Resep om te kook meringues, en maniere om te diversifiseer

Daar word geglo dat die kok koekies meringue is baie moeilik by die huis. Dit is 'n wanopvatting, 'n resep vir meringue is eenvoudig, maar vereis noukeurige aandag aan detail. Onder ons beskryf hulle in detail.

Resep vir meringue.

bestanddele:

• 4 vars hoender eiers. Koekies meringue bak, ons net nodig proteïene.
• 200-300 gram suiker.

voorbereiding:

Proteïene versigtig verwyder uit die eiergele, plaas dit in 'n gerieflike bak. Menger klits dit in 'n dik skuim om die sogenaamde "top-kondisie." Peaks - is steeds staan "spore" van die trek uit die massa van klits menger lemme.

Ons begin om suiker by te voeg. Ons doen dit versigtig, sonder die aanskakel van die menger. Suiker bygevoeg in twee of drie stappe.

Geklopte met suiker proteïene nodig het om meer bestand raak. Hul gereedheid is nagegaan deur die draai die bak, maak die "korrekte" gewig nie weer opstaan nie.

Bak mat die bakpapier. Indien nie, kan jy gewone wit kantoor papier gebruik.

Geklopte skuim versprei op papier met behulp van kulinêre spuit. Gedeeltes moet klein in grootte in ooreenstemming met die volume van skuim geplaas in 'n tee lepel (met 'n skyfie, natuurlik) wees. By the way, as die plaas is daar 'n spuit, die proteïen kan versprei deur dieselfde teelepel. In hierdie geval, sal die finale koekies nie dekoratiewe strokies.

Bak sit in 'n oond voorverhit tot 100-130 grade, en laat meringue droog te word. Die proses sal ongeveer een en 'n half uur (plus-minus) Temperatuur neem - 100 -110 ° C dwarsdeur sy lengte.

Die finale meringue laat afkoel in die oond. Na afkoeling, versigtig verwyder die papier.

Subtiliteite van kook meringues.

Hulle kan verdeel word in twee groepe.

Die eerste is wat verband hou met die verkryging van 'n hoë gehalte proteïen massa, geklopte in 'n "cool" skuim. Wat dit word aanbeveel:

1. Eiers moet verkoel.

2. Wanneer die skeiding van die proteïene wat nodig is om te verseker dat hulle nie gekry het nie eiergeel druppels.

3. Bak vir lyfstraf moet skoon en droog wees. Geen vet of water.

4. suiker by te voeg as moontlik nadat hy aanvanklik bestand skuim te verkry, gee pieke, soos reeds genoem. Totale tyd lyfstraf - nie meer as 10 minute.

5. Sommige mense glo dat ten einde 'n beter gebruik van die meringue versiersuiker maak. Miskien, maar dit het geen invloed op die finale uitslag.

Die tweede groep is wat verband hou met die droog proses.

1. bak temperatuur moet nie hoog wees.

2. Gedurende kook die meringue in die oondtemperatuur moet nie dramaties verander. Moet dus nie die oond oopmaak tot byna aan die einde van die droog, dit is, totdat die oomblik wanneer die behoefte om die gereedheid van koekies te gaan.

3. Dit is belangrik om te verhoed dat die brand die meringue. Dit kan by hoër temperature, of indien die koekies "oordrewe" tyd voorkom.

4. Cool meringues in die oond moet wees (met oond).

Dis al. Soos jy kan sien, die resep is eenvoudig meringue.

Dan 'n kort blik op hoe om die meringues bak in 'n ongewone formaat.

'N Paar eenvoudige maniere om die resep vir meringue wissel.

koekies smaak kan effens verander deur die byvoeging van 'n klein bedrag van proteïene van vanielje suiker. Die resultaat is 'n meringue met 'n ligte vanielje geur.

Die tweede manier - om toe te voeg tot die lewer neute. Om dit te doen op 'n bakplaat uit te lê klein stukkies van neute, en proteïen massa versprei oor elkeen van hulle. Na droging, sal die binnekant van elke koekie moer stuk.

Neute kan enige kombinasie van meringue dus verfynde amandel beskou word.

Die derde manier - om die marmer meringue te maak. Om dit te doen, smelt en koel stogrammovuyu teëls van donker sjokolade. Dan, stres afgekoel sjokolade is versigtig in die proteïen skuim uitgestort en liggies geroer. Deur homogeniteit is nie te soek. Die gevolglike massa moet kyk so erg opskudding bevat swart en wit strepe. Dit sal ook kyk en volledige marmer (vandaar die naam) meringue koekies.