Wat is in die eier ingesluit

Eiers - dit is dalk die bekendste voedselproduk. Ons eet hoofsaaklik hoender (minder dikwels gans) eiers, maar eiers vir alle voëls wat in die natuur bestaan, is geskik om te eet. Sommige mense eet eksotiese kos vir ons. Spesiale delikatesse, byvoorbeeld, is eiers van skilpaaie en spinnekop-tarantula. Ons sal nie in die lekkernye van gourmets duik nie, maar ons sal praat oor die samestelling van die eiers wat vir ons gewone hoenders voorkom. Hierdie produk het immers 'n aansienlike voedingswaarde vir ons liggaam.

Chemiese samestelling van eiers

Enige eier bestaan uit 'n proteïendeel en eiergeel. Eierwit - 90% water, en die oorblywende 10% - is proteïene. Jongmelk bevat ook proteïene en bykomend tot hulle - vette en cholesterol. Dus, in 'n goed gebrouwde eier bevat 10,6 g vet, 12,6 g proteïene en 424 milligram cholesterol.

Hoender eier, proteïen inhoud:

Die proteïen bevat:

• Water - 85 persent;
• Vette - 0,4 persent;
• Proteïen - 12,7 persent;
• Koolhidrate - 0,6 persent;
• Die res is glukose, ensieme en B-vitamiene.

Bestanddele van hoenderproteïen:

• 54% - heersende in die produk ovalbumien, wat die eerste element (uitgesonderd in 1889) was;
• 12-13% is konalbumien (ovotransferrien). Dit het antibakteriese eienskappe, en in kombinasie met lysozym (wat ook in die eier voorkom), word hierdie effek aansienlik verbeter;
• 3,3-3,5% is lysozym. Een van die bekende en kommersieel bruikbare komponente van die eier. Dit is in 1922 geopen en word gebruik as 'n bakteriolitiese ensiem;
• 2-3,5% - ovomisien;
• 2% - ovoglobuliene.

Eiersamestelling - eiergeel

Dit verteenwoordig ongeveer 33% van die vloeibare samestelling van die produk. Die eiergeel bevat ongeveer 60 kalorieë. Dit is 3 keer meer as in 'n proteïen.

Die eiergeel bevat die volgende vetsure:

1. Poli-onversadigde sure.
2. Mono-onversadigde sure.
3. Versadigde sure:

• Linoleic - 16%;
• Linoleens - 3%;
• Oleïese - 47%;
• Myristiese - 1%;
• Palmities - 23%;
• Palmitoleïnes - 5%;
• Stearic - 4%.

Voedingswaarde van die produk

Volgens dieetkundiges, op die voedingswaarde, kom die hoender eier byna met swart en rooi kaviaar in. Dit is gelykstaande aan 'n stuk mediumgrootte bees of 'n glas melk. Daarbenewens is die eier 'n onafhanklike en gebalanseerde voedselproduk, en dit beteken dat die persentasie van sy absorpsie deur die liggaam 98% bereik. Ware, met 'n klein voorwaarde - om eiers voor te berei, moet sag wees, dan sal hulle al hul nuttige eienskappe behou. Alle dispute oor die gevare en voordele van eiers in hul grootmaat word verminder tot die inhoud van cholesterol in hulle. Dit is bekend dat 'n beduidende gesondheidsgevaar deur sy oorvloed veroorsaak word. Nietemin, in klein hoeveelhede is dit onontbeerlik vir die werking van bloedvate en hart. Die daaglikse koers is 300 mg.

Rou eiers

Sommige mense weet waarskynlik nie dat rou eiers nie in groot hoeveelhede geëet kan word nie , aangesien die bestanddeel wat deel van die hoender eier (trypsien-inhibeerder) is, die vertering proses baie vertraag. Maar in die gekookte is dit nie meer nie, want teen 70 grade is dit heeltemal vernietig. Daarom kan hittebehandelde eiers sonder vrees geëet word.

So, soos ons gesien het, is die samestelling van die eier baie kompleks en divers. Die komponente is noodsaaklike elemente vir 'n gebalanseerde dieet. Weier om hierdie waardevolle kos te neem, sal net diegene hê wat 'n allergie het.