Vir room éclairs proteïen: resepte, veral om te kook en resensies

Waarskynlik elkeen van ons ten minste een keer nie, maar probeer om hierdie pragtige Franse nagereg. En dit maak nie saak, of gekoop of ispechon by die huis - dit is die eerste sekonde van val in die liefde met sy smaak. Ons praat oor 'n ongelooflike tender die koek uit Frankryk, wat die harte van die wêreld al slaston oorwin het - Eclair.

Ten spyte van sy klein grootte, die nagereg is heerlik en sag is. Tradisioneel is dit gestop met vla, maar die kuns van gebak is nie om stil te staan en het gekom met 'n baie variasies. Kom ons praat vandag oor een van hulle, maar eerste duik in 'n kort geskiedenis van die opkoms van 'n nagereg.

argitektoniese kook

Eclair woord in Frans beteken "weerlig". Miskien is die opkoms van die naam was die teenwoordigheid van 'n minimum aantal van die bestanddele en vinnige kook.

Uitgevind nagereg Marie-Antuan Karem rondom die einde van die 18de eeu. By the way, "die sjef van die konings en die koning van sjefs" was nie net 'n deeg, maar ook 'n bekende in sy tyd argitek.

In die 19de eeu was Eclair meer wydverspreide, en in 1884 die resep vir die eerste keer aangeteken in die kookboek.

Nou vind die nagereg is maklik, want jy kan koop in 'n deeg winkel of bak jou eie by die huis. En hoe om dit te doen, sal ek vertel.

algemene foute

Voordat jy na die resep Eclairs met proteïen room, oorweeg die oorsake van probleme tydens kook by die huis:

1. As die mengsel word donkerbruin van kleur, die massa te onbruikbaar wees, as die stroop is gaar.
2. Gedurende die klop op die onderkant van die bak met 'n proteïen mengsel van karamel stukke gevorm wat nie ontbind - stroop gevloei baie vinnig.
3. As jy na die koppeling van die stroop en proteïen room vloeistof is, dan, ek het nie kyk na die eerste komponent. Ons praat oor 'n slegte provarkoy stroop.
4. Room draai sieklike soet, bitter, vloeistof, ens - .. Nienakoming wat in resep proporsies.
5. Die proses van lyfstraf proteïene moet nie onderbreek word vir 'n minuut. Andersins, sal die room onbruikbaar wees.

Ten slotte, moet die raklewe van die finale gewig in die yskas nie meer as 36 uur.

Die klassieke manier van kook

Om proteïen room éclairs was sagter tekstuur, moet die eiers baie vars wees. Geregte, wat die bestanddele sal klits - 'n droë, vetvrye en skoon, en proteïene - Koud.

Die hele voorbereidingsproses is verdeel in verskeie fases:

1. Kook stroop. Giet in 'n diep kastrol 100 ml water, voeg 200 g suiker en sit op medium hitte, bring tot kookpunt. As gevolg hiervan, moet die soet massa 'n dik konsekwentheid en 'n mooi karamel kleur het.
2. Lyfstraf proteïene. Voordat die proses is beter om 'n klein knippie sout by te voeg. So, moet jy stadig begin, 'n minuut vermeerder spoed tot medium, twee - skakelaar te hoog. Sodra jy die vorming van berge sien, gaan beskikbaarheid. Dial 'n bietjie gewig in die lepel en flip dit. As proteïene nie uitval - jy klaar is.
3. Voortgesette lyfstraf maksimum druppel gooi die warm stroop en voortgaan om die proses totdat koel gewig.

As gevolg hiervan, die proteïen room éclairs kry lug en sag. Voordat dit gebruik word, te stoor in die yskas vir 'n groot deel van die boonste rak.

Eenvoudige stap vir stap resep vir Eclairs met proteïen room vir beginners huisvrouens

Hierdie metode, te oordeel aan die resensies op die kulinêre forums, is getoets deur talle minnaresse, en hoe kommentaar te eis, sal akkurate nakoming van die voorskrifte lei tot uitstekende lug gevolg.

Die eerste ding wat jy nodig het om te begin - 'n water bad te installeer. Jy sal 2 potte van verskillende groottes moet. Groot - vir water, klein - vir proteïene. Spesifieke aandag moet gegee word aan die tweede geregte, as gevolg van dit grootliks afhanklik. Little pan moet ontvet, droë en skoon.

Volgende, die voorbereide bak gooi proteïene vier eiers onmiddellik gooi n koppie suiker, n knippie sitroensuur poeier en vanielje. Lyfstraf komponente vir 'n minuut, en dan stel 'n klein pot met 'n proteïen massa in 'n water bad en hou deurlopende lyfstraf nog 'n kwartier. Na afloop van die houer met room en verwyder, sonder om te stop die proses om vol koel te bereik. Sit in die yskas.

Belangrik! As jy koel die finale gewig natuurlik eerder as slagroom vestig.

Verder, volgens die resep Eclairs met proteïen room, gaan na die volgende fase - die voorbereiding van chouxdeeg:

1. Om mee te begin, Voorverhit die oond tot 200 ⁰ C.
2. In diep kastrol gooi 250 ml van die water en 0,5 liter melk. Sit 250 g botter, sprinkel in twee knippies sout en sit die houer op die stoof. Sodra die vloeistof begin kook, en die botter gesmelt, vsypte 275 g van die gesifte meel. Intensiewe roer 'n hout lepel, brou massa sonder klonte. Draai die hitte af, en vir 'n paar minute, laat die deeg "rus".
3. Sit die massa in die menger, draai op die lyfstraf af, en, ry een van tien eiers, probeer om 'n gladde konsekwentheid te bereik.
4. Die finale deeg is wat nodig is om uit te lê met behulp van 'n deeg sak te bak in ewe groot stroke (ongeveer 5-7 cm in lengte en 2-3 in breedte).
5. Bak die Eclairs moet 20 minute, en in elk geval, gedurende hierdie tyd het die oond oopmaak nie.
6. Verkoel koeke sny in die lengte, met behulp van dieselfde deeg sak te vul nodige bedrag van room en bedek die tweede helfte.

As jy wil, kan voor die voeding van koeke word gesprinkel poeier.

Vla op proteïene

In hierdie resep baie variasies van kook (een van hulle is bo aangebied), maar wat hieronder beskryf word getoets en aanbeveel deur baie minnaresse van beginners.

Die prosedure vir die voorbereiding van proteïen vla éclairs vir:

1. Meng met 4 eierwitte 50 ml suurlemoensap.
2. Klits tot stabiele pieke bestanddeel.
3. Vorige proses sal jy ten minste 15 minute te neem, so op hierdie tyd geniet 'n gekookte stroop. Giet in 'n glas kastrol vsypte water en 100 g suiker. Bring tot kookpunt en prut tot die stroop monster "sagte bal".
4. 'N dun straaltjie van stroop gooi whippable proteïen, en die proses gaan voort totdat koel melk.

Proteïen room éclairs voorberei vir hierdie resep, een van die mees stabiele. Daarom kan dit gestoor word in die yskas tot twee dae. Alhoewel dit wenslik is om onmiddellik te gebruik.

Proteïen room met gelatien

As jy streng volg die instruksies en gebruik die gespesifiseerde bedrag van die bestanddele, sal die gevolglike proteïen room éclairs perfek hou die vorm en smaak lyk melk voël se.

Tegnologie van voorbereiding:

1. Week vir 1,5 uur afgekoelde gekookte water (9 kuns. L.), Gelatien (2 el. L.).
2. Sodra bestanddeel swel, los dit in 'n water bad. Massa moet die kookpunt bereik, maar in elk geval, moenie kook nie.
3. Terwyl verwarming proses duur gelatien, gaan na proteïene (5 stuks.). In die eerste plek moet hulle gemeng met 'n teelepel sitroensuur en begin klop deur geleidelik die verhoging van vsyp 1.5 koppie suiker.
4. Op die laaste fase in 'n dun straaltjie terwyl hulle voortgaan lyfstraf, gooi die gesmelte en warm gelatien.

Belangrik! Moenie die proses onderbreek nie totdat volledige afkoeling van die proteïen massa.

Hoeveel kalorieë in room Eclairs met proteïen

Oormatige gebruik van klein Franse nagereg onmoontlik. Voedingkundiges wys daarop dat as gevolg van die hoë voedingswaarde van 4-5 stukke geëet koeke gedek daaglikse dieet terug na normaal.

As jy nie op 'n streng dieet hoef te sit en nie vertroud is met so 'n probleem, as die ekstra gewig wat jy kan bekostig om hierdie nagereg eet. En die res, noukeurig kyk na hul gewig mense word in kennis gestel dat kalorie Eclair met room proteïen is omtrent 330 eenhede per 100 g van deeg.

Wetende dat hierdie inligting, kan jy aanvanklik die verbruik bedrag bepaal. Maar in elk geval, maak nie saak hoe 'n hoë-kalorie maak nie saak Eclair - hierdie ongelooflike heerlike nagereg.

En uiteindelik ...

'N belangrike punt in die voorbereiding van 'n nagereg is sy aanbod. Wat het nie gekom bakkerye, om die voorkoms nog meer aantreklik Eclair maak: besprinkel met versiersuiker, gedoop in 'n multi-gekleurde jellie, sprinkel met konfyt, klapper, gooi sjokolade as voeg lekkerny nie net lekkers, maar ook ekstra kalorieë.

In die algemeen, eksperiment, skep en onthou dat die kombuis te kom met 'n slegte bui kan nie wees nie!