Sous vir die Griekse slaai, en nie net

Tradisionele Griekse slaai, maar as die Griekse kombuis in die algemeen, wat gekenmerk word deur uiterste eenvoud van die resepte, maar baie nasionale geregte bekend oor die hele wêreld as 'n geurige, gesonde en baie lekker.

Groente, vleis, seekos, plaaslike wyn, bok kaas en, natuurlik, olyfolie - al hierdie is die hoofbestanddele van die Griekse kombuis. Maar slim Grieke in staat was om te kry uit hierdie minimum stel van produkte die beste resultate, in die eerste plek, deur die korrekte gebruik van verskillende speserye in slaaie en spesiale aandag aan die gehalte en varsheid van produkte. Dit lyk makliker om net 'n Griekse slaai, jy net koop die nodige bestanddele en kap hulle en dan hervul dit. Dit was toe, dikwels in die voorkant van die gasvrou, en die vraag ontstaan oor watter sous Griekse slaai die mees optimale sou wees.

Dit moet gesê word dat in die klassieke resepte van die Griekse kookkuns as sodanig die konsep van "sous" bestaan nie, daar is die konsep van die vulling van of hervul. As 'n reël, vul bestaan hoofsaaklik uit olyfolie, waar die Grieke voeg 'n verskeidenheid van speserye, veral swart peper, tiemie, oregano, gedroogde dille. 'N Groot aantal van speserye Grieke nie gewoonlik gebruik, wanneer die sous is bereid om vir 'n Griekse slaai, as die doel is om na vore te bring, verreken die hoof geur van hierdie (of enige ander) geregte, nie om dit heeltemal verander. Behalwe vir hierdie geurmiddels, verbande ondersteuners soms olyfolie uitgestort suurlemoensap of wyn asyn groter bedrag, bv nie een nie, maar drie eetlepels.

In onlangse jare, baie sjefs is passievol interpretasies op die tema van die Griekse slaai opsies, en voeg by die eiervrug, aartappels, snye gesoute vis, hoender, garnale. Baie mense wil hê, maar soliede en outydse mense van Griekeland nie hierdie genot waarneem. In restaurante, kan alles wat jy vind, maar die Grieke tafels - skaars.

Maar, as jy wil om te eksperimenteer - asseblief. As jy wil byvoeg aan 'n slaai garnale, raai ons jou aan 'n sous vir die slaai met garnale, waarvoor jy sal moet maak: 6 eetlepels mayonnaise, 4 eetlepels olyfolie, sap van halwe suurlemoen, 2 tande van knoffel.

Vir die slaai gebruik as vars knoffel, en gebakte. In hierdie geval, vars knoffel gee die sous 'n meer uitgesproke geur en smaak. As dit nie na jou smaak, moet jy 'n hoof van knoffel neem, borsel dit met olyfolie, draai in foelie en bak tot sag teen 180 ° C (ongeveer 'n uur). Gebakte knoffel moet afgekoel.

Volgende, sal jy 1 eetlepel sous Worcester, half nodig 'n teelepel van vissous. Dit sous kan gevind word in die winkels wat produkte verkoop vir Asiatiese kombuis. In plaas daarvan kan jy die ansjovissmeer of ansjovisfilette, wat moet slyp tot 'n pasta te neem.

Nog neem 1 teelepel sout en peper op die basis van rooi warm peper. As jy nie daarvan hou nie, kan jy dit geurmiddels gebruik nie. Daarbenewens, sal jy ongeveer twee eetlepels van nodig parmesaankaas en 'n knippie swartpeper.

Dit, natuurlik, is nie sous vir die Griekse slaai, maar as jy in die garnale slaai voeg, sal die kleedkamer baie nuttig wees.

As jy 'n blender, sal dit jou toelaat om die sous baie vinnig kook, eenvoudig en sonder veel moeite. Sit in 'n bak al die voorbereide bestanddele (behalwe gerasperde parmesaan) en vee met 'n homogene stof, wat sal lyk in mayonnaise konsekwentheid. Aan die einde het die gerasperde parmesaan.

Plaas die sous in die yskas totdat die tyd aanbreek vir slaaie.

Vandag toenemend gewilde plante arugula. Natuurlik, kan jy 'n gewone sous Griekse slaai gebruik, maar ons raai u aan om 'n spesiale sous vir die slaai met arugula te maak. Dit is nodig om te meng in 'n klein bakkie gesny (of druk) knoffel, sout, swartpeper, oregano, gedroogde olywe kruie, gooi dan die gevolglike mengsel moet olyfolie en laat staan vir ten minste 15 minute. Dan gooi dit sous slaai.