Hoekom is swart aartappels na kook en hoe om dit te vermy?

Aartappels is al lank 'n leier in die alledaagse en die feestelike tafel. Dit dien as 'n aparte bak en gebruik as 'n bestanddeel. Vir garnering het smaaklik voorkoms, is dit nodig om te weet waarom die swart aartappels na kook en wat jy nodig het om te neem om dit te vermy.

Hoe om aartappels te kook?

Produk voor kook moet gewas en skoongemaak. Aartappels beter sit in warm water en sout, en nie in die koue. So die produk sal meer vitamiene en voedingstowwe te red. Die vloeistof waarin die gaar aartappels kan gebruik word vir kook vegetariese sop en broths.

As die kok "in uniform", sal die gereg baie meer nuttig wees. Maar hou in gedagte dat op die oppervlak van die knol en in die vel teenwoordig glikosied sola nine - 'n giftige en bitter stof. As aartappels uitgeloop, moet dit deeglik skoongemaak word. In die geval wanneer die produk groei in bevrugte grond na die skoonmaak van dit moet in die koue water te hou vir 'n halfuur.

Hoekom donkerder aartappels?

Waarskynlik elke vrou het gedink oor hoekom gekookte aartappels swart. Die rede hiervoor is 'n chemiese aard. Die knolle bevat die aminosuur tirosien, wat begin om te oksideer en vorm die pigment melanien. Dit was hy wat die aartappels verf in 'n donker kleur.

In industriële skaal hierdie probleem opgelos deur die gebruik van swaweldioksiedgas (swaeldioksied), wat die produk behandel. Hierdie materiaal het die vermindering van eiendomme. Die huis skyfies kan steek in kookwater en bedek die houer se deksel om suurstof nie betree.

Hoe om oormatige sagtheid van aartappels te vermy?

Wanneer kook aartappel sag te danke aan die feit dat die polimeermolekules afgebreek protopektien in pektien en bewegende molekules, wat is oplosbare. So afgelei van knolle katione magnesium en kalsium. As die water is hard, dan is hierdie proses is veel stadiger. Daarom is dit nodig om die aartappels geregte voor suur geurmiddels en voedsel lê, anders sal dit halfgaar en taai.

Hoe om te bepaal watter aartappels swart sal op sy beurt?

In 'n poging om die vraag waarom die swart aartappels na kook, moet jy 'n idee oor die oorsaak van hierdie verskynsel het beantwoord. Verdonkering na kook is anders as dié gevorm op die ru-produk. Daar is 'n metode wat toelaat dat jy om te bepaal watter knolle swart sal op sy beurt. Want dit is dit nodig om die aartappels met 'n oplossing van natrium nitriet, waarin verdunde soutsuur bygevoeg, en dan bytsoda vet behandel. Binne 'n paar minute die behandelde gebied begin te bloos nie.

Moenie verduister aartappel gevaarlik?

Housewives belangstel in nie net hoekom wanneer jy kook die aartappels swart, maar ook of dit skadelik vir die gesondheid. Kenners sê dat so 'n produk veilig om te eet.

Tuiniers beveel om die korrekte verhoudings van kunsmis in ag te neem. Sintese kan versteur indien daar 'n groot hoeveelheid stikstof, maar min kalium. Dit sal lei tot die opbou van proteïene en aminosure. Daarom is dit nodig om te sorg vir 'n voldoende bedrag van kalium.

Om verbruining te voorkom, moet jy die aartappels voor die ryp in 'n droë en koel plek te hou. Dan sal die knolle tyd om droog te word en koel het. As die produk onmiddellik na die kelder is beklee is, dan sal daar fisiologiese veranderinge en knolle donkerder wanneer dit gaar is. In daardie geval, wanneer om dit te doen vir een of ander rede is dit onmoontlik, is dit nodig om die aartappels te hou voordat dit gekook vir 'n rukkie in die koue water.

Stoor en ventilasie

Waarom die swart aartappels na kook verstaan, sou dit nuttig om die reëls van die stoor te leer ken. Verdonkering kan nie veroorsaak net deur grondverdigting, maar ook 'n gebrek aan ventilasie tydens stoor. Dit lei tot die feit dat die aartappel nie genoeg lug, en sy begin om "versmoor". Om dit te voorkom, moet jy gereeld ventileer die kamer en versigtig inspekteer die groente wat daar buite. Nooit stoor produkte wat begin om te verrot of beskadig.

Temperatuur en humiditeit is ook belangrik. Sweet kan die vinnige groei van die vorm, wat suurstof absorbeer veroorsaak. Alle nat die knolle moet deeglik droog.

Oes en vervoer

Die antwoord op die vraag waarom die swart aartappels na kook 'n versuim om te voldoen aan die reëls van die oes en vervoer kan word. Invordering van aartappels, kan jy nie gooi dit en vermy wat dit maak seer. Wanneer die stoor is baie belangrik om te verseker dat die voorwaardes is altyd optimaal is.

Hoe om 'n bevrore aartappels kook?

As podmerz produk, moet dit ontdooi in koue water. Wanneer die ys kors gevorm sal word rondom die aartappels, moet jy om dit te verander en voeg 'n bietjie sout.

Maak dit makliker om die aartappels "in uniform" skil nadat dit gekook is wat nodig is om koue water te gooi.

Secrets van kook gekookte aartappels

Ervare kokke word aangeraai tydens kook aartappels voeg die water 'n bietjie asyn. Dit sal nie net voorkom verduistering, maar sal ook help om te verseker dat die produk nie kook.

Aartappel "in uniform" is nie gekook sag, as jy die water effens groter as wat nodig is in konvensionele kook sout.

Diegene variëteite van aartappels, wat beskou word as melerige dikwels veel kook sag, so die water moet bygevoeg word om komkommers of kool, en dan 'n bietjie meer asyn piekel. Kook hierdie produk beter op 'n lae hitte tot die stysel eweredig swel.

Een verduideliking vir waarom word swart gekookte aartappels, kan wees dat hy "ou." In hierdie geval, wanneer jy kook, kan jy 'n klein hoeveelheid melk te voeg.

As onmiddellik na suiwering van die aartappel is nie gereed nie, is dit beter om dit in koue water te hou waaraan bygevoeg druppel asyn. Sout moet wees aan die begin van die kombuis, so behou meer vitamiene en minerale komponente.

Waar die skoongemaak aartappels hou?

Ons het reeds uitgepluis is, hoekom is swart aartappels na skoonmaak. Dit is te wyte aan die feit dat die verbindings in die produk om met die lug, en dit op sy beurt veroorsaak dat oksidasie proses. Dit kan vermy word as die wortels met water en gooi asyn.