Tradisionele Hongaarse koek "Dobos": huis resep

Koek "Dobos" - 'n tradisionele Hongaarse koek. As 'n reël, is 'n nagereg gemaak van ses biscuit, sjokolade room deeglik gemis. Spesiaal versiering hierdie koek is dit nie nodig. Gewoonlik gereed treat bedek met 'n dun laag van karamel laag. Die toga blyk baie lekker en oorspronklike koek.

'N bietjie geskiedenis

"Dobos" koek het sy eie geskiedenis. Daar was 'n resep vir hierdie nagereg nie net gebeur nie. Die lekkerny vir die eerste keer vervaardig in 1885 en is bedoel vir die Hongaarse nasionale uitstalling. Banketbakker József Dobos het 'n ware meesterstuk geskep. Koek met ses biscuit met sjokolade room gewen baie harte.

Dit is opmerklik dat die nagereg is vars en lekker vir 10 dae. 'N Unieke resep deeg gepubliseer net in 1906. In Hongarye nog voor te berei koek "Dobos" in ooreenstemming met al die aanbevelings van die oorspronklike bron. Daarbenewens het hierdie nagereg was 'n gunsteling lekkerny Elisabeth - Keiserin van Oostenryk-Hongarye, wat die vrou was Frantsa Iosifa. As gevolg van so 'n verslawing koek "Dobos" beskikbaar geword het in ander lande.

'N klassieke resep

Vandag is daar baie variasies van hierdie nagereg. Hier is sy klassieke resep. Vir die voorbereiding van koeke met 'n deursnee van 22 sentimeter nodig sou wees:

1. Eiergele - 6 stukke.
2. Gepoeierde suiker - 50 gram.
3. Eierproteïene - 6 stukke.
4. Koringmeel - 100 gram.
5. Botter, saggemaak, botter - 35 gram.

Om die sjokolade room berei benodig:

1. Eiers - 4 st.
2. Gepoeierde suiker - 200 gram.
3. Room die sagte botter - 235 gram.
4. Kakaopoeier - 35 gram.
5. Vanielje suiker - 17 gram.
6. Gesmelt kakaobotter - 35 gram.
7. Sjokolade, verkieslik swart - 200 gram.

Voorbereiding van die deeg

Pragtige koeke uit Hongarye het vinnig gewildheid. Maar min mense weet dat hulle produksie proses is nie so eenvoudig nie. Om mee te begin om die eiergele slyp met die helfte van gepoeierde suiker en proteïen - in die tweede helfte klop. Die mengsel moet verbind. Dit is die beste geadministreer in die geel massa van die eierwitte, afgewissel met die meel.

Botter voordat dit by die deeg moet smelt. Daarna moet die gevolglike samestelling versigtig sit in die eier-meelmengsel. Olie moet versigtig gryp. Die deeg moet versigtig knie.

Ons maak koeke en room

Koek "Dobos" uitgedraai netjiese, moet onmiddellik verdeel die deeg in 6 gelyke stukke. Bak die koekies moet wees in 'n ronde vorm. Kapasiteit beter pre-lê 'n perkament. Koeke moet goudbruin wees. Die temperatuur moet dieselfde as in die konvensionele koekies bak gestel word.

Terwyl koeke gebak, kan jy die room voor te berei. Vir hierdie doel, 'n water bad is dit nodig om die eiers te klop met gepoeierde suiker. Die gevolglike massa is wat nodig is om af te koel tot 'n temperatuur van 30 ° C. In 'n aparte houer moet gesmelte botter klop. Daarna het die gevolglike massa is nodig om by te voeg kakao poeier, kakao botter en vanielje suiker. In 'n waterbad is wat nodig is om die teëls van donker sjokolade op te los. Dit moet verbind met 'n olie basis.

Ten slotte moet ons meng die eier massa en sjokolade. Komponente moet meng goed.

Hoe om 'n koek met sjokolade room "Dobos" vergader?

Die eerste stap is om die mees suksesvolle koek kies en sit dit eenkant. Dit is geskik vir die finale laag. Op 'n pragtige gereg moet word eerste sponskoek en deeglik smeer dit met sjokolade room. Vyfde koek moet gelaat word ontbloot.

Uitgestel tot die koekie moet netjies sny in gelyke segmente. Hulle getal kan arbitrêr wees. Elke segment moet bedek word met karamel versiersuiker en laat dit vir 'n geruime tyd.

Vyfde koek, smeer room, en dan om dit te plant met behulp van deeg spuit klein balle. Hulle moet in 'n sirkel geplaas sodat in die toekoms kan hulle sesde koek geplaas word, in stukke gesny. Verspreiding segmente moet wees teen 'n hoek. Aan die einde van die nagereg kant, kan jy die koekiekrummels sprinkel. Dis al. Hungarian koek "Dobos" gereed.

Variant № 2

Om die koekies behoefte te berei:

1. Hoender eiers - 7 stukke.
2. Gepoeierde suiker - 150 gram.
3. Koringmeel - 100 gram.
4. Stysel - 50 gram.

Om die room te berei:

1. Eiergeel - 2 st.
2. Suiker poeier, gesif - 150 gram.
3. Botter, saggemaak - 250 gram.
4. Sjokolade, verkieslik swart - 150 gram.
5. Water kers. Indien nodig, vervang die likeur of kersie vodka - 1 eetlepel.

Om die karamel te berei:

1. Griessuiker - 150 gram.
2. Suurlemoensap - 1 eetlepel.

Hoe om 'n koek te maak?

Pragtige koeke te nie so maklik te skep. Om Hungarian nagereg te maak, moet alle aanbevelings noukeurig gevolg word. Eerstens moet jy die deeg voor te berei. Om dit te doen, verdeel die eiers in die eiergele en blankes. Anders sal die deeg sal nie werk nie. Klits die eiergele moet versigtig wees met gepoeierde suiker. Dieselfde moet gedoen word met proteïene. As gevolg hiervan, moet 'n sterk skuim kry. Hierna moet die geklopte eiergele om met proteïene.

Meel gemeng moet word met stysel, en dan sif die finale eier massa. Roer die samestelling moet versigtig wees. Die finale deeg is beter om te verdeel in 6 dele. Bak koeke is in 'n omsendbrief vorm, die deursnee van wat 22-24 sentimeter. Kapasiteit moet pre-gesmeerde en meelbestrooide wees. Bak die koekies by 'n temperatuur van 200 ° C nodig Op elke koek neem ongeveer 8 minute.

Hoe om 'n koek "Dobos" te skep?

Die resep van hierdie nagereg is eenvoudig. Sodra die koek is gereed, moet hulle uit die vorm en chill verwyder. Gedurende hierdie tyd, kan jy room kook. In 'n klein houer te smelt donker sjokolade. Dit is die beste gedoen in 'n water bad. In 'n diep houers moet die eiergele, botter en poeiermelk suiker kombineer. Die materiaal moet versigtig te klop, en dan om dit te meng met water kersie. Die gevolglike samestelling moet geleidelik aan sjokolade betree.

Nou is dit moontlik om 'n koek te vorm. Elke laag moet pluis room koek. Vyf koeke duur ongeveer ¾ van bevrugting. Boca klaar koek olie room residue.

Sesde koek gesny kan word in 12 stukke. Die segmente moet gedek word karamel glans. Vir sy voorbereiding gemeng moet word in 'n diep houer suiker en suurlemoensap. Bestanddele wat nodig is gekarameliseerde. Tydens die voorbereiding van die samestelling moet voortdurend roer.

Segmente gedek karamel moet versigtig sit op die top van die nagereg. "Dobos" koek is gereed.