Wat is 'n brioche broodjie

Franse deeg is al lank bekend oor die hele wêreld bekend. Die kuns van die Franse banketbakkery is gebaseer op die oorvloed van produkte en die verskeidenheid resepte. Baie Franse gebak is ook in ons land bekend: profiteroles, croissants en pluimvee. Hulle is nie net goed tuis met tee nie, maar ook by enige galadinee as nagereg.

Een van die bekendste Franse rolle is brioche. Hierdie woord was dateer uit die 15de eeu, maar 'n moderne brioche bol verskyn later. Dit is vernoem na die Franse banketbakker Briosh. Maar daar is ander menings, byvoorbeeld, dat die naam Broodjies kom uit 'n werkwoord wat beteken "om te klop, knie," of wat oorspronklik hierdie broodse in die stad Bree gebak is.

Franse brioche brood word van gisdeeg gebak. Dit word gemaak volgens 'n spesiale resep. In deeg word bygevoeg, bykomend tot eiers en melk, botter, so dit blyk 'n bietjie nat en swaar. Die produkte is so sag, lui en lugagtig dat hulle vinnig oor die wêreld gewild geword het.

Hoe kry jy sulke lugkoeke? Dit gaan alles oor die ongewone manier om die deeg te berei. Na meng word dit nie in hitte geplaas nie, maar in die koue. 'N Dag later, wat warm raak, begin dit baie vinnig opstaan. Verder is die voorwaarde vir vinnige opheffing dat die deeg in 'n smal bak geplaas word, sodat die baksel so sag en lugig blyk. Maar die kookproses duur baie lank, so moderne brioche brioches verskil van tradisionele kinders.

Die vorm wat hierdie bolletjies het, is ongewoon en spesiaal. Tradisionele brioche brioche word in spesiale vorms gebak, wat rande in die rande het en afwaarts afneem. Boonop vorm die bolletjies 'n bal. Nog steeds wydverspreid oor die wêreld is bulle wat van Nantes afkomstig is. Hierdie produkte word gemaak van verskeie klein balle wat op 'n bakplaat naby mekaar geplaas word, en 'n ander bal word bo-op geplaas. Hierdie broodjies is baie maklik om te herken: 'n spesiale ronde vorm, 'n goue blinkkors en 'n ongewone sagte en lugige deeg.

Nou is die opsies vir die bak van hierdie rolle baie groter.

Byvoorbeeld, 'n bal word uit die toets gemaak, 'n groef word van bo gedruk met 'n vinger en 'n kleiner bal word daarin geplaas. Maar jy kan broodse van enige vorm bak, baie lekker bak met verskillende vulsels, byvoorbeeld, met konfyt. Dikwels word speserye by die deeg vir hierdie produkte bygevoeg: anys, saffraan, vanielje.

Hoe om 'n brioche brood te maak?

Deeg 500 gram meel, sout, vanillien, 80 gram suiker, 8 gram gis en 6 eiers om baie goed te knie, ten minste 15 minute in 'n blender. Voeg 250 gram botter by, knip in blokkies en meng weer deeglik. Laat die deeg 45 minute lank op 'n warm plek staan, en dan weer knieë en vir die nag in die yskas sit. Laat die oggend in die oggend vir 'n uur styg en ronde bolletjies vorm. Smeer dit met eiers en bak vir 10 minute op medium hitte.

'N Brioche brioche is meestal soet. Hierdie lekker lekkers is tradisioneel in Frankryk bedien vir ontbyt. Maar soms is hulle vars gemaak, alhoewel hulle van hulle nie hul gewildheid verloor het nie.