Hoe om 'n brandewyn te produseer? Wat maak die cognac?

Goeie cognac gewaardeer in elke gemeenskap. Dit het 'n unieke smaak en 'n lieflike geur. Die drank verdra nie haastig en gou. Om rasprobovat dit neem tyd. Nie een van alkoholiese drank veroorsaak nie soveel bewondering en respek as die ou goed gesoute cognac. Wat maak hierdie wonderwerk, en hoe? Om die vrae te beantwoord, is dit nodig om te duik in die verlede.

'N bietjie geskiedenis

Brandewyn verskyn in Frankryk. Sy geskiedenis begin in die 1ste eeu vC. e., toe die Romeine in die land wingerde gebring. Ligte sonnige klimaat het bygedra tot 'n ryk oes. Sedert die 12de eeu het die Franse begin om aktief te produseer wyn en tot die 15de eeu, het 'n drankie ooraanbod. Van die langtermyn stoor, hardloop hy uit stoom, die hawe, en die besluit is geneem om die wyn in alkohol vloei.

Oor hoe daar was cognac, is daar verskeie legendes. Volgens een van hulle, die Chevalier de la Croix besluit om die wyn twee keer in te haal. Hierdie idee het ontstaan nadat die nagmerrie. Die gevolglike vloeistof in die loop dit gegiet. Na 15 jaar, Chevalier besluit om die drank te probeer. Die opening van die loop, was hy verbaas dat die inhoud is twee keer minder, en die smaak en aroma van die drink het ryker en meer aangenaam te word.

Nog 'n weergawe het dit dat in die 17de eeu wynmakers was nie in staat om 'n vaatjie van druiwe vodka neem. Die rede was die Engelse vloot, was nie toegelaat om te gaan na die see die Franse howe. In teenstelling met die ergste verwagtinge van wynmakers, het vodka nie erger raak, maar op die teendeel, verbeter sy smaak. Sedertdien het die Franse begin om te eksperimenteer met hout vir vate, die inhoud daarvan en die veroudering tydperk.

Hoe om die brandewyn fabriek maak

drank produksie-tegnologie uitgebrei vir eeue. In dit is baie subtiele wat nie geïgnoreer kan word nie, anders sal dit 'n nadelige invloed op die finale uitslag.

Veel aandag gegee aan sommige van die druiwe maak brandewyn. Vandag, is produksie toegelaat word om slegs 'n paar variëteite gebruik. Die oes vind plaas in die begin van Oktober. Druiwe onmiddellik gestuur na die pers. Bessies op takkies nie skei. Press behulp van horisontale of outomatiese. Die belangrikste ding is dat dit nie druiwe saad is verpletter. Die gevolglike mash gelaat om te fermenteer vir 2 tot 4 weke. Interessant genoeg, is dit nie deel te neem in die proses van suiker. Die resultaat is 'n wyndruiwe, wat 'n gemiddeld van 8% alkohol bevat.

Dan gedistilleer drank. Tot 1 liter van alkohol te verkry moet 9 liter wyn te herwin. Na redistillation verkry vloeistof krag 69-70%. 1 April is dit in eikehoutvate uitgestort en bejaardes vir ten minste 3 jaar. Soms lewe kan wees 50 en selfs 100 jaar. Vate met 'n alkohol gehou by 'n temperatuur van 15 ⁰ C. Aan die einde van tyd, die drank krag af, en die vloeistof verdamp self. Die verliese is 4%. Die Franse grap wat deel is verantwoordelik vir die engele.

Wat het cognac

Wat maak die opgaartenk - is baie belangrik. Hieruit is dit hang af van die kwaliteit van die drink. Volgens navorsing, die ou verpakking dra alkohol oor 2000 hout komponente. Vir die vervaardiging van hout vate gebruik eeu-oue eikebome. Sy moet sterk en poreus wees. Vir binding vate kan nie naels gebruik.

Probeer om die kapasiteit van die Franse oord aan gesofistikeerde tegnieke te hou. Selfs verdun binne spinnekoppe sedert Hulle glo dat die web van die lewe van die boom kan verleng. Maar meestal geniet die outydse manier - verwyder die laag van hout afval in 'n paar dekades, en die loop kan dien.

Dikwels op cognac veroudering is beoordeel deur sy kleur. Daar word geglo dat die ou drankies het donkerder skakerings. Dit is nie heeltemal waar nie. Miskien is die brandewyn gestoor in 'n vat, wat is onderworpe aan 'n swak afvuur. Die vloeistof in hierdie houer verkry byna lig.

klassifikasie van cognac

Die gehalte van die drink hoë vereistes. Afhangende van die sluiter spoed en die rou materiaal wat gebruik word konjak is verdeel in drie tipes:

1. Gewone. Om hulle te laat neem die brandewyn 'n bietjie blootstelling, 3-5 jaar. Afhangende van die ouderdom van grondstowwe op die etiket aangebring aantal sterre. drankies vesting is 40-42%. Die ouer die brandewyn, die meer uitgesproke geur dit.
2. Vintage. Vir hierdie drankies nodig grondstowwe vir ten minste 6-7 jaar van veroudering. Onder hulle onderskei gesoute, top-gehalte ouderdomme, ou brandewyn. Vesting kom by 57%.
3. Collectible. Van vintage konjak is anders in die sin dat hulle blootstelling tydperk van ten minste vyf jaar.

Brandewyn en Armagnac

Cognac geproduseer in baie lande. Maar volgens die reëls, so het hulle net diegene drank wat geproduseer word in die dorp van Charente, een van die streke van Frankryk. As alkoholiese drank vervaardig deur dieselfde tegnologie, maar in ander gebiede, dit sal die naam "brandewyn". Die gehalte en smaak daarvan kan nie erger as cognac wees. Wat maak 'n drankie vir 'n paar tegnologie - die belangrikste parameters wat die kwaliteit van die produkte beïnvloed. Sedert 'n handelsmerk is nie 'n hoë vereistes, het die proses van vervaardiging makliker geword, en as 'n rou materiaal met behulp van 'n verskeidenheid van druiwe.

Praat oor cognac, nie om die drank te noem soos Armagnac. Min mense weet wat dit is. Intussen het Armagnac is die trots van Frankryk. Hierdie drink konjak verskyn veel vroeër, is dit bekend vir meer as 300 jaar. Armagnac produksie tegnologie is anders in die sin dat die rou materiaal een keer gedistilleer. Die drank is tussen die ouderdomme in eikehoutvate 3-20 jaar. daartoe vereistes is so hoog as vir brandewyn. Armagnac toegelaat word om net in drie streke van Frankryk doen in tien spesifieke kultivars. Die drank is nie bedoel om ingevoer word, sodat sy produksie is beperk, en die prys is hoog.

Hoe om jou eie brandewyn maak

Hierdie hoë-gehalte cognac - nogal duur, en nie almal kan dit bekostig myself. Baie mense is verbaas toe hulle hoor, "Maar ons doen cognac by die huis." Is dit moontlik? daar is baie resepte wat dit moontlik maak om hierdie drink by die huis te maak vir liefhebbers van brandewyn. Binnelandse produksie is baie anders as hoe doen cognac fabriek. Die basiese beginsel - die aandrang van sterk drank op die eikeboom bas, kruie, bessies, speserye. Natuurlik, sal die resultaat ver van die oorspronklike te wees. Dit korrek om cognac likeur noem. Plus huis produksie wat geen twyfel dat die kwaliteit van die produk. Daarbenewens, in te samel die nodige bestanddele sal nie moeilik wees.

Tuisgemaakte brandewyn van maanskyn

Vir die vervaardiging van die drink moet alkohol basis neem met 'n hoë inhoud van alkohol. Maar voordat brandewyn van die brou, moet jy vloeistof skoon te maak. Dit kan gedoen word in 3 maniere:

1. Die brou sit houtskool tablet, sowat 4 borde. Aandring 7-10 dae. filter dan deur watte toegedraai in gaas.
2. Die vermoë om brou gooi 'n paar kristalle van kaliumpermanganaat en laat om te trek. Na neerslag, rek die vloeistof deur watte.
3. Die maanskyn gooi in die melk teen 'n koers van 2: 1. Roer. Wanneer die melk sal skif, filtreer die drink deur kaasdoek.

Na die skoonmaak van vloeistof, kan voortgaan om voorbereidingsproses. Daar is baie resepte wat vertel hoe om te maak brandewyn uit maanskyn. Moet eikehout takke om die smaak en aroma van brandewyn om nader aan die oorspronklike te kry. Hulle moet droog wees, slyp (maak kort chips), jy kan as jy wil brand. In plaas daarvan, is die takke dikwels gebruik eikebome bas. Die glas bottel is wat nodig is om die vodka gooi, voeg houtspaanders, kurk in dit. Gebrou drank is minder as 'n maand in 'n donker plek.

Tuisgemaakte brandewyn van alkohol

In plaas van vodka, kan jy 'n ander basis te gebruik. In die oorspronklike brandewyn gemaak van wyn gees. Want dit is baie moeilik om te kry, gebruik hulle dikwels 'n ander bestanddeel. Byvoorbeeld, talle ondersteuners belangstel in hoe om brandewyn te maak van alkohol? Om mee te begin met verdunde alkohol water tot 40 ^0. In 3 liter pot gooi verwaterde alkohol, daartoe 2 eetlepels te voeg. eetlepels van gebrande suiker, ½ h. lepel fyn neutmuskaat, 5, Art. lepels gekapte eikebome bas, 3 dinge naeltjies en 'n bietjie vanielje. Die bestanddele meng goed en die houer verlaat met die mengsel om te trek in 'n koel plek vir ongeveer 'n maand. Wanneer die drank is gereed, moet dit dreineer en gooi dit in bottels. In plaas van alkohol, kan jy 'n hoë-gehalte vodka neem. Dit sal sagter cognac kry.

Wat maak nog 'n drankie? Verder speserye, kruie gebruik, byvoorbeeld, St John's wort, balsem, lourierblaar, dragon. Dikwels teenwoordig in resepte vanielje. Kan gevind skil, mure van die doppe van okkerneute, swart tee en koffie. Samestelling hang uitsluitlik op die smaak voorkeure van die vervaardiger.

Hoe om van te kies

Vandag, die winkel bied 'n groot verskeidenheid van drank. So hoe om te maak tuisgemaakte brandewyn saamstem nie vir almal, daar is 'n vraag oor hoe om dit in die winkel kies? Eerstens moet jy die bottel onderstebo draai. As jy 'n druppel val, is dit goed gesoute drink. die vloeistof vloei langs die mure beteken dat die jong cognac. Deursigtigheid - een van die belangrikste eienskappe. As jy kan sien deur die vloeistof vingerafdruk links op die teenoorgestelde kant van die glas, so die kwaliteit van brandewyn bo-op.

Nou is dit nodig om aandag te skenk aan die spoed waarmee loop 'n drankie op die vaartuig mure. Om dit te doen, moet jy die glas stadig draai om sy eie as. In cognac 20-jaar vertraging spore van die sogenaamde "bene", gladde, met druppels, gered 15 sekondes. Drank vertraag 5-8 jaar loop 3 keer vinniger.

Die aroma van cognac verdien 'n aparte draad. Hy openbaar geleidelik. Op 'n afstand van 5 cm van die rand van die glas vasgevang lig reuke, insluitend vanielje noot is teenwoordig. Naby die rand van die reuk raak 'n blom-vrugtige. In die finale, die reuk raak swaar. Nou kan jy probeer om te drink. Drink konjak stadig. Elke slukkie moet plesier smaak en aroma te bring.

Goeie cognac genot uit proeërs. Dit beteken egter die huis drink en nie mense onverskillig verlaat. Wanneer die familie viering van sy gaste probeer, dan bewonder 'n aangename smaak en aroma. Nederige belydenis: "Ons maak cognac huis" skep verrassend, die ontwikkeling in bewondering. Natuurlik sal almal wil die resep magie drink weet. A aandeel of nie - om die geheime van die vervaardiging van 'n huis-eienaar Brandy op te los.