Die einde van die somer en al die herfs - dis tyd vir die ryk ondersteuners van stil jag, asook diegene wat verkies om die sampioene op sy lessenaar sien as 'n hoofgereg of versnapering. Natuurlik, dit is lekker om Ryzhikov room of eet gebraaide botter sampioene, sop van porcini. Maar selfs mooier te behandel met swamme Die koue winter soms gepekelde of gesoute.
Basiese reëls vir die voorbereiding en verwerking
Bespreek hoe dit plaasgevind beit melk sampioene moet neem. Resep aanbeveel om streng volg die produk voorbereiding tegnologie vir inmaak. In die eerste plek, moet sampioene versigtig deur, verwyder die goddelose (kruiperig, oorryp), sowel as skoon die bos rommel. In die tweede plek in Gruzdev bevat 'n paar bitterheid. Ten einde geblikte kos nie te bederf nie, moet dit verwyder word. Daarom beit melk sampioene (resep hierdie punt in ag) moet begin met sampioene week in koue water vir twee dae. Die vloeistof moet drie keer per dag verander. A self emmer of bak met sampioene bloot te stel aan die koue. En beslis prisolit (sowat eetlepel sout per liter vloeistof). Maak seker dat jy op die top van 'n klein onderdrukking dat sampioene pop-up te sit, is hulle heeltemal bedek deur water. Na 'n bepaalde tyd, verwyder die sampioene, laat hulle droog is, skei die cap van die been, in groot stukke gesny.
Gemarineerde sampioene gewone
So, beit melk sampioene. Die resep is soos volg: in 'n groot emalje pot Plaas die voorbereide produkte. Giet kookwater (vir elke kilogram van nood swamme 0,5 vloeibare glas), voeg sout (2-3 eetlepels) en speserye. Maak seker dat jy die volgende nodig: 'n paar ertjies wonderpeper, 'n paar stukkies van lourierblaar, 'n paar naeltjies en kaneel as jy wil. Gee die sampioene kook, dan verminder die vuur. Laat kook tot sag. Maak seker dat jy die skuim te verwyder. Wanneer al die sampioene sal sink na die bodem, is hulle uit die hitte verwyder word, word die water gedreineer, verpak deur banke. En nou begin die werklike beit melk sampioene. Resep bied verhouding tot liter houers. Die vol blikkies te gooi 4 eetlepels asyn, voeg 'n paar in stukke gesny knoffelhuisies. Sit die deksel op, sit geblikte gesteriliseer. kokende tyd - 25 minute. Dan onmiddellik skroef en laat afkoel.
Ons bied jou 'n tweede resep marinade melk sampioene. Voorbereidings vir die hierbo beskryf behandeling. Maar hulle moet deeglik dus kook: giet pot vul (1 kg van sampioene gaan glas water (200 g), teelepel sout en 4 g sitroensuur), kook dit, gooi die belangrikste produk, en kook tot volle gereedheid. Die half-liter potte op die onderkant Lay stukke soetrissies, in dun skyfies gesny klein bolle, lourierblaar, en ander speserye. Vul dit met sampioene en gooi die warm marinade. Dit word soos volg voorberei: Water wat oorbly van die kook, spanning, gooi bykomende 100 g kookwater, en 'n halwe teelepel sout, 50 g van asyn (5%), sitroensuur, en effens knyp suiker. Kook, gooi in die banke. Gereed steriliseer houers (0,5 liter moet 20 minute vir liter - 30) en draai. Veral goed gaar aan die resep zwam wit. Marineertyd dit verskil in die sin dat die banke 'n bietjie kan voeg warm peper ( 'n deel van elke pod). En in plaas van die Bulgaarse gogoshary goeie keuse, veral die rooi, sny die helftes. En maak seker koljander as 'n spesery.
Dit is die merkwaardige swam jy sal uitdraai!