Hoe om karamel maak van suiker as 'n goeie aanvulling tot nageregte

Die woord "karamel" in Latyns - "suikerriet". Dit is waarskynlik dat 'n soet taai massa in die ou dae van die ontvangs van dit "wit goud". So een keer bekend as rietsuiker. Nou mense kan deur die verwerking van grondstowwe, onttrek die stof van verskeie produkte. Maar die belangrikste bron van produksie is nog suikerriet. Vertroud as ons soet produk van suikerbeet is slegs 40% van die totale geproduseer in die wêreld. In hierdie artikel sal jy leer hoe om karamel maak van suiker. Vertel ons oor hoe om dit te gebruik nie net as die huis van sjokolade, maar ook mooi nageregte te vul.

Geheime voorbereiding gekarameliseerde stroop en karamel

Karamel gemaak van suiker stroop. Die struktuur van hierdie stof verander deur verhitting, afbreek om fruktose en glukose. Ook word 'n ander kleur en smaak. 'N caramelization proses, die temperatuur gestyg nie hoër as toelaatbare (160 grade), voeg 'n bietjie water (15-20%). Hoe om karamel van suiker reg konsekwentheid, kleur en geur te maak?

Die belangrikste geheim - nie om die stroop oorverhit en om te verhoed dat oorgaarmaak. Wanneer gekook karamel op suikerproduksie, is hierdie probleem maklik opgelos. Daar is spesiale termometers vir temperatuur beheer. Behalwe stroop moet kook by lae hitte vir 30-40 minute. Daarom, maak lekkergoed by die huis is, is seker om te gebruik in die voorbereiding van dikwandige bak.

Die tweede geheim - vinnige afkoeling. Vir hierdie doel, is die finale stroop uitgestort op die oppervlak van die tafel en verhoed dat die lepel af te koel. Geleidelik voeg geur eerste, en dan, in byna verkoel gewig verf. Dan gelê hy uit op die vorms vir volledige stolling. dit blyk so uit die lekkergoed.

Die derde geheim - hoe om karamel van suiker in opgestopte maak. Probeer tydens warm stroop giet op formochkam maak vrugte laag. Daar is 'n ander metode - gespan op 'n stokkie, bv pruimedante, en dan gedoop in warm karamel stroop.

Vierde geheim - maak soet "dips" vir nageregte. Sodra die suiker opgelos is, voeg water in plaas van sap of melk in 'n ietwat groter skaal. En dan - 'n bietjie botter. Na dit alles is net die gekookte, dit blyk soet taai mengsel, ideaal as 'n versiering aan 'n koek of roomys.

Resep: hoe om karamel maak van suiker in bykomend tot nagereg

Karamel Crème brulee

Gentle Franse nagereg gemaak kan word in verskillende maniere. Maar hy sal iets sonder die karamel laag bo-op 'n wonderlike room gebrek.

Om die room te berei moet: 300 ml room, 30% vet, sakkie vanilline, 4 eiergele, 3 eetlepels suiker, 100 g van framboos.

Vir die karamel: 100 g suiker.

Klits die eiergele met die suiker in 'n wit skuim, meng met die warm room en vanielje. Plaas die pot in 'n ander houer met kookwater. Roer aanhoudend, kook die room vir sowat 5 minute tot dik. Dan lê op die top van formochkam frambose. Neem 'n diep pan, wat die koppie gekookte met room sit, en gooi water daarin tot die middel van vorm. Bak in 'n voorverhitte oond teen 180 grade. Gaarmaaktyd - 10 minute. Sodra afgekoel, plaas in die yskas oornag.

Suiker stadig ontbind in die dik pan. Dit kan neem sowat 15 minute Gooi die vloeistof karamel stroop bo-op Crème brulee. Laat afkoel en bêre in 'n koel plek.

Franse nagereg is gereed!