Delicious bokvleis: veral kook, resepte

Bokvleis, heerlike en uiters voedsaam, nie as 'n gereelde gas op ons tafels. Gewoonlik word dit voorberei in huishoudings wat betrokke is by hierdie diere te teel. Of in die huise waar die eienaar is 'n jagter. As 'n reël, kan vleisbokke gekoop word net in die mark, en selfs dan nie altyd nie. Soos vir shopping, dan op die rakke van konvensionele supermarkte, en dit lyk nie. Heel waarskynlik, as gevolg van die onbeskikbaarheid van ons huishoudsters is nie gewilde geregte van bokvleis. Daarbenewens is daar is 'n persepsie dat die vleis het 'n spesifieke reuk en kry hard, maak nie saak hoe dit voorberei óf manier. Dit is opmerklik dat al hierdie dinge is niks meer as mites. As jy die volgorde van aksies wat voorgestel word vir die voorbereiding van 'n gereg van bokvleis resepte, asook intelligent die keuse van vleis benader volg, kan die uitset kry 'n heerlike, smaak groot bak. Daarbenewens, ook baie nuttig.

So, hoe om bokvleis kook?

Reëls van seleksie en stoor

Bok word beskou as 'n dieet produk. Maar om 'n groter mate dit geld vir die vleis van jong diere. Die ou is dit bedek met lae van geel vet, benewens, baie donkerder van kleur. By the way, die kennis van hierdie nuanse is grootliks te danke aan die regte keuse. Daarbenewens het die berugte eienaardige reuk inherent in die vel van die dier is dus om die vleis sonder dit, jy is geen bykomende geure jy voel. Maar in die afwesigheid van die ander reuke en slyk, wat inherent in enige verjaar produk van so 'n plan is, aandag te gee aan dit nodig is.

As sjefs oorweeg al sy nuttige eienskappe (van wat, terloops, baie) bok vars bewaar vir drie dae. Daarom, as jy gekoop het, is nie baie groot stuk, en slegs 'n paar geregte, dan skei die eerste plek vleis van die been. So dit sal gestoor word vir 'n langer. As dieselfde produk baie, die bybetaling is die beste onmiddellik na sny te stuur in die vrieskas.

kook Kenmerke

Val onder die invloed van dieselfde mite oor die "bok" reuk, baie voor voorbereiding van byna enige gereg is seker om vleis marineer. Dit is nie heeltemal korrek. Goeie vleis van jong binnelandse bokke, so selfs sonder die vel, onderhewig aan hierdie proses moet net wees, indien so vereis deur die formulering. Nog 'n ding - wilde voëls. Hul vleis is regtig hard, en effens reeks, selfs nadat versigtig sny. Dit is om hierdie rede dat in die voorbereiding van 'n gereg van wilde bok resepte, en byna al is saamgestel uit die punt waar gespesifiseerde die noodsaaklikheid vir beit.

Soos vir die marinade, dan is dit dalk anders wees, maar die mees gebruikte droë wyn (verkieslik wit), asook vrugte asyn - druiwe, appel. In alle ander aspekte van die voorbereiding van die vleis is nie anders as ander spesies. Die enigste ding wat soms net tydens hitte behandeling effens moet verhoog om dit sagter te maak.

Wel, dan gaan direk op om te praat oor hoe en wat jy heerlike geregte van bokvleis kan kook.

gebraaide

Baie huisvroue, wat lief is en weet hoe om geregte van bokvleis kook, dikwels voorkeur gee aan gebraaide. Dit is te verstane. Bokvleis in die algemeen is die voorbereiding vir 'n lang tyd, so jy wil die proses so produktief as moontlik te maak. Gebraaide dit blyk baie lekker en voedsaam. As jy hierdie gereg in 'n groot volume kook, is dit moontlik om 'n gesin te voed vir 'n paar dae, en niemand sal sê, "Vandag vir middagete het ons weer dieselfde ding." Plate familie skielik leeg. Sommige familielede vereis ook 'n aanvulling.

Maar om so 'n kulinêre meesterstuk te berei, moet jy om voorraad op: 'n kilogram van bokvleis (jy kan neem en ribbes), bone (verkieslik groen, en neem die nodige 300 g), die twee koepels, een kilogram van aartappels, 'n glas melk, meel (genoeg vir 'n halwe koppie), die helfte pachechku botter.

Hoe om te kook

Soos ons genoem wanneer die voorbereiding van geregte van 'n jong bok vleis, is beit nie nodig nie. Tensy, natuurlik, die dier nie spring nie so lank gelede in die bos, en is rustig wei agter die huis. Die vleis moet in 'n pot gegooi word, voeg sout by en kook vir ongeveer 'n uur. Terselfdertyd, kook die aartappels. En met die vel. Neem 'n bak en maak dit "kussing" van groenbone en gekapte uie ringe. Sit bo-op vleis. Bedek dit geskil en gesny aartappels is groot genoeg. En berei die sous. In die gesmelte botter by te voeg die meel, roer, gooi dan in die melk. En kook die mengsel vir vyf minute. Nie vergeet om dit te roer. Dan geur met sout, peper, kan jy opsioneel voeg die gekapte knoffel. Vul dit met warm sous en stuur dit in die oond. Alle. Vir 'n uur, kan jy vergeet van die warm. Na hierdie tyd, kry ons die vorm, sprinkel die gereg met suurlemoensap en uitdeel op borde. Dit is tyd om die tafel!

Pilaf

Wat anders kan gemaak word van bokvleis? Wat is 'n paar interessante resepte? Bok draai net 'n groot risotto. Daar word geglo dat hierdie vleis is baie soortgelyk aan 'n lam, wat, as 'n reël, is die hoofbestanddeel van die beroemde Oosterse geregte. Daarom, voorbereiding van geregte van bokvleis, in elk geval moet nie uit die oog van hierdie punt verloor. En as jy 'n resep vir Pilaf, wat na jou mening baie suksesvol te wees, in die teenwoordigheid van bokvleis in die huis te hê dat jy veilig kan sit dit in hierdie gereg in plaas van lamsvleis. Ons, aan die ander kant, sal jy ons weergawe bied. Daarbenewens kan hierdie Pilaf ewe goed voorbereid te wees sowel by die plaat en in multivarka.

Kook

Ronde rys (kg) week vir 'n uur in koue water, dan spoel dit en laat die vloeistof te dreineer. Vleis (ook kilogram) sny in arbitrêre stukke en kook in 'n pan in hul eie sap, nadat verdamping probeer om 'n bros kors sonder olie te bereik. Om dit te doen, net genoeg om 'n hoë-gehalte geregte het en voortdurend roer die vleis. Aan die einde van die kook, voeg die gekapte ui arbitrêr, dan vyf minute later, die gerasperde wortel. Roer 5 minute kook dan water en vul prut totdat die mengsel word aansienlik taai. Daarna Sit dit in 'n pot / ketel / Multivarki bak, gooi rys en sonder die byvoeging van water, kook vir 'n halfuur. Voeg dan die speserye en sout by, roer, kook die gereg vir nog tien minute. As jy dit om te kook in multivarka, die optimum af - "Pilaf". As dit is nie, is dit die beste om 'n "Pastries" neem.

shurpa

Vroeër het ons gepraat oor hoe om geregte voor te berei uit 'n jong bok. Maar wat as jy oor die vleis van die dier gekom is nie 'n jong ouderdom? Probeer om te kook Shurpa. Hierdie gereg is bereid om, as 'n reël, lank genoeg sodat die vleis van "veteraan" in elk geval, sal die nodige sagtheid te bekom.

Kilogram van bokvleis, in groot stukke, sit in 'n kastrol te sny, bedek met water en prut vir 'n halfuur. Daarna het, is dit nodig om te bereik en laat afkoel. Dan in klein stukkies gesny. Braai in groente-olie, uie ringe en in blokkies gesny 'n groot morkovochku. Voeg dan die vleis, 'n koppie sop, roer met twee lepels van tamatiepasta, prut al vir 'n halfuur. Daarna word die gevolglike massa wat nodig is in 'n pan te sit, gooi die oorblywende sous (dit sal 'n gespesifiseerde aantal bestanddele per liter nodig, so as jy nie genoeg het, voeg net water) Roer in blokkies gesny drie aartappels, sout, peper en kook vir nog 'n uur. Wanneer dienende, sprinkel met kruie op die bord.

Koteletten

Moenie dink dat die geregte van bokvleis is bereid om met behulp van slegs die hele vleis. Jy kan daaruit en 'n groot vulsel maak. Wat by the way, is ideaal vir diegene wat blyk te wees tot die beskikking van die hele karkas van 'n bok. Die beste vleis kan gelaat word op gourmet geregte en alle vorme van stukkies en brokkies van nie baie smaaklik aan vulsel maak. Slegs dit wenslik is om 'n bietjie van varkvet of vet te voeg om dit te gaar geregte was sappiger.

Hoe om maalvleis patties van hierdie kook? Ja, in beginsel, byna presies dieselfde as enige ander. Slegs die mees ervare gasvrou aanbeveel om die nodige geweek in melk brood voeg. En die res - alles is tradisionele. In beesvleis, behalwe die stok, voeg ui of knoffel, speserye, eier. Vorm die patties en braai vir ten minste vyf minute aan elke kant.

shashlik

Praat oor wat daar geregte van bokvleis, dit is onmoontlik om te ignoreer en braai. Behoorlik voorberei, sal dit jou smaak verras selfs 'n gesoute gourmet.

So, wat gedoen moet word. In die eerste plek, om te sny op die verlangde grootte stukkies en gesuiwer uit verskeie films en strepe vleis (resep per gee twee kilogram) geweek vir drie ure in soutwater. Daarna word die vloeistof gedreineer. Vleis obsushivayut en gestuur in 'n groot houer, gevul met gekapte ui ringe (vyf stukke). En dan gooi vier liter water, waarin twee lepels asyn bygevoeg druiwe (9 hoef persent neem), drie blaar lavrushki n dosyn ertjies swartpeper en sout. Die laaste bestanddeel, en jou gunsteling geurmiddels is lukraak bygevoeg, na smaak. Pickle ongeveer 12 ure terwyl kapasiteit in 'n koel plek. Wel, dan kan jy gaan vir 'n piekniek en braai 'n barbecue in die tradisionele manier.

'N Paar woorde oor die vleis van wilde diere en beit

Ons het reeds genoem dat wanneer die voorbereiding van geregte van vleis van wilde bok, is dit wenslik dat die belangrikste bestanddeel is onderworpe aan beit. En as hierdie proses behoorlik uit te voer, kan jy dit braai op die rooster redelik groot stukke, nie bekommerd te wees op dieselfde tyd, sal die vleis taai wees en om 'n slegte reuk afgee. Inteendeel, berei ons dit in so 'n manier kan slegs gaste te verras tydens 'n partytjie, wat spog met beide sy kulinêre vermoëns, en jag vaardighede. Soos vir die marinade resep, die gewildste is die volgende: neem 'n halwe liter droë witwyn en voeg die wyn of druiwe asyn. Volgens jou eie smaak. Daar is ook 'n knippie of twee van sout, dieselfde mengsel van swart en rooi soetrissie, 'n paar blare lavrushki, twee of drie knoffelhuisies baie fyngekapte stuur. Bietjie opwarm die vuur, en dan gooi die marinade oor die vleis. Blootstelling tyd - ten minste 'n dag.

En uiteindelik aan te bied jou 'n interessante resep van die wilde bok.

Bok in klappermelk

Een en 'n half kilogram vleis marinade vul, volgens die resep hierbo aangebied. Weerstaan dag. skuif dan in 'n kastrol, voeg die voorheen gekapte tamaties, soetrissies, uie. Gooi drie eetlepels olyfolie, voeg water tot net dekking vir vleis, en prut tot sag. Wanneer die bok is gereed, voeg by die pot, twee koppies klappermelk, hou op hitte vir nog tien minute en. As jou gesin het 'n jagter, en as 'n trofee wat hy huis toe gebring 'n bok is, is seker om te probeer om sy vleis kook in hierdie manier. Jy sal nie spyt wees!