Hoe om sjokolade te smelt in die huis: Wenke professionele

'N paar dinge in die kombuis lyk so ELEMENTARY 'n ervare kok, het hulle nie betaal hulle baie aandag. Byvoorbeeld, is dit onwaarskynlik in die resep sal in detail, beskryf hoe om sjokolade te smelt by die huis. Maar onervare huisvroue hy dikwels stokke of gerol in knoppe. Maar hier, soos in enige ander geval, net nodig het 'n paar vaardighede en dan sal al moet uitkom.

Maar voor jy leer hoe om sjokolade te smelt by die huis, moet jy leer hoe om die regte keuse. Vir hierdie doel, geskik nie net sjokolade, maar net met 'n kakao inhoud van ten minste 50%. Daarbenewens, in die samestelling daarvan moet wees nie plantaardige vette. Dit kan lei tot die feit dat die massa eenvoudig is ingekort tydens smelt. Vir gebak doeleindes is nog nooit gebruik poreuse sjokolade. Maar jy kan melk of wit gebruik vir versiering.

Baie mense glo dat dit neem baie tyd. Maar as om te smelt die sjokolade is eintlik moontlik vir 5-7 minute, dit is met 'n lang verblyf op die bord net brand. Die feit dat die "regte" sjokolade deur verhitting behou sy vorm. En om te verstaan dat hulle gereed is, is dit nodig om die spatel voorkom. Nog 'n baie belangrik om die sjokolade te berei om hierdie prosedure. Dit moet breek of met 'n mes het in skyfies. Hoe kleiner die stukkies is, hoe makliker en vinniger kan die sjokolade smelt sal wees.

Nou dat jy weet al die reëls, kan jy die proses self begin. Ervaar sjefs bied verskeie maniere hoe om sjokolade te smelt by die huis. Een van hulle - 'n water bad. Want dit sal 2 potte van verskillende groottes moet word, sodat hulle in mekaar kan plaas, en hulle het nie die bodem te raak. In die een wat meer is, gooi water en sit in die tweede ingebreek stukkies sjokolade. Versamel water bad en roer tot sjokolade smelt vir 5-7 minute. Dit is baie belangrik om seker te maak dat daar geen water kry in die top pan. By the way, as jy klaar is korrek, dit is 20 minute ten volle hard, en dit kan weer gesmelt.

Nog 'n gewilde manier - is om die mikrogolf gebruik. In stukkies gebreek sjokolade kombineer in 'n bak en sit in 2 minute in die mikrogolfoond teen minimale krag. Meer houvas kan nie in elk geval, want die massa kan oorverhit. Maar as die smelt melk sjokolade (of wit) kan wees by 'n laer temperatuur, hierdie metode is nie geskik vir hulle. En bakkerye soos variant word slegs gebruik deur die toevoeging van 'n sjokolade massa in deeg. Vir die vervaardiging van juweliersware is net gesmelte sjokolade in 'n water bad.

Soms is daar wenke oor hoe jy sjokolade direk kan smelt op die bord egter nie genoegsame ervaring, is dit beter om nie te doen nie. Vir beginners bakkerye so 'n metode is geskik net as jy nodig het om te kook met room of botter. In die eerste plek moet hulle verhit tot kookpunt en dan 'n vinnige bewegings roer sjokolade stukke. Verwyder die pan van die hitte. Sjokolade versiersel of ganache is gereed.

Nou dat jy weet hoe om sjokolade te smelt by die huis, en jy het om enige koek versier die moeilikste vorms of maak nagereg. Sowel as al hierdie metodes is perfek geskik vir die voorbereiding van fondue.