Watter skottelgoed kan jy saam met kabeljoufilette kook?

Kabeljou word gevind in die gematigde breedtegrade van die Atlantiese Oseaan en die Stille Oseaan. Naby die kus van Europa ontmoet dit van die eiland Spitsbergen na die baai van Biskaje. Dit is die eerste seevis wat 'n man geleer het om te vang. Wat is so waardevol oor hierdie ras? Dit verwys na die sogenaamde "maer" vis. Wat beteken dit? Dat al die dierlike vet in die lewer ophoop. Die orgaan bereik soms 'n gewig van een kilogram! Kabeljou lewer is hoogs gewaardeer vir sy smaak, en ook omdat dit ryk is aan vitamiene D en A. Soos vir die hele karkas, is die volgende die resepte vir hoe om lekker kabeljoufilette te kook.

Met sy smaak is die vleis van hierdie vis op geen manier minderwaardig as die vleis van ander inwoners van die see nie. Daaruit kan jy 'n oor kook, snacks en tweede geregte maak, en jy kan op 'n braai bak of op gehakt vleis sit. Maar voordat jy dink oor wat om te kook van kabeljoufilette, is dit nodig om 'n paar algemene geheime van die verwerking van hierdie vis te leer. Sit die karkas vir 'n paar minute in koue water, effens versuur met suurlemoensap. Moet nie die vel verwyder nie, en moenie die stert en vinne verwyder nie. Hoe minder jy gate in die vis maak, hoe minder sal dit kook. Dit is die moeite werd om net die swart film deeglik te was en af te krap.

Maar as jy vis wil braai, moet jy die karkas sny om die kabeljoufilette te kry. Om dit te doen, sny die vinne, kop en stert, en dan versigtig langs die rif, vanaf die stertgedeelte, verwyder die vel sorgvuldig. Skei dan die vleis uit die ruggraat uit. Met die kabeljou moet jy 'n oog hou en die maat ken. As jy jou oor verteer, sal dit bitter smaak hê. As jy oorkoel, sal die vis smaakloos en droog uitkom. En nou begin ons kook.

Die resep "The Golden Bottom" bied 'n halwe kilo kabeljoufilet in porsies, geur met speserye en sout, rol in meel, lê op 'n bakplaat, strooi suurlemoensap. Boonop sit die ui, sny in groot ringe, gooi mayonnaise (100 g). Die volgende laag - ingemaakte koring (genoeg en een kan). Aan die bokant moet gerasperde kaas wees. Die pan word vir 20 minute na 'n voorverhitte oond gestuur vir 180 minute.

Maar hoe kan ek 'n warm snack uit die kabeljou maak. Sny die filette in klein stukkies. Voeg die vismassa op 'n smelt botter vir ongeveer 'n kwartier op 'n klein vuur wat voortdurend inmeng. Skei apart die sous: bechamel, orangez of ander. Sit die vis in die bedrogspul, gooi die sous en bak tot in die oond gekook.

En hier is die resep, hoe om Baskiese kabeljoufilette te kook. In 'n braaipan met hoë kante lê die gesnyde aartappels ('n halwe kilo), fyngekapte uie en wortels. Op hierdie "kussing" van groente reël in stukkies filette gesny. Sprinkel met speserye vir vis en sout, gooi 'n glas room en stoofvleis vir ongeveer 20 minute onder die deksel. Daarna, kry die vis, verkrummel in baie klein stukke (dit sal nie moeilik wees nie - die vlees self sal verkrummel). Giet room, klop die eiergeel en kap in 'n smoothie. Sprei die massa terug in die pan. Strooi gerasperde kaas en laat dit in die oond tot roer bak.

En uiteindelik 'n resep vir kotelette van kabeljoufilette. Ons slaag dit deur 'n vleissnit of fyngekap met 'n mes, voeg gebreekte uie, gesmelte kaas en 'n melkrollie in melk. Solim en peper na smaak. Nou bly dit net om kotelette te vorm, rol dit in meel of broodkrummels en braai dit in groente-olie.

Bon appetit!