Bewaring Secrets: gepekelde sampioene in die banke

Gepekelde sampioene in die banke - een van die maklikste maniere om die oes. Ingemaakte sampioene gebruik vir bykosse, sop, marinades, snacks en vuur. Gesoute feitlik alle eetbare spesies.

Metodes gepekelde sampioene

droë sout

Gepekelde sampioene in die banke van die droë metode is geskik vir die voorbereiding van sampioene en podoreshnikov. Sampioene moet skoongemaak word (nie te was), vee skoon met 'n klam lap. Sit in 'n houer ( 'n pot of kadochku) rye, gooi matige hoeveelheid sout te suiwer vaste stowwe en top juk te dek. Behoort op te tree sap en bedek die bokant van die sampioene. Droë sout bewaar die natuurlike geur van voedselsoorte hul heerlike smaak. Kruie en speserye te sit is dit nie nodig nie. 'N Week later, kan die sampioene geëet word nie.

koue sout

Gepekelde sampioene in die banke Koue nie pre-kook vereis. Sampioene, svinushki, sampioene, russula eerste wat jy nodig het om skoon te maak, was en week in soutwater. Berei pekel, vanaf die proporsies van 2 gram van sitroensuur en 10 gram sout per liter water. Week in 'n koel plek: sampioene - 2 dae; volnushki - 1 dag; Valois - 3 dae. Die oplossing vir deurdringende moet nie minder nie as 2-vou verandering in 'n dag wees. Russula en sampioene kan nie geweek. Behalwe die deurdringende metode kan gebruik word blanc. In kookwater (per liter - 10 gram sout) dip sampioene. Shii week 5 minute, die skag - 15. Na blansjering sampioene plek vir verkoeling in koue water en dreineer dit en ontbind produk van banke, elke ry van opgehoopte sout, knoffel, gekap dille, komyn. Sit juk, 'n paar dae te onderhou by 'n temperatuur van 18-22 grade, en dan in 'n koue plek uit te voer.

warm sout

Sout swamme banke warm metode is soos volg uitgevoer. Sampioene moet skoongemaak word, gesorteer. In bruin cap boletus, wit, Aspen, sny die wortels (wat afsonderlik kan piekel). Blue chip sny in 2-3 stukke. Sampioene was in koue water. Wanneer beit Valuev wat hulle nodig het om 'n paar dae week. Die houer gooi 100 ml water (1 kg van sampioene), gooi daar sout, sit aan die brand gesteek. Sit die sampioene in kookwater. Tydens kook, roer af en toe. Verwyder die skuim nadat dit gekook is. Sit peper (ertjies), lavrushku, enige geurmiddels. Cook wit sampioene 25 minute volnushki - 15 minute, steel - 20 minute. Sampioene sal gereed teen 'n oomblik wees wanneer hulle skik na die bodem, en die pekel word deursigtig. Die oordrag van die produk in 'n ander houer afkoel. Dan lê op banke, pekel baai (1/5 deur gewig van swamme). Kan eet 40 dae. Sout wit Gribovaya ander rasse met behulp van pekel uitgevoer, wat voorberei is uit die volgende bestanddele: per kilogram van die produk neem 2 eetlepels (kroeg) soute lavrushku, 'n paar stukkies peperkorrels, naeltjies, swartbessie velle en 5 gram van vars dille.

aanbevelings

Gepekelde sampioene - dit is 'n maklike manier om die produk tot die winter te hou. Kies hele en sterk cap. Maar as jy 'n voldoende aantal gebreek sampioene het opgehoopte, moenie jaag nie om hulle weg te gooi, kook die eiers. Hou swamme in verseëlde houers in plekke waar die minimum hoeveelheid lig en 'n lae temperatuur.