Hoe om die vis in die pan braai? Kook Wenke

Baie van ons hou daarvan om gebraaide vis, veral as dit behoorlik gaar is: effens bros buite en sappige binnekant. Seker, dit is 'n baie smaaklike kos. Ongeag of jy hierdie produk in die winkel gekoop het, of kry jou eie vangs, moet leer hoe om vis te vang elke braai.

Die moeilikste punt in die gaarmaakproses is tyd - dit is belangrik om nie opdroog die sagte delikate produk. Dit is dus belangrik om te verstaan hoeveel tyd braai vis tot gaar.

Watter tipe is die beste?

Sedert vandag is beskikbaar 'n groot aantal visspesies kan verwar word oor watter een is beter. Braai is beter om 'n lae-vet see of rivier spesies neem: forel, gestreepte bas, see bas, Pollock, tilapia en kabeljou. Gewoonlik teel met wit vleis verkry gebraai smaak beste. Voordat jy die braai Visrivier, moet jy dit korrek te sny: varswaterspesies het dikwels skale wat nodig om skoon te maak, en het ook 'n baie bene, wat wenslik om van te kies in die behandeling is.

Hoekom is dit so? In die eerste plek, want vir dit om te kook in 'n pan is nodig om 'n sekere bedrag van groente of botter gebruik (in die beter vis te braai - dit is 'n kwessie van persoonlike voorkeur). Om hierdie rede, kan vetterige spesies soos salm, tuna of Chileense zeebaars te olierig en onaantreklik as 'n finale produk te word. Hierdie rasse is die beste om te kook op die rooster of in 'n oondpan.

Die voorbereidende fase

So, het jy 'n goeie gekoop witvis. Jy kan kies wat sal haar kok wees - in meel of broodkrummels. Die gebruik van so 'n laag van poeier sal groter produk tekstuur en volume te gee. Van hierdie sal ook afhang van hoeveel vis braai in 'n pan. As jy gaan om dit te rol in meel, doop pre stukke in 'n bak met melk of rou eier vir drie tot vyf minute. Dit help om versengende vermy.

Neem pan, gooi n paar eetlepels botter, verkieslik spesiaal ontwerp vir verwarming te hoë temperature. Laasgenoemde sluit saffloer, sonneblom en grape seed oil. Jy kan ook verhelderde botter, wat die produk 'n eienaardige smaak gee gebruik. In elk geval, moet die kapasiteit goed gesmeer - wat jy nodig het om die onderste dek. Maak nie saak hoeveel vis braai in die pan, moet die olie laag genoeg wees. Dit is belangrik dat die stukke beteken dit nie dryf.

Hoe om die vis braai in 'n pan met meel?

Mense dikwels vermy kook vis vir baie redes, insluitend die vrees van 'n onaangename reuk in die woonstel. Maar die vernaamste rede waarom mense huiwer om kulinêre eksperimente - baie weet nie hoe om vis te braai in 'n pan met meel. Dit is veral waar lende, want dit is baie delikaat.

Verhit 'n braaipan en wag totdat die olie verhit. Desirably spat water druppels in dit - indien die inhoud houer begin knetter en spat, moontlik om te kook begin. Plaas die vis in die pan. Dit is raadsaam om 'n "front" oppervlak te berei in die eerste plek. Dit word gewoonlik aanvaar kant sonder vel. Na jou vis sal gevou in 'n pan, liggies reg haar hout lepel om te verhoed dat vashou.

Tyd vir braai

Hoe om die vis in die pan braai? Hierdie proses neem gewoonlik sowat drie tot vier minute aan die een kant. Gevolg deur liggies om asseblief elke stuk. Vis berei gewoonlik ongeveer 10 minute elke 3 cm dik. Dit is duidelik dat die meeste van die spesies is kleiner. Gebruik 'n wye spatel om die stukke te draai. Wees versigtig, probeer die vis nie te beskadig. Braai vir nog 'n drie of vier minute aan die ander kant. Jy kan visueel navigeer - die vleis moet wit wees en kan maklik deurboor met 'n vurk.

Versigtig lig die vis uit die pan met 'n spatel. Vou in die plate en dien dadelik op die tafel met 'n paar skyfies suurlemoen en pietersielie.

Wat is die reëls in gedagte te hou?

In die eerste plek is dit nodig om 'n pan te gebruik met 'n dik bodem. Dit is nodig om sterk te verhit dit voor jy begin om te kook. Dit word gedoen op 'n medium hitte vir 'n paar minute. Dit is raadsaam om 'n staal kleefvrye pan of gietyster-gebruik, maar gewoonlik ook geskik. Moderne geregte kan verseker dat die leer stukke nie sal hou nie, maar jy kan 'n kors van bruin nie. Maar jy sal in staat wees om te verstaan hoe om te braai sonder olie. Daarom is die keuse is aan jou.

die produk van vas aan die pot kan voorkom vir twee redes: óf die vis droog genoeg, of swak warm pan. Om dit te voorkom, maak seker dat die elke stukkie van die produk te wis.

Gebruik 'n neutrale olie, soos canola of druiwesaad-, dat daar geen vreemde reuk. Goeie warm dit in 'n pan - dit moet baie sis wanneer jy vis te voeg.

Hoe doen visse met bros vel?

Byna enige vis wat verkoop word met die vel, kan crispy gekook word. Wel geskik vir hierdie doel, salm of sitplek.

Maak 'n paar vlak sny langs die kante van die filet snye, as die vel is veral dun. Dit sal jou help om die draai te voorkom.

Bagger die ringe of stukke van die vis met sout en peper net voor dit om te kook. As jy sout te vroeg byvoeg, sal die vog uit die vleis aktief staan. Dit sal die vel klam en vleis grof en droog te maak.

Gebruik 'n pan wat hitte eweredig versprei. Dit sou die beste gietyster, vlekvrye staal of swaar modelle met kleefvrye laag wees. Hulle is die maklikste manier om die gewenste temperatuur te bring en dit bewaar.

Vou die stukke in die warm olie, velkant na onder. By die gebruik van gietyster-pan of vlekvrye staal met 'n stukkie van die leer kan eers liggies voldoen aan die onderkant. Maar na 'n ruk dit loop agter hom.

Van die hoë temperatuur deel van die proteïen in die vleis sal begin om te krul, en die vis sal begin om te krimp en vorm verander. Wanneer dit gebeur, sal die vel aangeheg net aan die buiterande bly. Neem 'n buigsame lem en druk die vleis totdat dit heeltemal vervorm. Dit verseker dat die vel bly verbonde, en draai bros.

Hoeveel vis braai in 'n pan tot bros?

Laat die vis gebraai op sigself. Draai nie en nie beweeg op 'n pan. bywoon mikrogolfoond versigtig te brand te vermy. Die vel op elke stuk moet die konsekwentheid van skyfies nie bereik. Wanneer jy die goue-bruin kleur van die vel kan sien, liggies gly die spatel onder elke stuk en draai dit oor.

Vis, heel waarskynlik, sal vlok en uitmekaar val, so wees baie versigtig. Op die oomblik is, gereedheid is sowat 70 persent. Hoeveel vis braai in 'n pan tot gaar? Jy sal net 'n paar minute benodig om die ander sykant kook.

Garneer gebraaide vis

Dien die filet wenslik met garnering linz of enige ander peulgewas produk voorberei is. Dit kan gekombineer word met gebraaide vis en lepel jogurt gemeng met olyfolie, sout en peper, en vars gesnyde groente - komkommer en radyse met knoffel. Sitplek is tradisioneel bedien op 'n bed van setperke met groente slaai.

Jy kan ook 'n bykos van gebraaide kool, gekookte spinasie of rou Chinese kool. Dien die vis en chips, koeskoes of rys. Trouens, jou moontlikhede is eindeloos. As jy wil, kan 'n mens voor te berei tartar sous, wat goed sal kombineer met enige van die garnering.