Karp gestop in Hebreeus: Zjytomyr resep met stap vir stap aanwysings

Alle kombuis van die wêreld het 'n paar handtekening gereg. Wat is die kulinêre roeping kaart van die land. Onder die Jode dit - opgestopte karp. En hierdie gereg - genoeg dat smaaklike, feestelike, mooi, so stil en ritueel. "Gefilte vis", gefilte vis, gewoonlik bedien op die Joodse Nuwejaar. Hoekom moet ons self nie behandel om hierdie gereg. Bestanddele vir dit vereis nie soseer. Die gaarmaakproses mag omslagtig lyk op die eerste. Maar met verloop van tyd, wanneer om sekere vaardighede te ontwikkel, sal jy gaan met hulle vinniger. En nie noodwendig karp gestop in Hebreeus, in sy geheel te voorsien. Sny in die lengte snye, dit is ook baie lekker. Variasies in hierdie gereg is nie soveel as die Oekraïense borsch, maar hulle is nog steeds daar. In hierdie artikel sal ons kyk na Zhitomir resep.

Stap een. voorbereiding vis

'Gefilte vis, karp gestop in Hebreeus - 'n gereg nie Sefardiese, en hulle meer noordelike neefs. Veral dit vas in die sogenaamde "Pale van Settlement" van die Russiese Ryk. Zhitomir - net 'n stad waarin Jode was nie 'n nasionale minderheid. Daar vir die kos wat nodig is twee visse - karp en snoek. Sweet vleis van die laasgenoemde sal versadig word. Elke selfrespek gasvrou neem Zjytomyr "kous" die vel met karp. Om dit te doen, moet jy eers die vis skoon te maak op die skale, en dan aan die binnekant, die maak van 'n netjiese snit in die maag. draai dan 'n karp in 'n plastieksak en Otobaya dit aan beide kante hout hamer. Sit in die yskas oornag. Hierdie tegniek sal ons in staat stel om die vel van die vis maklik verwyder.

Stap Twee. Die verwydering van die vel kous

Ons sal die moeilikste deel in die voorbereiding het. Na die vakansie tafel moet bedien word gestop met karp in Hebreeus in sy geheel. Hierdie vis is gekenmerk deur 'n sterk vel, maar ons moet versigtig wees. Op die binne-kant van die buik naby die snit, waardeur ons voor afgebrand karp, maak ons twee nuwes. Natuurlik, laat die vel ongeskonde. Ons haal die vlees met jou vingers en begin om dit te stoot na die agterkant. Toe hy die rant bereik, 'n skêr sny die ruggraat van die kop en stert. Gut-skokkende vel soos 'n kous. Die gevolglike vleis is afneem van die bene. Dieselfde kan gedoen word met snoek. Om die taak te vergemaklik, kan jy die vis kook en verwyder haar vel as dit nodig is. Bene nie weggooi - alles is in die Joodse sektor.

Stap Drie. vul

Karp gestop in Hebreeus, sal beter smaak as ons dit nie doen vul met vis mousse, naamlik vleis. Daarom, karp en snoek filet maalvleis. A noukeurige gasvrou Zhitomir fyn geklopte hom met 'n mes. Volgende, sit die vulsel in alles wat ons gooi in maalvleis vir frikkadelle: in olie gebraai, fyngekapte ui, bun geweek in melk, drie eiers. Net nodig het om die speserye gebruik vir vis. Dit vulsel moet goed wees om af te stoot. Neem sy hand en met 'n krag fling terug in die bak. So vis kry meer tender en vulsel struktuur nie die vel van karp skeur. As dit nog steeds is te styf, gooi die melk. Farshiruem karp sonder fanatisme. Na alles, wanneer jy kook die vulsel swel en onvermydelik sal die vel te breek. Van die oorblywende vulsel kan 'n ander tyd om viskoekies maak. Zashem vis maag.

Stap Vier. karp kook

Sny in dun plate kilo uie, vier of vyf dinge wortels, 'n pietersielie, 'n kwart van 'n groot seldery wortel. In Zhitomir nasionale gereg "gefilte vis" genoem word "karp gestop in Hebreeus met beet." Hierdie wortel groente jellie gee ongelooflike robyn kleur. Skoon en in klein plate van vier mediumgrootte beet, en een tot drie in 'n aparte bak sny. Neem 'n groot pot en matte sy onderste gewas doppe bolle (Joodse minnares, soos ons dit ken, niks net nie gooi). Bene en vinne is in 'n sak gemaak van verskeie lae van gaas sit, verbande sy lang draad, sal die einde van wat hang van die pan (vir gerief, dit kan gekoppel word aan die handvatsel). Doppe dekking helfte van die groente. Sit op sy beurt wortels, uie, wortels, beet. Ons het hierdie karp. Uitwissing van die oorblywende helfte van groente. Gooi water oor die boonste perk. Aan die brand gesteek. Wanneer kook, verwyder die skuim gooi peper, lourierblaar, sout. Bates hitte tot laag en kook vir twee ure.

Die finale stadium in die voorbereiding van geregte "Carp gestop in Hebreeus"

Resep van Zhitomir dui daarop dat die jel van robyn kleur moet wees. Om dit te doen, gerasperde beet voeg 'n bietjie asyn en teel 'n klein hoeveelheid (half skeplepel genoeg) sous. Daarna sal ons versigtig dreineer die vloeistof deur kaasdoek. Beet koek en druk elke laaste druppel. Hierdie vloeistof genoem in die Oekraïense kombuis "kvasok" en word algemeen gebruik in die voorbereiding van borsjt. Hier sien ons 'n interessante verskynsel, as in die "Pale van Settlement" twee nasionale kulinêre tradisies mekaar verryk. Oekraïens kvasok Spill die sous waarin die gaar karp gestop in Hebreeus. Ons gee hom letterlik kook vir 'n minuut en draai af die vuur. As jy langer kook, moenie pragtige kleure nie werk nie.

Voed karp op die tafel

Ons gee die sous afkoel. Die draad trek gaas sak bene. Die groente uitgelê op 'n skinkbord. Geplaas op die top van karp. verwyder die vel versigtig. Leun teen die karkas kop en stert. Vul die vis gefiltreer sous. En sit in die yskas. En 'n paar uur later dien. Karp gestop in Hebreeus, wat baie oorspronklike foto lyk sal handtekening gereg wees en verbaas besoekers. Vir gerief, kan jy sny die vis gedeeltes. Maar dit moet reeds gedoen in die voorkant van hom verbaas gaste.