Peking Duck: resep

Verskillende bronne dui verskillende tye van die voorkoms van die mees bekende Chinese gereg - Peking eend, sy resep het 'n spesiale ras van watervoëls, wie se verteenwoordigers kan 5-6 kg te kry. Gewoonlik gebruik word deur individue wat die gewig van 2-3 kg bereik het, aangesien daar in hierdie toestand dat hulle die mees sagte vleis.

Ongelukkig het ons nie hierdie eende, en dus 100% tevredenheid met smaak spesialiteite hoe dit gedoen word in Beijing, te bereik kan word nie onder enige omstandighede. Getroos deur die feit dat in China self by die voorbereiding van Peking eend resep is dikwels nie waargeneem.

Dit maak geen sin om die tradisionele resep beskryf, want dit is onwaarskynlik dat iemand by die huis het 'n volledige stel van toerusting vir die presiese het Hom gevolg. In hierdie konteks, ons is geïnteresseerd in, hoe om eend te berei Beijing by die huis. Aangepas is om die Russiese kombuis resep, sal natuurlik nie as gevolg van die volledige identiteit van die beroemde smaak, maar op die ou end, selfs die smaak van gewone frikkadelle sy elke gesin. Nog burgers is hamburgers.

Die keuse van 'n eend standaard grootte - 2-3 kg, waarskynlik dit sal gevries word. Wat nodig is om dit stadig ontdooi, eerste in die yskas en dan by kamertemperatuur. Laat hierdie proses neem ten minste 'n dag, 'n stormloop op hierdie stadium is baie oorbodig. Totdat ontdooi ons toekoms Peking eend resep vir al die bestanddele wat binnekort sal nodig wees koop. En daar sal 'n baie wees.

Ons benodig: heuning, nie suiker-bedekte; sojasous, wat is donkerder en dikker; uie; suurlemoen; fyn gemmer; sesamolie; en 'n bottel sjerrie.

Aangesien ons die eend in die winkel gekoop het, dan gut dit is nie nodig nie, want in hierdie sin is dit gereed. Jy sal nodig hê om die skerp punte van die vlerke te knip. Neem 'n medium kastrol, gooi die helfte van 'n liter water en sit aan die brand gesteek. Byvoeging van water aan die twee bolle, sny in die helfte, groot suurlemoenskyfies, twee of drie heuning gemmer, sjerrie beker en 50 gram van sojasous. Kook die mengsel vir 20 minute.

Nou moet ons terugkeer na ons eend, sal dit goed wees om 'n hoek uit waarvoor dit kan opgeskort word tot kokend vermy het. Hou die haak die eend oor 'n paar koppie en verbrand haar voorbereide mengsel. Smaaklike gereg nie gebeur vinnig, veral as dit is Chinese. Nou is die eend moet gestuur word in die yskas, dit is die beste as dit is daar om sy regop posisie in stand te hou, kan jy dit hang in een of ander manier in die yskas vir 'n hoek uit en kan op die bottel geplaas word, maar nie met die oorblyfsels van sjerrie, wat reeds kan verteer word vir die doel waarvoor dit . Moenie vergeet om 'n eend pot sit, wat die bloed sal dreineer.

Na 10 uur te neem uit die inslag van die yskas, smeer mengsel van heuning, sesam-olie en sojasous en stuur dit terug in die yskas vir 'n uur. Dit is dus gaarmaaktyd, minder as 'n dag. Ledemate eend draai met foelie, sodat dit nie brand nie. Sit dit op die rooster in die oond, onder die grill noodwendig sit die pan met water. Braai begin by T = 250C, dan geleidelik stadiger te T = 180C en 'n half uur. Hier en gereed ons Peking eend restaurant, miskien daaruit sal nie kwaad wees, maar soos hulle sê, die onderrig plaasgevind het onder toestande soortgelyk aan die gevegte.

Maar dis nie al nie, is dit nodig om ongesuurde brood te bak. Hulle is soos volg gemaak: meel gebrou met kookwater, koel geknie, gerol bondel 4 cm dik en in ewe groot stukke gesny. Elke stuk is gevorm kraal gedoop in sesamolie gekombineer met 'n ander bal en die twee gerol in 'n dun koek. Dit blyk sy twee lae. Gebraaide tortillas sonder olie in die goed verhit pan, dit is beter as dit 'n non-stick coating.

As 'n kruiderij, sou ek raai om soja "Haixing" sous te beperk sonder enige bymiddels.

As jy klaar is Peking eend resep bied kerf dit in klein, dun stukkies, en die vel word afsonderlik gesny. Nou neem die koek, verdeel dit in die helfte, sit dit 'n paar snye eend en groen uie, gedoop in sous al voorheen. Ons draai af van die koek en ... Bon appetit!