Weense koffie. Resep van die 17de eeu

Europa in die 17de eeu, wat vir tee party as 'n eeu is nog nie gewoond is aan die koffie lyk soos 'n absoluut nutteloos drank wat so en moeilik om te noem, en drink dit nie moontlik is, ook: 'n bitter en swart, dit veroorsaak vrees eerder as begeerte geniet 'n sluk.

En dit is onwaarskynlik dat die Turkse drink sal moet smaak pragtige Oostenrykers, het dit nie aangepas by die Europeërs. Met verloop van tyd, die Weense koffie, die resep waarvan getref die eenvoud en geniale, was 'n unieke drink en koop 'n baie maniere om voor te berei en te dien. By the way, verskillende tipes van die produk in die Weense Café verwys dien spesifiek vir hul nageregte.

Hoe dit alles begin het

Die formulering van die Weense drink, vreemd genoeg, is die vraag of die Pools, of Oekraïens wortels. Tydens die beleg van Wene deur die Turkse troepe heldhaftig onderskei homself of Kolshitsky Pole, of Oekraïens handelaar Kulchytsky. As 'n beloning vir militêre helde, was hy die reg verleen om die keuse van 'n geskenk vir jouself. Ondernemende winkelier het gekies 300 sakke koffiebone, vasgevang van die vyand.

Ten spyte van die vreemdheid van keuse, die owerhede ontken die versoek. En na 'n tyd, Wene was gefassineer deur die reuk van "ongelowige" drink en verander die smaak. Oorspronklike resep Weense koffie was 'n mengsel van standaard Turkse koffie met melk en suiker.

Opgedateer koffie geniet onder Oostenrykers groot gewildheid.

Nou baie resepte

Dit is onwaarskynlik dat iemand van die moderne Barista ag gereelde koffie met melk oorspronklike. Elk van die kunstenaars in die Weense drink voeg skil van jouself, sodat jy 'n verskeidenheid van kafees Weense koffie, die resep van wat is vars en unieke kan vind.

Koffie met sjokolade met lemoenskil, sigorei en tradisioneel - met melk. Byna elkeen van die instellings het sy eie koffie merk voorskrif Weense koffie. Tegnologie van voorbereiding van enige van die opsies is gebaseer op die eenvoudigste nog: in sterk koffie voeg melk of room. Maak bitter soet.

klassieke van die genre

Om te probeer in jou kombuis 'n klassieke Weense koffie, die resep wat jy wil gebruik is nie modern nie, maar uit mense van die ou as jy nie uit te kom van 17, dan is die 18de eeu.

Die belangrikste ding vir die klassieke - om te voldoen aan al die nuanses wat beskryf word in die kookboek. Sy voer aan dat die ware Weense drink afgelei van rou bone, gebraai homself.

So, sal jy nodig het:

• 30-40 g van die koring;
• 100 g melk;
• 50 g van swart of melk sjokolade;
• tien - en tridtsatipyatiprotsentnye room - 4 en 1 eetlepels onderskeidelik.

Verhit die melk, smelt die sjokolade in dit, voeg by die mengsel 'n tien room en alles deeglik roer. Maar moenie verhit tot uiters hoë temperature, anders sal die room en sjokolade gerol.

Op 'n droë braaipan braai die bone te sjokolade-bruin, dan is daar sal 'n bietjie langer as gewoonlik braai (dit is bekend as die huidige Weense braai).

Graan te maal, vul dit in 'n koppie, gooi kookwater en laat dit brou. Intussen sweep die sjokolademengsel, melk en room en gooi in 'n dun straaltjie van warm koffie, sit die skuim van 35% room, versier met gerasperde sjokolade of gepoeierde suiker.

Weense koffie met room en sjokolade fynproewers beskou as die mees heerlike.

Met sitrus skil

Die belangrikste taak van die koffie vakmanne - verras deur wat lyk onmoontlik om te verras wees. Variëteite van Weense koffie (resep, in werklikheid, een en die drank smaak verskillende), daar is baie, een van die mees interessante - met kaneel en lemoenskil.

komponente:

• 30 ml van die gereed swart koffie (vereis Weense braai);
• 0.5 koppies huishoudelike room;
• skil, kaneel, neutmuskaat - na smaak.

In die koppie met 'n warm drankie te dik geklopte room sit, mildelik sprinkel skil en vul die "ruiker" van kaneel en neutmuskaat.

met kakao

Dit is een van die gunsteling Oostenrykse koffie Weense. Die resep is so eenvoudig dat dit 'n drankie en 'n kind kan maak, indien die ouers pre-grondslag sal sweis.

komponente:

• 6 teelepels natuurlike gemaalde koffie ;
• 1 teelepel suiker;
• 150 ml van die room;
• 'n bietjie van kakao en gepoeierde suiker vir versiering;
• sjokolade stroop na smaak.

Koffie gemeng met suiker, voeg koue water en kook. Voor- sweep die room in 'n soliede skuim, en sit in die yskas, en wanneer die basis is gereed, dreineer dit in 'n deursigtige koppies of glase, top na die room "cap" takel, gooi sjokolade stroop, sprinkel met versiersuiker en kakao.

Om te drink strooitjies moet ingedien word, as die digtheid van die skuim nie onmiddellik toegang tot die koffie laat.

gewone mengeling

Wat is 'n "eenvoudige" (dit wil sê sonder room) Weense koffie? Resep gewilde drank in 'n vereenvoudigde vorm was nie so gewoonlik. Onberispelike smaak en foutloos aanbieding - alles is so pragtig, so edel ... En alles - van 'n minimum van bestanddele.

komponente:

• 1 eetlepel gemaalde koffie;
• 200 g melk;
• suiker na smaak.

Maak gebraai Weense graan, maal dit en berei 'n sterk koffie. In 'n aparte bak moet melk kook nie. Koppies vir hierdie tipe van drank moet warm, so die geregte in die mikrogolf of die oond voordat dit bedien word verhit moet word.

Wanneer die koppies is "gereed", is dit nodig op 'n tyd van twee emmers om hulle gooi koffie en melk, sodat die komponente meng nie, en vorm die oorspronklike patroon.

ingewikkelde weef van swart en wit altyd kyk groot - dit drink nie bykomende toebehore vereis.