Kos en drank, Resepte
Die verhouding van droë en vars gis vir kwas, of bak tuisgemaakte bier
Wat maak die bak meer lug en sagte? Waardeur die fermentasie proses vind plaas by die kwas of mash? Natuurlik, dit is te danke aan gis. Sonder hulle, dit is eenvoudig onmoontlik om 'n paar kulinêre skeppings te skep. In die verlede, hoofsaaklik gebruik vars saamgeperste gis.
Wat is 'n gis
Gis organismes is van natuurlike oorsprong. Sonder dat hulle dit onmoontlik om brood, koek, bier en kwas maak. Hulle maak die struktuur veel meer los en poreus. As jy die gis by te voeg in die deeg, dan is daar alkoholiese fermentasie. Die gevolglike koolstofdioksied los die deeg. Gis - 'n swam wat groei en vermeerder onder normale omstandighede. As gevolg hiervan, die verbindings met die vorming suiker alkohol kom, so hierdie produk gebruik word om bier en mash maak. Gis hou nie van skielike temperatuur veranderinge. Hulle is lewendig, so oorverhit of bevriesing moet nie.
Baker se gis
Die verhouding van droë en vars gis moet weet om reg te gebruik verskillende tipes van hierdie produk. Jy moet ook uitvind in hierdie verskeidenheid, om te kies wat jy nodig het. Baker se gis gebruik vir net die bak. Hulle verbou in 'n ryk suur omgewing.
vars gis
Hierdie spesie is bekend vir 'n lang tyd. Voorheen slegs gebruik vars gis. Dit sal opgemerk word dat hulle skep die beste tekstuur en gee die gereg 'n perfekte smaak. Ongelukkig vind hulle is nie altyd moontlik nie, so kom met 'n meer gebruiker-vriendelike tipes. Maar baie van die ouer resepte behels die gebruik van hierdie spesifieke produk. Dit is waarom dit belangrik is om die verhouding van droë en vars gis weet. Dit sal maklik enige gebak kook. Vars gis bevat tot 70 persent vog.
kristal gis
Nog 'n tipe van die produk, wat is 'n fyn korrel. As jy in 'n verhouding, dan sit hulle so veel en vars gis. Hulle is egter ondergeskik aan die doeltreffendheid van die vars produk. Maar die gebruik van hierdie giste het sy voordele. Hulle kan direk na die meel bygevoeg word. So, is hulle meer eweredig versprei oor die hele deeg. Hou korrel gis vir 'n lang, vir sowat ses weke. Die stoor temperatuur is nie meer as 10 grade.
vinnig optree gis
Hierdie laaste generasie van gis. Die opkoms van die toets as 'n gevolg van die gebruik van hierdie produk plaasvind in een en 'n half keer vinniger. Uiterlik, hulle lyk soos klein noedels. Dit gis is nie verdun in water.
droë gis
Droë gis - is die mees algemene tipe, wat suksesvol gebruik kokke regoor die wêreld. Voorberei deur hul konvensionele ontwatering en dus hierdie produk bevat slegs 8 persent vog. Die gewildheid van hierdie tipe maak dit relevant tot die vraag: Wat is die verhouding van droë en vars gis vir die bak en ander kulinêre voorbereidings? Die antwoord is baie eenvoudig. Droë gis meer aktiewe, hulle gewoonlik vereis drie keer minder as vars.
Gis vir brood masjien
Resepte vir brood masjien sluit in die gebruik van 'n hoë-spoed droë gis. Hulle word by die meel, en in terme van produktiwiteit, dit is die beste geskik is vir die bak brood. Maar jy kan probeer en vars gis. Te oordeel aan die resensies, hulle gee die brood 'n beter smaak en geur. Die verhouding van droë en vars gis vir die brood masjien bly onveranderd. Dws vars gis moet drie keer soveel te neem.
gis mash
In teenstelling met die bak, kook mash vereis dat die gebruik van vars gis. Hulle is ideaal vir hierdie doel, die maak van die fermentasieproses is korrek. Maar in die afwesigheid van hierdie produk kan vervang word met 'n droë eweknie. Vir hierdie doel is dit nodig om die verhouding van droë en vars gis mash ken. Wat is die verskil van die twee opsies? As jy 'n vars gis neem, hulle moet vooraf verdun in warm water totdat die mengsel glad is. 'N aanduiding as die produk is die voorkoms van borrels op die oppervlak. Dan is die massa opgeneem in die hoof volume. 15 liter water en 5 kg suiker sal 500 gram vars gis nodig. Die spesiale houer suiker met water verdun en geroer totdat dit opgelos is. Afsonderlik verwaterde gis in warm water. Dan is hierdie twee mengsels saam en geplaas in 'n warm plek. Volgende begin die fermentasieproses. Om die tenk nie suurstof, wat uiters negatiewe uitwerking op die proses van fermentasie gekry het nie, is dit nodig om die lug te verminder. Maar in die dekking gat is gemaak vir die verwydering van koolstofdioksied. Braga sal gereed in drie weke wees.
Voorbereiding van die mash droë gis
Neem die gewone verhouding van droë en vars gis in die voorbereiding van tuisgemaakte bier. Vir hierdie resep sal jy 170 gram droë produk nodig. Tegnologie van voorbereiding is dieselfde. Maar die droë gis te in 'n klein hoeveelheid van die warm water word uitgestort en laat staan vir 'n paar minute (10-15). Hulle was dan deeglik gemeng en in 'n totaal vloeistof massa uitgestort. Hierdie giste ook nie daarvan hou uitermate hoë temperature. Die fermentasieproses sal begin nadat 'n paar uur (1-2). Tog, herhaal, is dit wenslik om vars gis gebruik.
Gis vir kwas
Nog 'n gebied van toepassing van droë gis - 'n kombuis kwas. Hierdie drink kan voorberei met behulp van slegs swart brood. In hierdie geval, het die gis nie nodig. Maar daar is ander opsies. Die gebruik van droë gis versnel. 'N eenvoudige Borodino brou voor te berei moet 4 snye swart brood, 'n paar rosyne en 'n half koppies sand suiker en 'n teelepel droë gis neem. Hierdie nommer van bestanddele wat ontwerp is vir drie-liter pot. Om mee te begin braai die brood in die oond of in 'n natuurlike manier droog. Ons het dit in 'n pot en voeg die suiker en rosyne. Gis ras met warm water en gee dit brou.
van die belangrikste bietjie
Indien moontlik gebruik in elke geval die mees geskikte tipe gis. Maar as dit nie moontlik is, dan vervang met behulp van verhoudings data. Voor die gebruik van droë gis seker dat die instruksies te lees. Die afmetings kan wissel, afhangende van die produk handelsmerk. gebruik net vars gis met 'n goeie raklewe. Van hierdie die finale uitslag hang tot 'n groot mate.
Similar articles
Trending Now