As sweep proteïene in 'n soliede skuim: die voorbereiding van 'n meringue-koek of ander gebak

Kook heerlike koek-meringue begin met die feit dat die eienaar moet 'n proteïen en suiker is geslaan in 'n soliede, homogene skuim. Dit hang af van die kwaliteit daarvan, sal Is jou heerlike gebak en mooi of nie. Dit wil voorkom dat alles is baie eenvoudig: neem die menger en kry om te werk nie, maar ook in die kombuis van hierdie aksie is daar 'n bietjie truuks. Op hulle in hierdie artikel bespreek word.

As sweep proteïene in 'n soliede skuim

In die eerste plek, die blender in hierdie geval jy nie 'n assistent het, vir die beste resultate, jy sal 'n menger met aanhangsels moet in die vorm van rame. Gereedskap vir lyfstraf moet absoluut skoon en vry van vet druppels wees, en die proteïene hulself moet nie in die eiergeel - anders kan hulle nie behoorlik geslaan. En derdens, die massa-klitser moet baie koud wees. Nou direk tegnologie genoem verwerk "sweep soos proteïene in 'n soliede skuim". In menger bak Plaas die vereiste bedrag van bestanddele en begin om hulle te meng op 'n baie lae spoed, wat geleidelik verhoog moet word. As jy opskud en begin regte mengsel op 'n hoë spoed af, daar is 'n risiko dat jy nie sal slaag nie. Lyfstraf is die beste om die verste eiers kies, die ou is dikwels waterige en proses opbrengs is sleg. Onthou dat behoorlik eierwitte 4-5 keer verhoog in volume en hou hul vorm sonder in duie te stort.

As sweep proteïene in 'n soliede skuim: paar truuks

Hier is 'n paar wenke om jou te help die beste resultate te bereik.

• As die massa nie behoorlik geslaan, toe te voeg tot dit 'n knippie sout, 'n druppel asyn of suurlemoensap.
• Maak seker dat in die proses van jou klop aan die hele bedrag van proteïen massa gebruik, as die laagst lae vloeistof kon bly.
• As die gewig van groot lugborrels teenwoordig is (hul teenwoordigheid kan bepaal word deur die oog), beteken dit dat die proteïene is nie voldoende fluffed en moet voortgaan. Die feit dat so 'n borrels bars wanneer knie, en, as gevolg daarvan, sal jou gebak uitdraai genoeg lug.
• Suiker moet in byna die einde van die proses, wanneer die proteïene goed geslaan word bygevoeg. Sypte sand stadig, letterlik 'n halwe lepel, sonder om te stop die menger. Tipies, die verhouding van proteïen en suiker tot meringue - 1: 4.

As sweep proteïene met behulp van 'n soliede skuim kroon

Natuurlik, kan hierdie proses ingewikkeld en tydrowend wees, maar dit gebeur dat jy op die hand is eenvoudig geen menger. Sit lyfstraf blankes in 'n skoon bak, voeg 'n knippie sout en begin klits doen Maha 2 in die tweede - hou die stel spoed 'n halwe minuut, en die verhoging van dit dan twee keer, ry in gewig soveel lug as moontlik te maak. Natuurlik, die arms moeg vinnig, so dit is die beste as die proses van lyfstraf staatmaak op die hand spiere, eerder as om die voorarm. Na 'n paar minute gegee om die aandeel van proteïene kroon in te samel en hou dit in 'n regop posisie (soos in die prentjie). As die gewig nie drup - gereed, en as gaan sit - 'n bietjie sweep. Nou weet jy hoe om die blankes sweep tot 'n skuim, en jou koek of meringue meringues seker om te draai lekker, mooi en lig.