is nou die sjampanje kry sy unieke smaak en aroma. Vermenging wynbottels van verskeie gewasse, rasse (soms tot 50) verminder die nadele van grondstowwe. Vir hierdie proses gebruik van sulke rasse as Parellada, Riesling (in Duitsland) Viura (in Katalonië).

whiskey vermenging

Die proses van die vermenging van verskillende materiale is een van die belangrikste in die produksie van geeste. Maar vermenging - is een van die belangrikste stadiums in die voorbereiding van whiskey, wat 'n sekere vaardigheid en talent verg. Die uiteindelike doel is om 'n produk te kry met 'n sekere stel organoleptiese eienskappe. Veel minder hierdie proses word gebruik om nuwe variëteite van whiskey vervaardig. Blenders fokus op die vesting, die kleur van die finale drank. In hierdie geval, 'n vaardigheid geslyp het oor die jare. Gewoonlik gemeng met whiskey basis digter die smaak en reuk van rasse. Base drank dien as 'n agtergrond, is dit ook versag die smaak. Maar die "digte" whiskey stel die hele toon van die toekoms van die drank. Aantal gemengde bestanddele is anders, afhangende van hoe goed ontwikkelde produksie. In Skotland, byvoorbeeld, kan gemeng 15-50 verskillende variëteite. Na vermenging behoeftes res. Goedkoper variëteite te staan vir sowat 'n dag, dan in eikehoutvate geplaas vir 'n paar weke. In die produksie van elite drankies "res" is uitsluitlik in vate en duur ten minste 8 maande.

Produksie van cognac

Vermenging cognac kenners noem een van die mees komplekse prosesse in produksie. Die essensie bestaan in te meng eaux, wat 'n ander spoed het. voeg ook brandewyn van verskillende oeste. In die eerste plek gemengde drank, wat ongeveer dieselfde ouderdom (1 tot 3 jaar) het. "Die eerste merk" is 'n proses genaamd. Die volgende fase - vermenging brandewyne van verskillende ouderdomme - "ouer koppie." Die finale meng proses gee die drink al die nodige eienskappe. Die byvoeging van water verlaag die kasteel tot 40 °. Na al hierdie bedrywighede real cognac gereed.

Meng verskillende variëteite van heuning

Om die smaak van die kleur te verander en te verbeter, gewoonlik gemaak van heuning vermenging. In hierdie verskeidenheid gemeng met verskillende inhoud van water. Hierdie tegnologie kan jy waarde spesies lae nuwe organoleptiese eienskappe van heuning te maak. Dit is egter belangrik om te voldoen aan die maatstaf, sodat dit nie die hoë-graad produk bederf deur die toevoeging van 'n lae-gehalte heuning. Vermenging kan uit slegs met 'n volwasse, vloeistof, geen bedorwe kos oorgedra word. Die tegnologie van die proses bestaan in te meng 'n klein hoeveelheid van die bestanddele. As bereik optimale smaaklikheid raak lieflike geur, is die vermenging uit vir 'n groter volume gedra. Heuning gemeng deeglik met die hand of met die hulp van spesiale gereedskap. Dan moet hy vir 'n rukkie om op te staan. Die gebruik van sulke tegnologie gemengde blomme en raapsaad variëteite, raapsaad, kalk en bokwiet, sonneblom Acacia heuning en bokwiet.

Tegnologie tee vermenging

Baie selde doen ons tee koop geoes van een plantasie. Dikwels is entrepreneurs koop verskillende variëteite in baie produserende lande, en dan 'n sogenaamde versnit. Die doel van vermenging is om al die positiewe eienskappe (kasteel infusie, geur) te verenig. Daarbenewens het die smaak van tee eienskappe is afhanklik van die weersomstandighede, en vermenging - is 'n proses wat jou toelaat om die organoleptiese eienskappe van 'n bepaalde merk te hou. Die gewildste versnitte van tee - 'Engels Ontbyt "," Ierse ontbyt ". Nou is dit ook besig om in gewildheid vermenging tee droog vrugte, blare van geurige plante, blomme en ander bymiddels. Soos bymiddels voeg verskeidenheid en kan aansienlike verhoging van die reeks.

So, vermenging kan jy nuwe produkte smaak by te voeg. Dit is ook belangrik dat hierdie proses kan help korrekte tekortkominge en stabiele homogeniteit bereik. Hierdie tegnologie is onontbeerlik vir die verwydering van wyn gebreke, behandeling van "siek" drankies. Vermenging gee die produk 'n goeie aanbieding, verhoog die organoleptiese eienskappe, wat belangrik is vir die verbruiker.