Hoe om 'n skaap te sny deur die reëls

Gewoonlik, koop ons vleis, het in gerieflike stukke vir werk te sny. Maar as jy 'n groot vakansie, wat sal voldoen aan 'n baie gaste kom, kan jy dink aan 'n hele lam karkas koop. Dit is nie net 'n mooi gerieflik nie, maar ook winsgewend, want koop in grootmaat, soos bekend is, is altyd goedkoper.

Dit was toe, en sal verskyn voordat jy die vraag van hoe om skape slagter vra. Natuurlik, is dit moontlik om hierdie werk te professionele mense te vertrou. Enige verkoper lam beslis saamstem om jou te help - natuurlik nie vir plesier. As 'n reël, in die vorm van betaling cullers verdeel die land en 'n fooi hef vir hulle werk is nie geld nie, en vleis. Maar as jy huiwerig om deel te wees met 'n gedeelte van die karkas is, of net wil iets nuuts te leer, moenie moed in probleme en sleep die hele karkas huis. Glo my, 'n lam onder die krag slagter is nie net 'n sterk man, maar ook 'n brose vrou. Hoewel dit nog hierdie werk word beskou as manlike. Deur die gebruik van ons geïllustreerde gids, sal jy maklik gaan met die taak.

Sny 'n eenvoudige stroombaan

As die vraag van hoe om 'n skaap slagter, sal jy hoor van iemand sterk aanbevelings oor die orde en aantal dele, om die raad te luister, natuurlik, wat nodig is. Maar ons kan enige weergawe van die enigste ware nie aanvaar. Daar is 'n baie maniere, elkeen van hulle is goed op sy eie manier. Jou taak - om die algoritme te verstaan en op te tree die manier waarop jy wil.

In sommige lande van Sentraal-Asië kan lam karkas verdeel word presies 22 stukke, maak insnydings op elke gewrig. Natuurlik, in daardie dele weet 'n baie oor skaapvleis, maar uit 'n praktiese oogpunt, dit is eerder 'n huldeblyk aan tradisie eerder as rasionalisme.

Gewoonlik die optimum sny die karkas op die komponente wat in die onderstaande grafiek gelys.

Site voorbereiding, 'n noodsaaklike hulpmiddel

Voor die slag en slagter 'n skaap, moet jy seker maak dat al wat nodig is, was naby. As jy die uitdaging in die gesig staar en die telling 'n ander dier, sal jy 'n baie skerp mes, tou, metaal buis en potte nodig. 'N Nuttige vir die sny van swaar byl is klein in grootte, mes en 'n klein ystersaag. Laaste gereedskap - meer innoverend as tradisionele, maar dit werk baie gerieflik. Met lemme vir metaal maklik narezhete kante op 'n plat en netjies porsies.

Sny gerieflik uit op 'n groot tafel gedra. Sorg vir 'n voldoende bedrag van die sny borde, eetgerei, lappe. Plaas 'n houer met water, wat in staat is om hande spoel sal wees.

Eerste stap: sny die belangrikste deel

Ons sal nie argumenteer oor hoe om die karkas van 'n skaap slagter, en in die eerste plek te skei die agterste gedeelte van die front. Begin met die maag, en wanneer jy na die ruggraat kom, skerp buig die karkas, asof om die ruggraat breek. Heel waarskynlik, sal jy nie slaag nie, maar die integriteit van die werwelkolom gebreek, en dit is wat ons nodig het. Nou kan jy sien, die rugwerwels tussen wat tot 'n skerp mes steek om 'n snit te maak.

As jy hierdie manipulasie van 'n mes te doen het nie daarin geslaag om die byl te gebruik. Onthou: dit nodig is slegs in gevalle van uiterste noodsaaklikheid, ander kere verkies die mes om aansoek te doen. Sny die been byl kap die rand, en die gebreekte bene - is nie die beste speserye vir vleis. Mes lanse meer delikaat.

Met 'n paar van die karkasse om te begin? Dit maak nie saak nie, maar die meeste professionele mense verkies om in die eerste plek te gaan met die agterpote.

Werk met die agterkant van die karkas

Voordat jy 'n skaap slagter, het jy waarskynlik agtergekom dat sy liggaam is bedek met 'n digte wit vet. Veral 'n baie dit in die kruis. Skei dit as liggies as moontlik, hou eenkant afsonderlik.

Nou skei die skeen. As jy daarin slaag om netjies verdeel die been by die gesamentlike, sal selfs 'n spesiale poging nie te maak. Anders sal jy geknoei. Ontslaan die skag kant.

Nou skuif opsy een heup, probeer om vas te stel deur middel van die spierlaag waar daar femorale kop gaan die acetabulum? Cranky gesamentlike, voeg 'n mes, sny die verband van bene. Nou kan jy maklik skei die heup. Skaapvleis ham - 'n ware lekkerny, waarin 'n baie vleis. Skei albei bene en sit hulle afsonderlik. Ek het ruggraat met bekken bene. Jy kan dit reg sny in 2-3 stukke.

Tak snylem en die voorste deel

Wonder hoe om die karkas van 'n skaap sny, het jy waarskynlik reeds indink hoe uit sal wees om dit te kook. As ons kyk na die voorkant van enige selfs intuïtief raai wat gevolg moet word geskei van haar voorpote en ribbes met vleis - afgesny van die ruggraat. En daad: skei die twee skenkels. Afsonderlik, kap die nek.

vet

Jy kan al die vet laag gesny uit die karkas, as jy nie daarvan hou te vet vleis. Daar is baie van die ram, en viserale vet - hulle interne organe bedek. Maar om te hou en te gebruik hierdie soort vet wat jy nodig het om van mekaar te skei. Byvoorbeeld, kan die binneland maklik gesmelt en kurdjuchnyj - piekel as vet.

ribbes

Hoe om 'n skaap op 'n pragtige stukke a la carte sny? Dit was toe dat ons goed te pas en 'n ystersaag sal kom. Op die gemiddelde, moet die lengte van die ribbebene wees 10-12 cm, dan sal dit gerieflik om die produk verskillende geregte voor te berei, en dit sal gerieflik om te eet nie, ook.

Sny die ribbes op die bord. Geskei kan word van die ruggraat, en jy kan dit gebruik as well.

gedeeltes

Jy weet reeds hoe om skape slagter. As jy van plan is om onmiddellik gebruik die hele karkas vir dit om te kook feestelike etes, sal jy het om voort te gaan butchering. Onthou: Pilaf, Laghman of bredie, moet jy die vleis sny in stukke van gelyke volume. In sulke gevalle, is 'n ham sny fillet en bene word gebruik om sop te maak.

Jy het om dit te eet in 'n dag het die karkas is nie? dan voor jy oop te stel wyer vooruitsigte. Packagi vleis, afhangende van watter plan om te kook. Heupe kan ongeskonde gelaat word, want in gebakte vorm is hulle beskou as een van die mees bekende lekkernye, nie net in Asië, maar oor die hele wêreld.

Die gebruik van verskillende dele van karkasse in die kombuis

Weet jy hoe om 'n skaap slagter, nou maklik gaan met die taak. Maar dit is net die helfte van die stryd, die belangrikste ding - om te kom. Baie wonderlike geregte gemaak van lam, seker wees om jou hande te kry op 'n paar resepte vir jou. Vulsel gebruik word om samsy en ander konvensionele bak, is die vleis gaar en gebraai. En die heerlikheid van lam kebab floreer, selfs ver buite die grense van die Kaukasusgebergte. Selfs as jy net braai die stukke vleis in 'n pan, gegeur met speserye en knoffel, en dan laat die vleis kook vir 'n geruime tyd - kry 'n groot gevolg, wat die welverdiende beloning ná al die vraestelle sal wees.