Wat is foie gras en waaruit dit bestaan

Foie gras is 'n voedselproduk gemaak van gans of eend lewer, wat spesiaal vetgemaakte. Onder die Franse reg, met verwysing na die idee dat so 'n foie gras, dit is 'n eend lewer, gedwing gevoed deur. Maar buite Frankryk teling voëls soms vervaardig met behulp van natuurlike voeding. Gebak met patee soos vleis en spek, was voorheen bekend as "Straatsburg pie."

Foie gras is 'n bekende en baie gewilde lekkerny vandaan Franse kookkuns. Die geur van die gereg word beskryf as 'n ryk, dun en olierige, in teenstelling met konvensionele eend of gans lewer. Hierdie produk word verkoop in gebruik in die voorbereiding van mousse, pasta of parfait grootmaat vorm of bestanddeel en kan ook gebruik word as garnering vir ander kos, soos steak.

Terug in 2500 vC Egiptenare geleer wat foie gras, aangesien baie voëls kan vetgemaakte met geweld, en begin die praktyk. Dan is hierdie soort van voeding ganse versprei uit Egipte na die lande van die Middellandse See.

Vandag, Frankryk is die voorste vervaardiger en verbruiker van eend en gans foie gras. In 2005, 18 450 ton van hierdie produk is gemaak in die land, waarvan 96% is gemaak van eend lewer, die res - van gans lewer.

In Frankryk, die idee van wat foie gras, vandag is baie uitgebreide, as hierdie lekkerny bestaan in verskeie vorme, wetgewing, en sluit beide duur en goedkoop rasse.

So, is foie gras entier (integer) bestaan uit een of twee hele lewer lobbe en in gekook, poluvarenom óf ru-vorm bemark.

Nog 'n verskeidenheid is foie gras lewer stukke saam vergader. Die blok van die produk is heeltemal klaar is, dit bestaan uit 98% natuurlike lekkerny.

As dit is 'n foie gras "met snye", moet dit ten minste 50% van gans lewer en ten minste 30% eendenlever bevat.

Daarbenewens is daar pastei foie gras mousse daaruit (gans lewer in beide produkte moet ten minste 50% of selfs meer bevat), parfait gans lewer (75% of meer foie gras) en ander semi-finale produkte (sonder vereistes die samestelling).

Ten volle voltooide produk word gewoonlik verkoop in óf glashouers of metaal blikkies vir die langtermyn stoor. Vars foie gras, as 'n reël, is nie beskikbaar vir verkoop, behalwe die vooraand van die belangrikste vakansiedae. Die bevrore produk is soms verkoop in groot supermarkte.

As 'n algemene reël, Frankryk geregte met hierdie produk voorberei op 'n lae hitte, omdat die vet vervat in dit baie vinnig smelt. Amerikaanse en ander resepte bied gewoonlik die gebruik van foie gras warm, nie warm of koud.

Die Hungarian gans foie gras tradisioneel gebraai in gans vet, wat dan oor die finale produk is uitgestort en toegelaat om af te koel. Hierdie gereg is ook geëet warm. In ander dele van die wêreld foie gras is gebruik in geregte soos rolle, hulpstoffen om die pasta of op die steak het gedien as die garnering.

Soos ons hierbo genoem, gegewe die eienskappe wat 'n foie gras, die tradisionele metode van gaarmaakmetodes is 'n lae temperatuur. Hierdie lekkerny dikwels bedien gegeur met truffels en ander lekkernye sampioene. Aanhangers sal die ondersteuning van sy brandewyn of cognac waardeer.