Pektien: die skade en voordeel. Aansoek en eienskappe van pektien

Stof genaamd "pektien" is toegeken aan die begin van die 19de eeuse Franse Academie Anri Brakonno Chemie. Die eerste produk waaruit die wetenskaplike ontvang die item, dit was 'n appel. Die massa produksie van die stof is ontvang in 1930.

Pektien: eienskappe en produksie

Hierdie stof is van plantaardige oorsprong. Dit het eienskappe ratel. Van die oogpunt van die wetenskap, is 'n polisakkaried het pre-behandeling verkry deur die ontginning van sitrus en appel pulp ondergaan. Die voedselindustrie staan bekend as die toevoeging E440. Stabiliseerder het eienskappe, geleer middel, verdikking en Verduideliker. In bykomend tot die vrugte, wat in 'n paar groente en wortel gewasse. Die sitrus baie hoë vlak van 'n stof soos pektien. Die skade en die gebruik daarvan kan ewe wees. Oor hierdie - later in die artikel. pektien produksie vereis duur en komplekse toerusting. Deur en groot, feitlik enige vrugte kan verkry word deur gebruik te E440. By ontvangs van pektien uittreksel noukeurig verwerk deur 'n spesiale tegnologie, terwyl die stof nie die nodige eienskappe te verkry.

In Rusland, volumes E440 produksie is betekenisvol. Pektien is die mees algemeen uit appels en beet. Volgens statistieke, in die jaar in Rusland produseer sowat 30 ton van die stof.

Die samestelling van pektien

Toevoeging E440 is baie algemeen in dieetkunde. 100 g van die produk energie waarde nie meer as die vlak van 55 kalorieë. In 'n teelepel - 4 cal.

Dit is geen geheim dat die meeste lae-kalorie polisakkaried pektien word beskou. Eienskappe en sy voedingswaarde spreek vanself: 0 g vet en 0 g proteïen. Die meeste van die besette koolhidrate - tot 90%. Die samestelling sluit pektien as, disakkariede, organiese sure en water. Die res van die persentasie van neem dieetvesel. Van die vitamiene moet niasien ekwivalent RR toeken. Met betrekking tot die minerale komponente, die pektien hulle oorvloed fosfor, kalium, yster, magnesium en kalsium. Veral waardevol stof gee 'n hoë natriuminhoud (tot 430 mg).

Die voordele van pektien

Baie kenners glo dat die E440 is die beste organiese stof "sanitasie" van die menslike liggaam. Die feit dat pektien, skade en die gebruik van wat elkeen in die straat anders gewaardeer, uitstallings van materiale skadelike mikro en natuurlike gifstowwe, soos plaagdoders, radioaktiewe elemente, swaar metale , ens In hierdie geval, is die bakteriologiese agtergrond van die liggaam nie versteur.

Ook een van die beste reguleerders van oksidatiewe prosesse van die maag word beskou as die pektien. Die gebruik van hierdie stof is om metabolisme te normaliseer. Dit verbeter nie net die verkeer en derm, maar ook aansienlik verminder die vlak van cholesterol. Pektien is 'n oplosbare vesel kan genoem word, as dit prakties nie verdeel en nie geabsorbeer in die spysverteringstelsel. Wat deur die ingewande saam met ander produkte, E440 absorbeer cholesterol en ander skadelike elemente, swaar uitset van hul liggaam. Verder pektien in staat is om bindende ione van swaar metale en radio-aktiewe, normaliseer die sirkulasie en aktiwiteit van die maag.

Nog 'n voordeel van die materiaal is dat dit verbeter algehele intestinale mikroflora, anti-inflammatoriese effek op die intestinale mukosa. Pektien word aanbeveel vir peptiese ulkus siekte en dysbiosis.

Snags, die optimale dosis van stof te wees '15

Skade as gevolg van pektien

Toevoeging E440 het feitlik geen negatiewe gevolge. Dit word verstaan dat dit swak geabsorbeer deur die stof (konsentreer, pektien). Skade en voordele daaruit - 'n fyn lyn, opgestaan vir wat sal die gevolge nie lank te wag nie. Met 'n oordosis van pektien kom baie winderigheid veroorsaak deur 'n wanbalans van intestinale mikroflora. Ook, oormatige gebruik van die gesuiwerde bymiddels of stowwe met 'n hoë inhoud van die produkte kan diarree veroorsaak, krampe gepaard met seer. In oordosis pektien verhoed dat die opname in die bloed minerale soos magnesium, sink, yster en kalsium. Swak verteer en proteïene.

'N Soortgelyke newe-effek saam met 'n veluitslag kan voorkom en is hipersensitief polisakkaried.

Die gebruik van pektien

In onlangse jare, die stof is wydverspreid in die farmaseutiese en voedsel industrieë. In die mediese bedryf dit gebruik word om 'n fisiologies aktiewe middels te verskaf. Hierdie middels het baie nuttig vir die menslike eienskappe. Voorste farmaseutiese maatskappye gebruik vir die vervaardiging van kapsules medikasie net pektien.

Aansoeke in die kos area is uit as natuurlike bymiddels en verdikking gedra. Pektien word dikwels gebruik in die vervaardiging van jellie, Marshmallows, jellie, roomys en 'n paar lekkergoed. Tans is twee vorme word onderskei stowwe: poeier en vloeistof. Die deeltjies vorm word gebruik in die vervaardiging van pektien jellie marmelade. Liquid polisakkaried word by die warm massa word dan in vorms gegiet.

Voedsel met 'n hoë vlak van pektien

Die stof kan slegs verkry word vanaf vrugte, bessies of vrugte. Toevoeging E440 is 'n natuurlike produk, so dit moet uitsluitlik gemaak van plante. Soos ons weet, 'n stof soos pektien, skade en voordele - die vraag is grootliks 'n gevoel van verhouding. Daarom is dit nodig om te weet in watter produkte dit bo die inhoud te daarna wissel die volumes van verbruik.

Die meeste pektien gevind in lemoene, beet, suurlemoene, appels, appelkose, kool, kersies, spanspekke, komkommers, aartappels, wortels, perske, nartjie, peer en 'n paar bessies, soos bosbessies, appelliefies en korente.