Ek is lief vir Japannese kos? Eet sashimi! Wat is dit - sal ons jou vertel

Onlangs het ons oop ruimtes van die Japannese kombuis baie suksesvol meeding met die Italiaanse. Laat die nuutste kombuis is wyer, en die prys is dit baie meer demokratiese, maar bure en geregte met Asiatiese eilande is besig om in gewildheid. Ouer mense is minder bereid is om toe te gee aan die versoekings van hul bring; maar hulle hou daarvan om gebraaide maar met die teenwoordigheid van vleis, maar met aartappels (verkieslik), nie rys. Maar die jonger geslag is meer geneig om die Japannese kombuis. Daar is verskeie verduidelikings: gebruik soos gerieflik kos (byna alle omstandighede), is dit eksotiese en ongewone kos, maar nog steeds, sê hulle, 'n lae-kalorie en baie nuttig vir die organisme.

Definieer die terme

Die oorgrote meerderheid van die mense wat 'n baie rowwe idee van die kombuis geheimsinnige eilande, glo dat daar net eet sushi. Wel, soms selfs rolle. Wat is dit en wat geregte anders is van mekaar, min weet en nog minder mense is op soek na meer uit te vind.

Die verskil is nog steeds daar. Laat tussen die rolle en sushi is klein en is hoofsaaklik in die pad van vou en groottes. Aparte sushi rolle is gewoonlik kleiner, en die laasgenoemde krul net 'n bietjie anders as die meeste bekende in ons gereg. Dit is iets heel anders - sashimi. Dit is 'n heeltemal ander gereg, bevestig ten minste die feit dat dit nie deel van die rys in dit. Verder, in die meeste gevalle, nie eens die klassieke sashimi uitgemaak soos rolle en sushi - net stukke van bestanddele pragtig uitgelê op 'n bord. Terselfdertyd is daar en sashimi sushi. In hierdie geval, is die vul nog toegedraai in seewier, maar is steeds vermis die figuur, en die vis komponent of seekos vergesel deur dieselfde tradisionele Japannese groente. Sashimi rolle het ook die reg om te bestaan. Hulle land op, weer, verskil net in die vorm van (soms - in grootte), maar die beginsel is voormalige gerespekteer.

Japannese tradisie teen sashimi

Selfs diegene wat dikwels lyk in Japanese kafees, restaurante en klein eetplekke is nie altyd behoorlik behoort aan sashimi. Wat is dit - miskien die mees heerlike gereg wat min weet. Maar self die draers van hierdie tradisies en unieke resepte eienaars glo dat sashimi om te eet, veral voor taal subtiliteit van persepsie verloor het. Daar word aanvaar dat die fishy smaak in hierdie gereg is nie meteens deur enige van die ander bestanddele, sodat jy kan voel al die nuanses en met mekaar te vergelyk die verskillende komponente.

Die belangrikste komponent van die gereg

So, ons moet verstaan: sashimi - Wat is dit? In die eerste plek is dit 'n vis. A masker as sy smaak, gehalte en varsheid van niks (onthou sashimi bevat rys), sal die vis hoog wees. Nie net vir hierdie gereg is slegs geskik mariene spesies: Japannese sjefs vind dat die Visrivier geen smaak, geen reuk, geen vleis struktuur is nie geskik vir sashimi.

Ons vestig u aandag op die feit dat hierdie gereg is oorspronklik probeer om die woord te noem "Kores." Samurai vertolk die term as "sny". Maar selfs die Japannese kombuis tot die gevolgtrekking gekom dat die vorm kom nie ooreen met die inhoud. Die huidige naam vertaal kan word as "n skerp mes".

sny reëls

Dit is ook belangrik hoe die gesnyde vis vir sashimi. Wat is dit presies reg om die skottelgoed doen, moet jy 'n baie netjiese skywe te demonstreer. Om so 'n resultaat te bereik, is dit gewoonlik gebruik spesiale uiters skerp mes. Daarbenewens kan selfs 'n mes nie tred hou met sy taak. Daarom precooled uur vis (maar in geen geval nie vries). Volgende klassieke sashimi obkladyvayutsya groente verskaf souse (soja en wasabi) - en op die tafel.

Met wat dit is wat nodig is om te kombineer

Nie alle vertroue spyseniers, selfs modern. Daarom, baie geneig om hul eie sashimi berei. Die resep, in beginsel, is eenvoudig. Die belangrikste ding is om te onthou dat groente is beter om te neem: daikon, radyse, komkommers, blaarslaai. Vir 'n groter egtheid toe te dien behoefte om die vreemde snye vis versprei. En al die komplekse eise van estetiese aanbieding.

Selfs uit 'n tuna kan nogal Japannese sashimi wees. Die resep sluit 200 gram van vis, groen uie vere (die gewone "mark" balk) en sojasous, net beter suurlemoen "ponzu", dit moet net 'n lepel.

tuna filet gewas en obsushivayut. As daar 'n vermoede dat dit verjaar - week vir 20 minute in koue water. Obsushennoe ringe gesny in klein stukkies dieselfde, natgemaak sous en sprinkel met fyn uieringe.

As dit te maklik vir jou, kan jy aandag te gee aan die spesiale sous. Die meeste kenners beweer dat sojasous nodig. In hierdie geval, die "eienaars" van die resep, die Japannese, byna vir elke tipe vis gebruik in sashimi, het hul eie, persoonlike. Vir 'n voorsmakie van die Russiese (en, ook, baie met vis) is heeltemal voldoende om 'n sous te wees: 2 groot eetlepels mosterd en asyn (wat is sterker, - 9%), dieselfde lepel van swartpeper, knoffel en polgolovki klein lepel suiker. Dit alles gemeng (wat vereis vergruis, verstikking), kan jy in die suurlemoensap resep vir gesofistikeerde verbruikers te betree. Jy lek jou vingers!

En jy het gedink dit was moeilik?