Noodles vir Lagman se eie hande: 'n resep vir kook

Noodles vir lagman met hul eie hande word redelik vinnig gedoen. Daar moet egter op gelet word dat 'n elastiese meelproduk, wat nooit tydens hittebehandeling kook nie, 'n deeglike vermenging van die substraat benodig.

Algemene inligting

Wat is lagman? Die resep (met foto) van hierdie gereg sal hieronder volledig beskryf word.

Volgens die verklarings van ervare kookkunstenaars is die lagman 'n Sentraal-Asiatiese nasionale gereg. Dit is baie gewild onder die Dungans en Uighurs wat in Kirgisië, Kazakhstan, Oesbekistan en China woon.

Die middagete word gewoonlik voorberei uit vleis. Mees dikwels word lam as sulks 'n basiese produk gebruik. Ook in die skottel lê groente en lang, lang noodles.

Noodles vir die lagman kan gemaak word deur byna alle Asiatiese vroue. Mould dit op 'n spesiale manier. 'N Stukie van die voorbereide deeg is ongedraai, soos 'n kinderspeltjie, en dan word hulle in 'n eienaardige skeef gevou.

Hoe om 'n gereg "Lagman" stap vir stap te maak, sal ons verder oorweeg. Dit moet veral opgemerk word dat so 'n ete soortgelyk aan soep met 'n groot hoeveelheid vleisbouillon is. As jy ander maniere gebruik om die tafel te berei en te bedien, kan dit gemaak word in die vorm van gekookte noedels met sous en 'n baie komplekse vulsel.

Lagman Classic vereis die verpligte gebruik van groente soos vars paprika, bone, aubergines, jusai (tak ui), wortels, radyse, uie en groentepeper gesout. Voeg ook lazzhan, dit is 'n mengsel wat bestaan uit bitter, rooi, gemaalde peper en knoffel, wat met kookplante gegiet word. Daarbenewens word baie ander speserye en vars kruie dikwels by die lagman gevoeg.

Waar is die gereg gewild?

As jy leer hoe om Lagman-noodles te maak, kan jy maklik so 'n ete by die huis maak. Dit moet spesiaal opgemerk word dat daar verskillende tipes van hierdie gereg is. Hulle kan die volgende name dra: goyuzhou, syuyuzhou, kaalvoet en ander. In Japan is hierdie soort soep bekend as ramen.

Hierdie gereg is veral gewild in Kazakhstan, Tajikistan, Kirgisië, Oesbekistan, Afghanistan, sowel as onder die Krim-Tartare. In ons land word so 'n ete uitsluitlik in gespesialiseerde Oosterse restaurante bedien. En deur die tradisie word dit in kese gedoen, dit is in groot pialas. In sulke state as Kirgizstan word die Uighur Lagman in gewone sopplate bedien.

In sommige kafees word hierdie gereg nie gebruik deur die gewone lepels nie, maar deur besteebare eetstokkies, wat weer sy Asiatiese oorsprong bevestig.

Hoe maak jy Lagman noodles by die huis?

By die voorbereiding van so 'n meelproduk is daar niks ingewikkeld nie. Maar die eerste keer sal jy veral probeer.

So, hoe word Lagman Noodles met hul eie hande gemaak? Hiervoor is dit nodig om:

• Bloem van koring - ongeveer 700 g (na goeddunke);
• Eiers van medium grootte - 2 stuks.
• Drinkwater - ongeveer 200 ml;
• Groente-olie enige - 2 groot lepels;
• Sout - 0,5 klein lepels;
• Soda kos - 0.2 klein lepel.

Stap-vir-stap resep vir noodle deeg

Voordat jy lagmaine-noedels begin vorm, moet jy 'n baie stywe deeg knie. Om dit te doen, word mediumgrootte eiers in 'n bak gebreek, en dan liggies geslaan met 'n normale vurk. Ook word daar drinkwater, sout en koeksoda bygevoeg.

Intensief meng al die produkte, aan hulle in klein porsies, gooi meel uit koring. Voeg hierdie bestanddeel by totdat jy 'n baie stywe deeg knie. Buitendien lyk dit baie soos 'n pelmeni-basis.

Om die eierdeeg te maak vir noedels word meer buigsaam, daar word 'n bal gevorm, wat met 'n klein hoeveelheid groente-olie aangewend word. Dan word die basis bedek met 'n voedselfilm en in 16 minute (by kamertemperatuur) in hierdie vorm gelaat. Na 'n rukkie kan jy veilig met die voorbereiding van meelprodukte voortgaan.

Ons vorm lagmaine noedels

Die voorbereiding van noodles vir lagman neem nie veel tyd van jou af nie. Nadat die eierdeeg by kamertemperatuur toegedien is, is dit verdeel in stukkies wat nie baie siek is nie, en dan word dit van hulle gemaak deur 'n soort bondels wat deur 'n cochlea gevou word. Die gevolgde koeke word weer met groente-olie giet, dan weer bedek met 'n voedselfilm en 20 minute lank in die hitte gelaat. So 'n blootstelling sal bydra tot 'n meer elastiese en soepel toets.

Na 'n rukkie, gaan voort na die direkte modellering van noodles. Hiervoor is die hande goed in die olie geweek, dan strek hulle die stringe en vou hulle verder om hul as. As gevolg hiervan, moet jy 'n lang noodle met 'n deursnee van nie meer as 5 mm kry nie. Dit word saggies om jou hande toegedraai en begin hitte.

Die kookproses

Soos u kan sien, word lagman-noedels met hul eie hande maklik en eenvoudig gevorm. Herhaal hierdie kulinêre proses weer en weer, jy sal die ideale tegniek van modellering baie gou bemeester.

Sodra die noedels gekook word, moet dit onmiddellik hitte behandel word. Om dit te doen, word diep water in gewone water gegooi en sterk gekook. Nadat 'n borrelvloeistof bygevoeg is, word al die voorheen gemaakte noedels daarin ingedomp. Terselfdertyd word dit versigtig voorkom, sodat dit nie smelt nie. Vir hierdie doeleindes word ook 'n bietjie sonneblomolie by die noedels gevoeg.

Kook hierdie produk op lae hitte totdat dit gereed is. As 'n reël word die nudels heeltemal sag na 6-8 minute.

Algemene fout

Baie huisvroue, wat nog nooit die voorbereiding van Asiatiese geregte gekry het nie, glo verkeerdelik dat Lagman-noodles in 'n vleissous saam met groente gekook moet word. Maar dit is nie so nie. So 'n produk word altyd in 'n aparte houer in gewone water gebrou.

Nog 'n manier van kook

Dit is nogal moeilik om op verskillende maniere nageregnutels voor te berei. Dit is te danke aan die feit dat so 'n meelproduk gemaak word met dieselfde produkte. Die hoofbestanddele van sulke noedels is eiers, water en meel. As jy nie die eerste of tweede komponent byvoeg nie, sal jy nie slaag nie. Byvoorbeeld, die deeg op sommige eiers is baie moeilik. Dit is taamlik problematies om 'n dun en elastiese toerismetjie te vorm. As jy 'n deeg op die basis van water alleen maak, dan sal dit in die proses van kook uitmekaar val en omskep in 'n onaangename plakkerige massa.

Die enigste verandering wat aan bogenoemde resep gemaak kan word, is koeksoda. Daar moet kennis geneem word dat die meeste meesters hierdie bestanddeel nie byvoeg nie. Baie kokke sê dat soda die deeg meer volumes en te sag maak, wat onaanvaarbaar is vir die lagman.

'N Mens kan nie help om dit te sê om die klaarde deeg te smeer nie, maar sommige Asiatiese kookkuns gebruik 'n spesiale oplossing, nie groente-olie nie. Tipies bestaan dit uit ½ koppie gewone water, ½ van 'n klein lepel koeksoda en 5 g tafelsout. Smeer hierdie mengsel met die basis, en jy sal sien dat dit meer aanpasbaar sal raak en nie by jou hande sal vashou nie.

Die resep om 'n lekker Asiatiese gereg te kook

Hoe om 'n ware Asiatiese Lagman by die huis te kook ? 'N Resep met 'n foto van hierdie eenvoudige maar baie hartlike gereg sal op die oomblik aangebied word. Om dit te implementeer, sal ons nodig hê:

• Rundvleis vars (verkieslik op 'n groot been) - ongeveer 500 g;
• Groot ui - 1 kop;
• Wortel vars groot - 1 knol;
• Radish swart medium grootte - 1 knol;
• Bulgaarse vars soetrissie - 1 stuks;
• Aartappels is nie groot nie - 1-2 knolle;
• Knoffelhuisies - 1-2 stukke;
• Noodles home lagmane - op jou eie.

Voorbereiding van komponente

Voordat jy 'n Asiatiese gereg by die gesintafel geniet, moet alle produkte vooraf verwerk word. Vetvleis op die been word deeglik gewas, en dan word die vleis geskei en in blokkies gesny. Soos vir die klip, sit dit dan in 'n kastrol, gooi water, sout na smaak en kook vir 70 minute.

Ook word alle groente afsonderlik skoongemaak. Daarna word hulle met blokkies gesny.

Hittebehandeling

Terwyl die sous gekook word, word al die oorblywende komponente hitte behandel. Hulle sit hulle in 'n diep kastrol (behalwe aartappels), saam met gekapte beesvleis en stoofvleis vir ¼ uur (en langer) in hul eie sap. As dit verlang word, kan al hierdie bestanddele liggies gebraai word, met 'n bietjie sonneblomolie.

Die finale stadium

Sodra die vleisbottel gereed is, word dit gefiltreer, en die been word weggegooi. Daarna word gestoofde groente en vleis daarin geplaas. Na kook die sop, word dit vir 'n hele uur gekook (na 40 minute word aartappels bygevoeg). Gedurende hierdie tyd moet alle komponente volledig voorberei word, wat die sous meer volop maak. Vir die geur, voordat jy die bord daarin afskakel, kan jy 'n paar snye gerasperde knoffel, asook verskillende speserye by die smaak voeg.

Ook in parallel, saam met die ryk sous, maak en kook die tuisgemaakte lagmy noedels. Hoe hierdie kulinêre proses uitgevoer word, het ons hierbo in detail beskryf.

Hoe korrek om in te dien vir 'n gesinsdinee?

Sit hierdie Asiatiese gereg vir 'n gesinsdinee in warm vorm. Om dit te doen, is dit raadsaam om diep sopplate te gebruik. Eerstens in hulle het gekookte lagmant noodles versprei. Terloops, sodat dit nie smelt nie, word dit aanbeveel om dit vooraf in koue water te spoel. Dan word stukkies gekookte bees en groente op die meelproduk versprei, waarna hulle met 'n ryk vleisbottel gegooi word.

Om 'n meer lekker en voedsame gereg te kry, word dit ook aanbeveel om vars gekapte kruie en 'n lepel dik suurroom by te voeg. Jy kan voorbereide Asiatiese ete met 'n groot lepel gebruik, asook met 'n vurk of Chinese stokkies (vir maklike noodle pluk). Ook, 'n sny brood of vars lavas word bedien aan die huisman. Bon appetit!