Tofu kaas (resepte)

Tofu, wie se resepte was bekend vC, is veral gewild in Asiatiese lande. Onlangs, het hy begin om aanhangers in ander lande te vind.

Hierdie unieke produk, wat baie ryk in groente-proteïen is gemaak van sojabone. Die grootste voordeel van hierdie produk is dat dit feitlik geen smaak en verkry dit van dié produkte, wat gesamentlik voorberei. Hierdie produk is onontbeerlik in die dieet van vegetariërs en mense wat verkies om gesonde kos.

Tofu, wat resepte in ons tyd is baie, dit kan gedoen word op verskeie maniere. In Asiatiese lande, meestal dit is vervaardig deur die toevoeging van vars warm sojamelk spesiale verdikking stof - Nigar. Dit bevat 'n natuurlike minerale - kalsium sulfate. Dikwels produseer soja kaas met behulp van verskeie oksideermiddels (asyn, suurlemoensap). Gereed sojaboon wrongel saamgepers in digte stene.

Tofu resepte waarvoor is oor die algemeen soortgelyk aan die proses van voorbereiding van suiwelprodukte kaas, kan jy maklik maak by die huis. Dikwels vir verryk soja kaas smaak is daartoe neute, verskeie speserye, paprika bygevoeg. Hulle is bygevoeg voordat die kompaksie. Sommige vervaardigers produseer 'n gerookte kaas.

Tofu wissel in konsekwentheid en metode van produksie. onderskei:

1. Normale, hard - redelik dik kaas, mozzarella-agtige in konsekwentheid. Dit is geskik vir diepbraai en braai met verskillende kossoorte, rook. Dikwels is dit vervaardig word met verskeie bymiddels. Sagtheid dit is verdeel in twee tipes: Asiatiese (bevat 'n baie water, nie te styf), wes (wat min water bevat meer digte).
2. Sagte (sy) - 'n baie sagte kaas-agtige konsekwentheid van poeding. Dit bevat 'n beduidende hoeveelheid water. Dit word gebruik in souse, soet geregte, sop, vir 'n paar etes.
3. Stinkende - wat gekenmerk word deur 'n skerp reuk.

In Latyns-Amerika, daar is baie variëteite van hierdie kaas. Gestoor in sy vacuum pack met water. Rauwe kaas winkel in 'n koel plek. Tofu gewas, gooi water, verander dit elke tweede dag. So die produk kan tot 7 dae gestoor word. Vermy vries tofu. Daarna het dit geel kleur. Soos kaas na ontdooi word wit en raak voos en taai tekstuur.

Die beste geregte van hierdie produk: souse, soppe, hoof geregte van groente en graan. Van dit berei poedings, roomys, bak koeke en pasteie. Wat om tofu kaas kook - dit hang net af van jou verbeelding. suur, sout, soet, pittige: Hierdie produk sal elke smaak te verkry. Hy vervang maklik eiers, vleis, suiwelprodukte kaas, melk.

Tofu: resepte

1. Sojabone is geweek vir 24 uur, waarna die water gedreineer. Gedurende die week water dikwels verander. 2 geswel bone is grond in 'n vleismeul twee keer met die fyn gaas. Soja massa uitgestort water (500 g soja moet 1.5 L). Die mengsel word deeglik geroer en aandring 03:00. Massa druk deur die digte weefsel. Soja massa weer gemaalde in 'n grinder, met water gegooi aandring 3 h. Dan is dit weer druk deur die stof. Uiteindelik, 0,5 kg van droëbone verkry 3 liter melk. Sojamelk is tot kookpunt gebring en giet in 'n oplossing van 0,5 teelepel sitroensuur en 2 eetlepels. eetlepels kookwater. Na afloop van die wrongel massa hellingshoek op 'n sif bedek met doek, en geplaas op die top juk. Afgekoel kaas is saamgestel met die juk in 'n yskas. Om die weefsel moet die kaas klam te verwyder.

2. Die geweek bone word gemaal in 'n vleismeul 2 keer en is gevul met water (0,5 kg droë bone moet 1.5 L). Hierdie mengsel gekook teen 'n lae hitte vir 2 uur, terwyl voortdurend geroer word. Jy kan nie bring dit tot kookpunt. Die gevolglike massa is gefiltreer en gedreineer deur die stof. Die verkry sojamelk is 'n oplossing van 0,5 teelepel bygevoeg sitroensuur en 2 eetlepels. eetlepels kookwater. Na afloop van die wrongel massa hellingshoek op 'n sif met 'n lap en sit op haar las. Na afkoeling, is die kaas geplaas in 'n yskas