Tartar - wat is dit: die sous of hoofgereg?

Tartar - wat is dit? Vir 'n paar - 'n groot hoofgereg, voorberei op die basis van beesvleis of vis, vir ander - 'n delikate kruie wat perfek is vir die laai baie slaaie. Dit moet vertroud wees met al die opsies wees, en dan kan jy en besluit wat is dit wat hierdie gereg.

vleis

Daar word gesê dat die idee om rou vleis, tartare verteer, behoort geheel en al aan die nomade, naamlik: die Tartare. Dit is gedeeltelik waar, maar in die moderne kulinêre wetenskap beskou verwys na tradisies severofrantsuzskim gereg.

So Iberiese tartare - wat is dit? As jy ten volle vertroue sjefs van elite restaurante, dit is 'n groot hoofgereg, wat bestaan uit tender rundvlees beter.

Want dit 900 gram sal vereis kalf filet verkieslik, vier eiers, soja of uorchersky sous, 'n ui, en vyftig gram van gepekelde agurkies , en speserye.

Die proses is eenvoudig en vinnig voorbereiding. Die eerste stap is om die vleis te verwerk: verwyder die vet en verwyder die are, indien hulle bestaan. draai dan die hele stuk in die vleis, nie vergeet om speserye te voeg. Verder, met behulp van vier silindriese vorm sonder 'n bodem, sit dit op die bord in so 'n manier om 'n vlak "kanne" kry. Hulle gooi stuk eiergeel, wat ná volg gesprinkel met 'n mengsel van fyngekapte uie en agurkies. Dan versigtig verwyder die vorm en veilig gevoer om 'n tafel met koppies, wat is die sous.

seekos

A vis tartare - wat is dit? Natuurlik, hoe meer tender gereg, wat ontwerp is om die smaak van diegene wat nie daarvan hou bevredig om rou vleis eet. 'N alternatief in hierdie geval dien as gesoute haring, maar kan gebruik word en ander vorme van vis.

So, vir die voorbereiding van vis tartare behoefte: haring filet, avokado, blaarslaai, bun, suurlemoen, brandrissie, knoffel, salotte, kruisement of basiliekruidblare en olyfolie.

Die proses van die skepping van die tartare is soos volg: in-diepte kapasiteit avokado moet mash, druk dit in sap van 'n halwe suurlemoen by en geur met olyfolie. Uie, haring en peper-chili sny middel-grootte blokkies en stuur dit na die avokado. Slaai moet sy hande breek in breë repe, dan meng goed met die reeds voorbereide kos.

Op 'n bord sit silindriese vorm sonder 'n bodem, om dit in die gevolglike mengsel sit, en versigtig verwyder die ondersteuning aan skyfies suurlemoen of kruisement en basiliekruidblare versier.

kremetart

Foto's van die geregte versier met die beste kulinêre versamelings, dit is net regverdig. Ongelooflike spel van bitter, pittige en soet smaak maak dit 'n perfekte aanvulling tot baie slaaie, vis en selfs vleis.

So, om 'n tuisgemaakte tartar sous berei wat jy nodig het: twee eetlepels kappertjiesaad, suurroom en gekapte gepekelde agurkies, 'n eetlepel suurlemoensap en Dijon mosterd, 'n teelepel gekapte vars dille, 150 ml van die olyfolie, 'n rou en twee gaar eiergeel, asook sout en peper.

Skep 'n klein meesterstuk soos volg. Deur fyngerasperde gekook eiergele bygevoeg rou, mosterd en sap. Met die hulp van 'n menger klits goed. Dan geleidelik bekendgestel olyfolie, hierdie keer roer klits tot dit opgelos het. Volgende, het die res van die bestanddele en aangepas tot 'n eenvormige romerige konsekwentheid. Sous voorberei.

Dit blyk dat die antwoord op die vraag: "Tartar - wat dit is" - duidelik onmoontlik, want dit is so baie eensydige gereg.