Pragtige voorgereg - Eclairs met kaviaar

Vir die meeste mense, is die woord "Eclairs" uitsluitlik verband hou met koeke. Maar logies dink, kan ons aflei dat die dop van die toets, kan jy enige soort vulsel sit - en nagereg, maar lekker en maklike snack nie. En as jy Eclairs te bou met kaviaar, veral in die rooi, of selfs 'n lekkerny. Sedert die gereed "sakke" vir die vul nie voor kan koop in die winkel, soos opgestopte Eclairs moet die deeg te maak vir hulle. Onmiddellik gewaarsku: dit is wispelturig, so dit kan nie slaag op die eerste probeer. Moenie moed opgee nie: 'n bietjie ondervinding, en voor te berei Eclairs is byna net so maklik as toebroodjies.

chouxdeeg

Dit bestaan in die verpligte deel van die botter. Sommige kokke vervang dit met margarien. Dit is heeltemal aanvaarbaar plaasvervanger as jy vas oortuig van sy gehalte. Maar dit neem 'n bietjie van hierdie produk, so dit is beter om nie gulsig wees en kook die deeg vir éclairs dit in botter. Geneem nie baie groot kastrol, gooi in dit 'n halwe glas water, waarin daar gelê 100g brusochek olie en sout (na die proses dit kan sny versnel). Wanneer die inhoud van kook en botter gesmelt, is die houer van die hitte verwyder en gooi 'n halwe koppie meel in dit (voortdurend in die pad!). A vaartuig terug na die stilste hitte en warm (nie te stop roer) totdat die deeg verdik. Na dit afkoel tot 60 grade op sy beurt verdeel 5 eiers, en na elke gewig moet goed gesmeer. Sedert ons deeg Eclair vinnig, nie soet, dit moontlik is om 'n halwe koppie gerasperde kaas en 'n bietjie neutmuskaat met rooi peper byvoeg - sal selfs lekkerder wees. Die produksie is 'n dik, maar los deeg.

bak geheime

Wat ook al jy gaan jou Eclairs te stop, is die dop apart gebak. Deeg geskakel lepel en ontbind deur vet of perkament gevoer bakplaat op 'n voldoende afstand van mekaar: die temperatuur verhoog word in grootte. Die vel is by 'n temperatuur van 220 grade in die onderste sit. Tien minute later, was sy verminder tot 200, en Eclairs troeteldiere in die oond vir nog 'n kwart uur gehou. Toe die oond afgeskakel en die deur gesluit bly. Vyf minute later heropen, maar die lys kan nie verwyder word nie. Neem die pan as moontlik wanneer die oes van 'n bietjie koel, anders sal hulle skik. Red gedeponeer kan nog terug te keer na die warm oond. As bak is onmoontlik om die deur oop te maak, te verskuif of skud die vel - bederf gebak.

haring vul

Eers beskryf ons 'n budget opsie - Eclairs met "kaviaar", wat nie 'n lekkerny. Geneem oor ses slaboprosolennyh haring ringe, verwyder al die bene en die vleis word deur 'n vleismeul, saam met drie geprosesseerde kaas (as 'n opsie - 'n glas van gerasperde kaas), botter (200 g, pre-sit in die vrieskas ten minste vir 15 minute) en vars kruie - pietersielie en ui met vere. Die vul is geslaan om prag menger of versapper, oorgedra word aan die gebak spuit en versprei oor die reeds afgekoel doppe. Hulle sal 'n klein insnyding kant doen. Totdat die tyd aanbreek om snacks, 'n bakkie waarin lê Eclairs met "kaviaar" dien, moet in die yskas geplaas word.

Duur en heerlike: vulling met rooi kaviaar

Skins voorgereg gebak onder die reeds beskryf wyse. Tensy, miskien, maak hulle effens groter te maak dit makliker dinge te maak. As 'n opsie - om uit te lê die deeg nie sirkels, en ekstra-lang wors. Om Eclairs (foto) te stort, sal die snit moet langer maak - sal vulsel lepel word. In die eerste plek die dop ingesluit 'n stuk botter om dit - rooi kaviaar bo-op, reg langs die sny - 'n klein takkie dille of pietersielie. Vir verskeidenheid, kan jy in die snit het 'n dun skyfie suurlemoen of 'n sny van die kers. By the way, is baie huisvroue aangeraai oond Eclairs met kaviaar salm uit rogmeel - glo dit is in harmonie met die deeg oor die vulsel. Produk verhouding en die beginsel van die skepping is geen verskil tussen 'n resep waarin koringmeel word.

Plus vis gemsbok

As 'n metgesel vir die Eclairs met kaviaar is reg vir iets soos salm, forel of salm. Die meeste harmonie koop effens gesoute vis - vars of piekel hul eie, dan is dit nodig om te sorg van voor, per dag. Om dit te doen, is die salm sny byna deursigtige plate en liberale sprinkel met sout. Bekommer oor oordoen dit nie: die vis sal so lank as wat nodig is nie. In 'n geslote boot, alleen in die yskas sout neem vinnig plek. Maar sommige kokke gebruik en gerookte vis, die keuse van vir hierdie doel is nie te vetterig. Gekoop filet gesny in dun skywe, olie - soos plate, Eclairs en (foto) gelê eerste olie, dan is die vis, en die derde laag - kaviaar. 'N takkie van dille vir skoonheid - en jy kan 'n snack sjampanje hê. Onder die nuwe jaar, die dag van verjaarsdag of huweliksherdenking van die beste etes nie kom met een!