Wat is die strudel? Strudel van gereed skilferkorsdeeg

Elke land het sy nasionale nagereg: Italië - tiramisu in Amerika - kaaskoek, die Verenigde Koninkryk - poeding. In Oostenryk, hierdie mengsel is 'n strudel. In Wene of Salzburg, is dit gedien in elke kafee met vanieljeroomys of sjokolade stroop om tee of latte. Die feit dat so 'n strudel, wat is die geskiedenis van die opkoms van hierdie nagereg en watter soort vulsels gebruik word in die vervaardiging, sal dek in hierdie artikel. Hier bied ons 'n resep vir Duitse strudel met vleis en suurkool.

Wat is die strudel?

Elke toeris wat na Oostenryk kom, die eerste stap is om die strudel probeer. Selfs in die klein Oostenrykse dorp van hierdie nagereg is so seker soos lekker as in enige van die duurste restaurant in Parys of Londen. Die reuk van kaneel, appel en vanielje vul die strate van die stad in die oggend, om sy inwoners varsgebakte lekkernye asseblief reguit na ontbyt. Wat is die strudel hier almal weet.

Eerste rol was met soet vulsel voorberei aan die einde van Sewentien eeu, en die resep vir hierdie strudel is nog gestoor in die kookboek, gedateer 1696 jaar. Naam van die gereg met die Duitse taal beteken "tregter", "maalstroom". Sappige appel of kers vulsel toegedraai in dun, byna deursigtige deeg kap en bak in die oond vir 'n paar minute. Gereed roll gesmeer met botter en besprinkel met gepoeierde suiker.

Strudel is veral gewild in Duitssprekende lande. Hier word voorberei nie net met die tradisionele soet vulsel, maar ook met aartappels, vleis, suurkool, ruk. Gewilde strudel in Israel, Hongarye en die Tsjeggiese Republiek.

Weense Apfelstrudel

Dit strudel gemaak van 'n baie dun uitlaat toets. Vulsel appel tradisioneel gebruik met rosyne en neute.

Dit word aanbeveel om stap vir stap instruksies te gebruik vir die voorbereiding van die Weense strudel:

1. Die diep koppie gesifte meel (250 g), sout (¼ uur. L.) En steek die eier 1.
2. Die mengsel is aangewakker goed, is die olyfolie bygevoeg (1 eetlepel. L.), en dan met 100 ml koue water.
3. Die deeg word versigtig geknie, voeg 'n bietjie olyfolie (1 eetlepel. L.) en versamel die bal. Terwyl die deeg rus in 'n bak bedek met 'n klam handdoek, berei die vulsel.
4. Appels (1 kg) gewas, geskil en die kern, sny in dun plate.
5. Rosyne (80 g) is geweek in warm water vir 20 minute en dan droog op 'n papierhanddoek.
6. Okkerneute (70 g) is die grond met 'n mes.
7. Op 'n skoon handdoek dun gerol deeg en smeer sy botter (1 eetlepel. L.).
8. Plast deeg besprinkel met broodkrummels of koekiekrummels deur en versprei die vul (appels, rosyne, neute), vertrek van die een einde van 10 cm. Die top vul besprinkel met suiker en kaneel.
9. Met 'n handdoek toegedraai die deeg uitrol om die rand, wat ongevul gelaat. Die gevolglike naat is vasgeplak met geklitste eiergeel met melk.
10. Strudel gebakte 40 minute by 200 ° C.
11. Die lekkerste strudel in die gaarmaakproses is eiergeel 'n paar keer gesmeer. Voor opdiening, sprinkel met verpoeierde roll suiker.

Sappige strudel met kersies en neute

Dit strudel kan voorberei in 'n net 'n halfuur, natuurlik in die geval dat daar in die yskas gereed skilferkorsdeeg en kersie. Ten spyte van die feit dat die voorbereiding van hierdie nagereg is baie makliker as die oorspronklike, is die smaak nie weerspieël.

Cherry strudel uit die finale deeg voorberei in die volgende volgorde:

1. Skilferkorsdeeg sonder gis (500 g) word uitgerol in 'n dun laag en gesmeer gesmelte botter (1 eetlepel. Lepel).
2. Bo deeg besprinkel met broodkrummels (4 eetlepels. L.) En gekapte okkerneute (80 g) of amandels, vertrek uit die kante van 2 cm.
3. Kersies (500 g) is ontdooi, is die sap gedreineer, en hulself bessies gemeng met stysel (1 eetlepel. L.) en lê op die top van die neute.
4. Plast digte gerol deeg rol, is versprei oor 'n bak gesmeer eiergeel en gestuur word aan die oond vir 20 minute teen 'n temperatuur van 200 ° C.
5. Afgekoel strudel besprinkel met gepoeierde suiker.

vleis strudel

En dit is nie 'n nagereg, en 'n volle maaltyd, wat gevoer kan word, byvoorbeeld, op 'n Sondag middagete. In die vervaardiging gebruik grond beesvleis, groente en aromatiese kruie, en die resultaat is 'n ryk en lonende vleis strudel uit blaardeeg.

Stap vir stap resep geregte is soos volg:

1. Oond vooraf verhit tot 180 ° C.
2. Alle groente (wortel, ui, seldery, 5 sampioene, aartappels, knoffelhuisie) gebraai in groente-olie 7 minute met konstante roer. Dan bygevoeg bevrore ertjies en fyngemaak roosmaryn, dan geroosterde groente vir 'n ander 3 minute.
3. Die afgekoel groente massa gemeng met grond beesvleis (500 g), bygevoeg sout, peper en 1 eier.
4. Op die tafel pripylennom gerol meel skilferkorsdeeg laag (500 g).
5. In die middel van die vulsel word in die vorm van groot koeke gelê en dig geseël met deeg.
6. Top roll gesmeer met geklitste eier en gaan in die oond vir 50 minute.

Resep Strudel met vleis en aartappels

Maklik om voor te berei rolle kan bedien vir aandete of middagete. Strudel met vleis en aartappels gemaak van pre-gaar aartappels en gebraaide vleis. Vulsel kan vooraf gekook word, en 'n halfuur voor ete, net toegedraai in skilferkorsdeeg en stuur dit in die oond.

Stap vir stap om te kook geregte:

1. Aartappels (6 stuks.) Gekook tot gaar en grond in beslag met botter en melk.
2. Maalvleis (600 g) is gebraai in groente-olie, uie en kruie (tiemie, roosmaryn).
3. Skilferkorsdeeg uitgerol op die tafel met meel pripylennom en oorgedra word na 'n bakplaat.
4. Op die top van die deeg laag, agtergrond tot 2 cm aan elke kant, die afgekoelde eerste gelê kapokaartappels, dan maalvleis.
5. Die deeg uitgerol met vulsel en rol gesmeer eier.
6. Strudel met vleis en aartappels is in 'n voorverhitte 200 ° C oond gestuur vir 25 minute. Na 'n verdere 10 minute, kan die gereg bedien word om die tafel.

Duitse strudel met vleis en suurkool

In Duitsland, is die strudels anders voorberei as ons almal gebruik om te sien. Hierdie klein rolle gaar in 'n dikwandige pot gestoom.

Strudel Duitse voorberei in die volgende volgorde:

1. Van meel (2 el.) Van warm jogurt (1 st.), Groente-olies (1 eetlepel. L.), droë gis (1 uur. L.), sout en suiker (½ uur. L.) geknie deeg. Terwyl dit rus in 'n bak bedek met 'n klam handdoek, die voorbereiding van die hoofgereg.
2. Die pot, utyatnitsu multivarka of groente-olie gebraai uie, word dan varkvleis (800 g), en een keer op die vleis bruin kors gevorm word daar gelê suurkool (500 g), of aartappel. Na smaak voeg sout, peper en speserye.
3. Vleis gestowe met kool vir sowat 40 minute tot sag.
4. Die deeg word uitgerol in die reservoir, gesmeerde botter, gerol in 'n roll en in stukke van elke 4 cm gesny.
5. Die pot vir vleis en groente bo-bietjie sous of water, gelê op die top van die deeg preform. Dit is belangrik dat hulle nie die water raak, en kook vir 'n paar.
6. Na 50 minute het die bakkie is gereed. Gedurende kook pan deksel is nie oop.

Resep vinnige strudel Lavash

Vir die voorbereiding van die rol moet 'n minimum van tyd en materiaal koste. Strudel Lavash gereed gemaak gestop met ryp pruime, so dit blyk baie sappige. Opsioneel, kan jy ander vrugte gebruik, soos appels of kersies.

Vir voorbereiding in pan vul om te kook suiker (180 g) en asyn (3 eetlepels. Lepels) gebring. Na die ontbinding van die suiker in die stroop bygevoeg pruim gesny (500 g) en kaneel (1 uur. L.). Die massa verwyder van die hitte en laat afkoel.

Op die oomblik, die suiker (75 g) met geklopte eiers (2 stuks.) In die sagte massa. Dun pita brood versprei op 'n bakplaat en gesmeer eiermengsel. Top versprei vul. Daarna het gerol pita roll. Strudel Lavash gaar by 180 ° C vir 25 minute. Dit beteken om die tafel en in stukke gesny a la carte in die koue.

sjokolade strudel

Ons bied nog 'n verpersoonliking heerlike toppings vir tradisionele Oostenrykse bak. Almal weet wat 'n strudel en dat die oorspronklike resep dit is gemaak van die uittreksel van die toets. Maar as jy nie genoeg vrye tyd het, kan jy gereed gemaak skilferkorsdeeg gebruik.

Om die vulling van 4 eierwitte geklopte met suiker (75 g) voor te berei as 'n soliede skuim. Bitter sjokolade (100 g) is verhit in 'n waterbad en dan geklopte menger met botter (175 g) is geleidelik ingevoer en gedryf in die eiergele (4 stuks.). Die proteïene word dan opgeneem in die romerige sjokolade massa en verbonde aan die broyage.

Die deeg word uitgerol in 'n dun laag. Aan die een kant van die strook deeg gelê vulsel, waarna die gerol naat roll. Strudel gebakte 30 minute by 200 ° C.

kaas strudel

Sagte kaas strudel is 'n uitstekende gesonde ontbyt opsie vir kinders en volwassenes. Bak nie baie tyd in beslag neem, te danke aan die gebruik van die finale resep skilferkorsdeeg.

Die eerste vulling van die voorbereiding van maaskaas (600 g), suiker (160 g), voorheen geweek obsushennogo en rosyne (50 g), en eiers (2 stuks.). Skilferkorsdeeg uitgerol in 'n dun laag, en bo-op die vul versprei. Daarna sal die deeg om brood te rol, Genieten die kante na binne. Vir goudbruin gesmeer eier roll.

Strudel van die finale gebak skilferkorsdeeg in die oond vir sowat 30 minute by 'n temperatuur van 200 ° C. Na 15-20 minute, kan dit in porsies stukkend gekap en dien.