Beesvleis geregte in die oond

Die beste manier om vleis gaar te word beskou as dit bak in die oond. Sulke metode as gevolg van die eenvormigheid van die hitte behandeling kan tot 'n groot bedrag van voedingstowwe te hou, om die teenwoordigheid van skadelike produkte wat voortspruit uit die verbranding van olie vermy en gee die gereg unieke smaak.

Beesvleis geregte in die oond kan op verskeie maniere gaargemaak word: in 'n pan, in 'n toets, in die vorm, of in 'n foelie mou vir die bak. Elke metode is goed op sy eie manier. Die vleis uit die pan van tyd tot tyd nodig om die sap, wat vrygestel word van dit gooi is, is dit gedoen om te verseker dat die vleis nie droog. Voorheen dit kan gepaneerde met broodkrummels, gemeng met speserye. afskilfer, koekies of sand: bak in die toets vind plaas by 'n relatief lae temperatuur, die verkry vleis is baie ryk, maar dit sal nie 'n goudbruin, kan die deeg enige van wees. Maar as die vleis gebak in die vorm, sal dit bekend gemaak word en sappig en bruin. Dieselfde effek word geproduseer deur te kook in die foelie en die mou. Vleis vir vleis geregte in die oond moet verkoel word, maar nie gevries. Die feit dat die vloeistof in die selle is omskep in ys, skeur stof en net volg wanneer ontdooiing, waardeur vleis droog word en verloor sy smaaklikheid.

Lende van beesvleis in die oond - wonderlike kulinêre gedig, fyn, fyn en elegant. Ons sien dadelik dat hierdie stuk van die Franse sjefs. Om dit te maak, moet ons 'n komplekse marinade. Dit sluit in: gerasperde gemmerwortel (drie eetlepels); lemoenmarmelade (een-derde koppie); sojasous (drie eetlepels.); rietsuiker (twee eetlepels.); chili sous ( 'n kwart van nagereg lepels); Mosterd (een van Art. Lepel). Al hierdie bestanddele gemeng in 'n koppie bier (a glas). Maak 'n gat in die vleis met 'n vurk en gooi die marinade oor dit gereed. Na hierdie prosedure die vleis gevoer met die marinade vir twee ure sal gee, is dit wenslik om dit al die tyd in die yskas hou.

Die oond moet op verhit tot T = 200C, kook steak gevorm vir bak reste marinade gooi in die vorm, en vleis in oorvloed peper, sout, olyfolie en giet om dieselfde te sit. Die vorm sal moet versigtig draai die foelie, verwyder die foelie in 'n uur, verlaag die temperatuur tot 165c en kook vir nog 'n uur. Sodra die vorm uit die oond verwyder word, laat dit staan vir 'n halfuur teen kamertemperatuur. Nou steak is gereed, jy kan dit in stukke gesny en bedien.

Beesvleis geregte in die oond is veral gewild in Albion, een van hulle, naamlik, die steak het byna die simbool van goeie ou Engeland.

In die biefstuk in die oond geneem lende ontbeende vleis dwars om die vesel gesny word, moet die stukke dik sentimeter wees. Sit die gesnyde stukke in 'n beker, voeg sojasous, gekap basilie en smaller n suurlemoen. Sit die gereg in die yskas vir 'n halfuur. Verhit 'n pan met olyfolie en sit 'n paar gebreekte knoffelhuisies vir geur, knoffel, ter syde te stel ter syde stel, en braai oor hoë hitte vir elke stukkie aan beide kante vir twee minute. Dit was eers nadat hulle braai peper by en geur met sout.

Voorverhit die oond tot t = 200C en bak ons steaks in die vorm sonder 'n deksel vir 7-10 minute. Dien hulle behoort te wees van die einde van die kook. Reeds op die bord hulle gesprinkel met gepekelde uie, 'n bykos, in ons geval nie verskaf word. Sit voor saam met groente slaai, maar jy as 'n bykos is baie geskik gebakte aartappel, Amerikaanse analoog, byvoorbeeld, dit verg as 'n onmisbare voorwaarde vir progotovlenii steak. Moenie inmeng, en 'n bottel of twee van goeie droë rooiwyn. Probeer dit en jy sal verstaan hoekom die vleis gereg in die oond so lief het God die wêreld oor.