Sochi is 'n resep vir kook. Hoe om hawer uit rys te kook

Baie verstaan nou nie wat in hierdie artikel bespreek sal word nie. Eerstens moet jy uitvind wat hierdie woord beteken. Die betekenis van die woord "osovo" kan gedefinieer word as die sap van papawerpitte, hennep sade, ens., Wat in plaas van botter gebruik word, sowel as geregte wat op hierdie basis gekook word.

Volgens 'n ander weergawe van die naam van hierdie gereg kom uit die woord Kersfees. Dit is nodig om te weet dat die gaste op hierdie dag nie genooi word nie, maar hulle versprei die gereg (aand) hulself aan hul familie en familie.

By die huis moet almal minstens 'n bietjie papier voor die hoofmaaltyd eet. As jy die legendes glo, bring dit vir die hele jaar welstand en gesondheid in die huis.

Kutia of osovo - wat om te kies?

Kutia of kutya (in verskillende streke word dit op verskillende maniere genoem) is 'n pap koringkorrels met die toevoeging van rosyne, papawersaad, heuning. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan van rys, pêrelgars, maar die klassieke Kutia-kutia word altyd net uit koringkorrels voorberei. Daarbenewens was kutya bereid om voor te berei op die vooraand van die doop en die Ou Nuwe Jaar.

Wat is die verskil tussen 'n kutya en 'n osvo

Trouens, net omdat die kutya gekook kan word volgens baie resepte wat vir verskillende geleenthede gebruik word (begrafnisse, geboortes), en osovo is net een van die opsies wat spesifiek vir Kersaand ontwerp is - die aand voor Kersfees. Sochi kan voorberei word uit koring, en uit gars, rys, voeg neute en heuning daarby.

Hoe om hawermout te kook

Dit is nie moeilik om dit te doen nie. Maar dit is nodig om te weet dat die skottel osobo sy eie subtiliteite het, wat in ag geneem moet word. Die hoofgeheim in 'n spesiale manier om graan te kook. Dit is effens anders as die tradisionele: 'n glas rys (verkieslik gestoom), gooi 'n glas water en kook dit vir 12 minute op 'n baie stadige vuur. Verwyder die pan uit die stoof en laat die groente vir tien minute steil. Geur met die rysgeroosterde rosyne en heuningwater. Jy kan 'n handvol amandels, 'n handjievol hazelnoten, 'n stuk suurlemoen, 'n klein oranje, 50 gram papawer byvoeg. Dit is wenslik dat die neute rou en vars is.

Sochi uit rys: resep № 2

Spoel die glas rys deeglik af met lopende water, wat verskeie kere waterdreinig . Plaas dit oor na 'n klein lepel of 'n kastrol, gooi water (koud) en bring tot kookpunt. Dreineer dan deur die sif en spoel weer die kruis. Plaas die kruis terug na die kastrol. Voeg nou meer water by. Sodra dit begin kook, sout na smaak. Kook die rys totdat dit klaar is, en gooi dan die kruis op 'n sif, maar dit is nie meer die moeite werd om rys te was nie.

Terwyl die kruie gekook word, gooi kookwater vir tien minute en laat baie rosyne staan (jy kan meer volgens jou smaak sit). Meng 50-75 gram amandels en hazelnoten op 'n klein ruit. 50 gram papawer in 'n klein houer en vul dit sodat die water dit op een vinger dek. Sit die skottelgoed op die stoof en kook dit vir twintig minute terwyl jy voortdurend roer. Mack afkoel. Geleidelik voeg vloeibare heuning, vryf die papawer sade met behulp van 'n houtpistool in 'n homogene massa.

Gereed en afgekoelde rys sit in 'n groot bak en meng dit deeglik met heuningpapaver. Voeg dan die moer krummels by en meng weer goed. Voeg die gestoomde rosyne by. Knip dan die sap uit 'n stukkie suurlemoen en lemoen en meng dit weer. Op 'n skottel of 'n groot platplaat, installeer 'n kookring, vul dit met die daaropvolgende massa, versigtig die vorm verwyder en versier met gekersde vrugte en neute bo-op. Die gereg is gereed!

Sochi: resep vir die kook van koring

Om mee te begin moet jy heel koop (nie verpletter nie!) Koringkorrels. Die feit is dit Hulle is die basis van die oorspronklike smaak van hierdie ritueelgereg. Dit is wenslik dat die korrels vooraf geskil en gestoom word. In hierdie geval sal hulle vinnig ontwikkel. Berei osovo voor, die resep daarvan is redelik eenvoudig, net op die water. Moenie melk of room byvoeg nie: die gereg is maer, en dit sê alles.

So, gooi die koringkorrels met koue water en kook dit onder 'n deksel tot sag op lae hitte. Kontroleer of al die water kook, voeg kookwater by indien nodig. Voor die einde van die kook, moet jy 'n semi-vloeibare massa in die kastrol hê. In hierdie geval het ons nie 'n krummelende pap nodig nie. Die pan kan van die bord verwyder word en by die koring fyngekapte gedroogde appelkose, pruimedante, gestoomde rosyne gevoeg word. Jy kan rou vrugte byvoeg: appels, pere - dit hang af van jou voorkeure. Maak die pan met 'n deksel toe, laat dit alles goed saam kook.

Voeg neute by

Sonder neute, daar is nie so 'n gereg soos osovo nie. Die resep vir kosmaak behels die gebruik van 'n verskeidenheid neute, dit hang af van jou smaak. Jy kan hout, okkerneute, cashewnoten, amandels, grondboontjies, ens. Gebruik. Breek hulle in nie te klein krummels en braai dit in 'n braaipan. Moenie enige olies byvoeg nie, maar roer die neute voortdurend.

Hoe om Papaver te maak

Nou is dit die tyd om 'n papawer te kook. Gooi dit met kookwater en laat dit ongeveer dertig minute onder die deksel staan. Dreineer dan die water, voeg heuning of suiker by en sorg dat dit versigtig is sodat wit sap voorkom. Papaver en neute voeg by die voltooide koring met gedroogde vrugte. Meng al die bestanddele goed, indien nodig, voeg meer heuning by. Sit nou alles mooi in 'n bak, versier dit met neute.

Hoe om osovo te maak indien koring nie vooraf voorberei is nie

Neem 'n glas koringkorrels, bedek dit in 'n houtmortel, gooi 'n bietjie warm water, sodat die dop die korrels verlaat. Die kern word geskei van die skil, sif en was. Kook dan die gewone maer bros pap, wat bygevoeg is met neute, heuning, papawersaad.

Nog 'n resep

Een volle glas koringkorrels moet deeglik skoongemaak word, spoel. Vir twee tot drie uur Week hulle in koue water. Vou dit dan oor die kaasdoek om die glase water te maak en sit die koring in 'n spoel. Vul met koue water in 'n verhouding van 1: 3, 'n bietjie sout, kook oor lae hitte vir sowat twee uur. Jy kan 'n houer kroep in 'n voorverhit tot 180 grade oond en hou dit tot die korrels sag is. Terwyl die koring gekook word, gooi kookwater oor papawersaad en laat dit vir 'n halfuur. Dreineer die sous van die koring, maar laat dit 'n bietjie los om die heuning daarin te los. Koring gooi heuningwater, swel die papawer tot wit sap verskyn, kap neute. Meng al die bestanddele en laat die skottel 'n rukkie steil.

Wanneer moet jy so 'n gereg kook?

Sochi, die resep waarvoor ons jou voorgestel het, is op 'n feestelike Kersaand gewoon om op die vooraand van Kersfees te kook. Die Ortodokse vier dit op die sesde Januarie. Christene wat volgens die Gregoriaanse kalender leef, vier dit op 24 Desember.

Geseënd is die naam van die familie ete op die vooraand van Kersfees. Dit is die laaste, laaste dag van vas, wat die gelowige net op die water en in feestelike voorbereidings moet hou en omgee. Die feestafel is op 'n spesiale manier bedek: hooi word onder 'n tafeldoek gesit, en die huis is versier met oorspronklike plaasvervangers vir Kersfeesbome - Didukhs. Dit is verbind met mekaar spikkels koring en strooi. Volgens legende ry hulle bose geeste weg en lok hulle voorspoed en geluk. Vanaand op die tafel moet sekerlik twaalf vaste skottelgoed wees - volgens die getal van die apostels. Aandete kan begin word nadat die eerste ster in die lug opgestaan het. Dit sal die simbool van die Bethlehem-ster wees, wat die geboorte van die Verlosser inhou. Na die ete gaan gelowiges kerk toe om deel te neem aan die feestelike liturgie, waarna jy vinnig kan breek - vleisgereg eet.