Amandelkoekies - 'n resep volgens GOST en sy variasies

Ons is sedert die kinderjare bekend om 'n wonderlike, knapperig-moedige en terselfdertyd delikate smaak van amandelkoekies te wees. Bakkoeke met hierdie reuk is ook gewild. Nou word hierdie kulinêre produk in 'n verskeidenheid opsies geproduseer, en die name wat hulle in verskillende lande het, is verskillend (in die Oekraïne word dit byvoorbeeld 'Krakow-koek' genoem). Kom ons probeer om hierdie bekende meesterstuk van bak in ons kombuis te herskep. Gelukkig in winkels kan jy nou amandelblom koop. Die moeilikste ding - die voorbereiding van die moermassa - is reeds agter ons. Dit bly net die deeg knie en self bak.

Amandelkoekies: Resep volgens GOST

Die Sowjet-voedselbedryf hou nie van lekkernye nie, maar omdat hierdie produk nie baie produkte en moeite benodig nie. Neem 120 g nukleoliute, nie geskil van die bruin skil en nie gebraai nie, en sny dit in 'n koffiemolen of blender in die meel. Soos reeds genoem, kan jy klaargemaakte amandelmassa koop en dit in 'n hoë kastrol of menger sit. Voeg 'n glas of 'n bietjie minder suiker en drie eierwitte by. Klop alles met 'n menger. Sit die kastrol op 'n klein gas en bring tot 'n temperatuur van ongeveer 40 grade Celsius. Kontroleer met jou vinger: die massa moet warm wees, maar nie brand nie. Moenie vergeet om die inhoud te meng sodra dit verhit word nie. Giet 30 g meel in 'n kastrol deur 'n sif. Die deeg moet steeds vloeibaar bly, soos 'n pannekoek. Die oond moet verhit word tot 200 ° C, nie meer nie, en bedek die pan met geoliede papier (vir akkuraatheid, en strooi liggies goed). Skep die deeg in sirkels 4-5 cm in deursnee. Daar moet vrye spasie tussen die koeke wees, aangesien dit tydens die bak sal toeneem. In 'n oond om dit te hou, is dit nie meer as 15 minute nodig nie, tot 'n maklike bloos. Verwyder slegs uit die bakplaat wanneer die produkte heeltemal afgekoel is.

Amandelkoekies sonder meel

In hierdie resep verhoog ons die aantal proteïene van drie tot vyf. Ons begin met die slinger (goed afgekoel) in 'n menger totdat 'n dik skuim vorm. Geleidelik voeg 'n glas suiker by verskeie ontvangstes by, en hou aan met hoë spoed. Jy moet 'n dik en blink wit massa kry. Twee honderd gram amandel poeier of 'n mengsel van verskillende neute (jy kan selfs klapper skyfies as 'n vet eksperiment) voeg in proteïene. Roer die lepel van onder af, sodat die deeg nie opaal nie. Ons sit dit op die bakplaat soos in die vorige resep. Met 'n halfuur oond by 150 ° C. As jy dit oordoen, sal jy amandelkoekies kry - ook lekker, behalwe hulle word lank gehou.

Amandelkoekies: Franse Resep

Hierdie produk in Frankryk heet "Macaroni". Vir hom het jy nie amandelmeel nodig nie , maar poeier. Meng 75 g moerpoeier en 150 g suiker. Twee blankes om te slaan, voeg amandelmassa by, klop weer. Sit in klein sirkels, laat staan vir 'n halfuur en bak dan by 150 ° C vir 20 minute. Bizet saamgeplak met konfyt of karamel.

Amandelkoekies: resep "Amaretto"

Dit word soortgelyk aan die Franse weergawe, maar in die deeg word gerasperde suurlemoenskil, 'n teelepel suurlemoensap en amandel-essensie bygevoeg. Hierdie gereg word 45 minute by 150 ° C gebak.

Amandelkoekies: Resep vir Marokkaanse

Drie geklopte eierwitte word met 'n knippie sout geslaan, 'n halwe glas suiker bymekaargemaak, 'n stadige vuur aangesteek en aanhoudend geslaan totdat die kristalle oplos. Verwyder uit hitte, voeg amandelblom (200 g) by. Klits nog vyf minute met 'n menger met hoë spoed. Ons sit dit in 'n deksak en druk dit op papiermandjies. Ons sit in die oond, verhit tot 150ºї, vir 20 minute.