Karp in suurroom. Die resep uit die oudheid

Hierdie gereg in die ou dae was so gunsteling dat dit selfs by troues bedien is. In moderne omstandighede was daar probleme in die kombuis, so geleidelik het dit sy voormalige gewildheid verloor. Eerstens is dit moeilik om twee hoofbestanddele te vind. Karp in suurroom ... Die resep veronderstel die teenwoordigheid van beide, en van die regte gehalte. Nou is dit moeilik om seker te wees van die varsheid van die kruiskarp, as jy dit nie self gevang het nie, en die dorp het suurroom geskei, waarna die lepel ook nie so maklik is om te koop nie. Baie het ook klein sade in die gebraaide visstop. Met die derde geveg is dit heel moontlik en selfs maklik om geheime te ken.

Crucian gebraai in suurroom

Die resep is redelik eenvoudig. Vis om skoon te maak, buik die maag en verwyder die kieue. Spoel af. Sny die vleis van die rugleuning met 'n skerp mes dwarsoor die rug na die maag op verskeie plekke, sodat die kleiner bene die beste gekook word. Marineer die vis met gekapte ui ringe, sout, suiker en swartpeper. Jy kan voeg koljander en noodwendig 'n suurlemoen. Vleis is kruisachtig effens soetig, suurlemoensap neutraliseer dit. In plaas van suurlemoen, sommige neem droë wyn en is ook reg. Kom met vis- en marinadebedekking en sit vir 'n halfuur in die yskas. Net genoeg tyd om sous te kook.

sous

Meng 'n paar ryp tamaties, 'n paar knoffelhuisies, 'n bietjie sout, koljander en 'n stukkie warm peper. Dit is moontlik om koriander en peper met dieselfde produkte te vervang, maar in droë en grondvorm.

Suurroom en marinade

Wanneer jy terugkeer na visvang, moet jy 'n halwe glas goeie suurroom byvoeg en weer goed meng. Dit is eerstens vir 'n knapperige goue kors, en tweedens - om die sagtheid en sagtheid van vleis te bewaar, wanneer die kruiskorrelsuur in suurroom gebraai sal word. Die resep dui ook op die voorkoms van 'n spesiale romerige smaak, wat nog nie enige skottelgoed beskadig het nie.

braai

Dit sal 'n diepgeroosterde braaikuiken neem van verfynde groente-olie, wat sterk opgewarm moet word, maar nie tot die rook nie. Hierdie rooster metode is baie effektief in die bestryding van bene in die vis. Net gewerweldes bly oneetbaar. Verkry uitstekend, op die ou manier, gekook, karp in suurroom. Die resep, die foto van die stadiums hierby aangeheg, is in staat om die voormalige glorie van hierdie gereg te laat herleef. Braai die beste in 'n groot braaipan met hoë kante of in 'n kastrol, in klein hoeveelhede, sodat die vis nie oorvol is nie. Voordat die kruis in die suurroom gebraai word, moet die resep vir voorbereiding deeglik uitgevoer word. Dit moet van die ui-ui skoongemaak word. Tydens die braai hoef jy dit nie te skuif nie en dit weer om te draai. Die voorkoms van 'n bruin strook langs die rand van die vis sal jou vertel wanneer dit die moeite werd is. Die ander kant van die kruis word baie vinniger gebraai, en jy moet waaksaam wees. Dit is die beste om dit met 'n bietjie geluid uit te haal, die oortollige olieafvoer te laat trek, dit na 'n skottel te verpak en dit met 'n deksel te bedek, sodat dit nie afkoel nie. So braai alles tot die einde toe.

nawoord

Apoteose is die braai in dieselfde botter van gepekelde uie wat na die vis oorgebly het. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om dit uit vog te wring nie. Dit blyk krokant en asof dit in beslag is. Baie goeie bykos. U kan ook gaar seisoenale groente bedien - wortel, pampoen, courgette. Bedien met die sous wat gaar is totdat die vis gemarineer is. Dit is reg vir 'n ou Russiese gereg "kruis in suurroom". Die resep is nie so ingewikkeld nie, is dit? Terloops, die gebakte karp in suurroom word op dieselfde manier voorberei. Die resep is meer dieet, sonder olie en braai. Sit eenvoudig gemarineerde vis op die bakplaat , smelt dit ook met suurroom, en bak vir ongeveer 'n halfuur by tweehonderd grade in die voorverhitte oond.