'n paar basiese resepte: Hoe om die kammossels kook

Baie van ons het gesien, en het selfs 'n gasheer van die pragtige krale konvekse dop. Maar min weet dat hierdie doppe behoort aan molluske, genoem coquilles. Hul vleis is baie waardeer word deur gourmets. Tot onlangs, hul wêreld se bevolking was op die rand van uitwissing as gevolg van die vinnige verspreiding in die 90-er jare van die bruin alge - die natuurlike vyand van die schelp. Nou, egter, die aantal coquilles herstel. Diegene mossels wat verkoop word in die winkels, gekweek op spesiale plase. Kenners sê dat die "mak" seekos vleis soeter en meer tender as dié wat gevang word in die oseaan. Om te leer hoe om te kook kammossels, kyk hierdie artikel.

Hierdie seekos verkoop geskil, vakuum sakke van skok bevriesing. Daarom, hulle moet eers tot kamertemperatuur gebring. Dit is nie toegelaat om dit te sit in die mikrogolf op die "ontdooi" modus. Veronderstel dat die proses langer sal wees, maar die produk nie sy smaak verloor. Plaas die sak in koue water vir sowat 40 minute. Maar hou kammossels by kamertemperatuur ook moet nie te lank wees - skulpvis geword waterige. In kort, totdat ontdooi seekos, jy het tyd om te dink oor hoe om coquilles kook.

Sommige gourmets lief vir hierdie rou skulpvis eet. Lesse uit seekos doppe 'n bietjie sout, peper en besprinkel met olyfolie. En die smaak was selfs sagter as hul pre-gemarineerde. Hoe dit te maak? Hoe om die kook kammossels in 'n marinade? Dit is maklik! Die olyfolie voeg balsemiekasyn, sout en speserye (tiemie, basiliekruid, roosmaryn, peper, dille). In so 'n "bad" gesny dun plate weekdiere moet ten minste een uur dryf.

Nou kyk na die verskillende maniere van 'n warm verwerking van seekos. Kook dit in liggies gesoute water vir 'n kort tyd, net drie of vier minute. Gereed kammossels, foto's wat jy sien, moet deursigtigheid en gelatienagtige verloor. Dikwels gekook seekos word gebruik as 'n bestanddeel vir slaaie of sushi. As jy 'n hele klomp van hulle, kan voorberei word van hulle, en die hoofgereg - byvoorbeeld, om te blus. Braai die fyngekapte ui tot goudbruin, voeg 'n lepel van tamatiepasta. In die pan met 'n hoë kante of in 'n kastrol, plaas die kammossels om die uie, bedek met water met aromatiese kruie en speserye, prut onder die deksel totdat gereed. Vir garnering, voor te berei kapokaartappels.

Hoe om die kook kammossels op die rooster? Vir hierdie rou coquilles goeie vryf met groente-olie, sodat hulle nie opgedroog en kry sappige. Dit moet ook op geoliede rooster rooster en dat skulpvis sal nie daarby te hou. In 'n pan tot dit kook al 'n stukkie van die koek: plaas dit in die warm olie, sodat hulle nie aan mekaar raak. Braai vir twee minute aan elke kant sal genoeg wees, selfs al is die middel, skulpvis bly effens "glas".

Maar as ons beplan om hierdie seekos gebruik as deel van ander warm geregte - sop, paella, risotto, - hoe om kammossels in hierdie geval kook? Na alles, daar is 'n paar probleme: die rys en groente gaar is vir 'n lang tyd, terwyl skulpvis - 2-3 minute. En hoe langer die kook seekos, veral "rubber" hulle raak. Daarom moet jy hulle net vyf minute toe te voeg tot die hoofgereg voor sy volle gereedheid. Jy moet ook kyk na die feit dat die re verhit coquilles hul waardevolle soet heeltemal verloor.