Hoe om vis, of die ideale resep vir bier snacks ruk

Miskien is daar nie meer geskik is vir die ys pennomu bier snack as goeie provyalennaya vis. Berei dit moontlik en baie, genoeg om 'n paar basiese reëls ken en jy sal 'n kenner in hoe om vis ruk raak. Dit is hierdie reëls sal ons hieronder bespreek.

So in die eerste plek, nie elke vis spesies wat geskik is vir hierdie metode van kook. brasem, baber, kopvoorn, Roach, sabrefish, blou neus, baars, salm, somber, en 'n paar ander: dit moet vis volgende variëteite ruk. Die belangrikste ding hier - die graad van vet van vis en die grootte daarvan. Te groot vis - nie ideaal, dit is die beste om 'n medium of klein te neem.

Die tweede belangrike punt - sout. Baie mense verkeerdelik glo dat sy hoofdoel is hoe om vis ruk - is die skepping van pekel. Trouens, sout gebruik om die karkas droog deur te trek uit dit die maksimum vog. Dit is dus nie geskik fyn sout - dit te vinnig los en versuim om die vis die nodige droogheid gee. Die teenoorgestelde uitwerking het 'n groot sout - dit los genoeg stadig, en gedurende hierdie tyd die vis het tyd die verlangde hoeveelheid vog uit te trek. Die gemiddelde verbruik van sout - 1,2-1,5 kg per 10 kg vis. Dit is hierdie verhouding word beskou as geskik te wees.

Voor die aanvang van stoot, moet vis voorberei. Vir hierdie doel, is dit gewas, maar nie afgebrand en skoongemaak skale. Toegelaat gutting te groot monsters wat nie kan provyalitsya tot die einde toe, maar in hierdie geval die proses uitsluitlik deur die rug uitgevoer, omdat die skending van die integriteit van die maag maak gedroogde vis smaakloos, droë, en soms selfs ongeskik vir menslike gebruik. Die gewas vis droog met 'n skoon doek en gaan na die begin van die gaarmaakproses.

By the way, 'n baie belangrike aspek van hoe om die vis ruk korrek is die keuse van die seisoen. Die beste tyd is die begin en die middel van die lente. Op die oomblik, maar die oorvloed van vlieë, die lugtemperatuur is nie bevorderlik is vir die ontwikkeling van putrefactive prosesse, en ook in die dieet van plantetende vis het nie 'n groot hoeveelheid van die alge. Al hierdie kan ons die proses van droog vis in die lente byna tot perfeksie te bring.

Wanneer die vis is gereed, moet jy genoeg ruim bak neem en om die karkas sodat die maag verskyn bo-op. Gooi groot sout in die bogenoemde verhouding, versprei dit op die skale (klein items kan eenvoudig gevou lae slaap in oorvloed sout). sit dan op die top van 'n hout juk, gee die geregte met vis en stuur dit in 'n koel plek. Ongeveer gedurende die dag sal die pekel, wat nie aan gedreineer 2-5 dae, afhangende van die grootte van die vis wees. Na hierdie tydperk die pekel is gedreineer en die vis word in 'n houer met skoon water.

Op hierdie stadium, die belangrikste ding wat jy nodig het om te weet oor hoe om vis ruk, dit is wat dit kos om te onttrek uit die water sodra dit begin te voorskyn kom, anders raak dit te nat. Daarna is dit uit te versprei op 'n droë lap of papier om dit droog te maak.

Volgende, moet droë skale die maklike oplossing van asyn of sonneblomolie smeer - dit sal die grootste vyande van goeie skrik stokvis - vlieg. 'N ideale doel sou wees om 'n spesiale hout kis vir droog te skep, waarin die kante beskerm met gaas.

Daarna moet die karkas hang. Vir hierdie baan word deur 'n soliede lyne, en die vis op dit hang op 'n afstand van ongeveer vyf sentimeter van mekaar. 'N Baie belangrike faktor in hoe die ruk vis van groot grootte, is 'n manier van hang - dit tou of tou stringe deur die oogkas is nie, en deur 'n gat in die stert afdeling. As gevolg hiervan, is al die oortollige vloeistof verwyder deur die mond, en die vis word volmaak.

Voorbereiding vis uit twee weke na 'n maand, afhangende van die verskeidenheid en grootte.