Ons is gewoond aan die feit dat ware wyn slegs van druiwe gemaak word. Maar by die huis kan jy byna enige bessies 'n heerlike drankie maak. Byvoorbeeld, van aarbeie.
Kook tegnologie: Fase 1
Druiwe word vir die eerste keer in houtvate verstik en verouder. In dieselfde houers moet wyn van aarbeie gemaak word. Vir die eerste geval is 'n vat liters geskik vir 5-6. Dan, wanneer jy die tegnologie perfek bemeester, kan jy 'n drankie in groot volumes produseer. Probeer eers hierdie verhoudings: bessies - een en 'n half tot twee kg; Water - 1 liter; Suiker - van 300 g tot 1 kg. Om die wyn van aarbeie te maak, "speel vinniger" en vroeër die fermentasieprosesse geëindig het, is dit beter om suiker in twee ontvangs te sit. Die werklike wynmaak begin natuurlik met die voorbereiding van bessies. Hulle moet gesorteer word, gewas word. Verpit moet uitgestel word sodat die finale produk nie 'n onaangename nasmaak het nie. Dan, in die keg, word die bessies met 'n lepel of stoep geknie, suikerstroop word by hulle gevoeg, en die toekomstige wyn van aarbeie moet gefermenteer word. Vlek naby, maar elke dag roer baie massa, sodat die boonste lae nie peroksidiseer word nie, en die sap self verander nie in asyn nie. Die temperatuur waarop die proses die beste sal voortduur, kan nie meer as +20 oorskry nie. Gisting is redelik stormagtig. En as daar nie genoeg spasie in die vaatjie is nie, sal die aarbei onder die druk van die gasse die kurk uitsteek en sal uitgegooi word.
Kook tegnologie: Fase 2
Die tydperk van die eerste blootstelling van die produk is ongeveer 'n week. Na hierdie tyd moet die sap in bottels of potte gedreineer word. Berry massas kan uitgeroei word, en die sap gemeng met wat reeds gedreineer is. As jy wil, voeg meer suiker by. Moet net nie vergeet nie, dan sal sulke tuisgemaakte aarbei wyne sterk wees (tot 18 grade). In bottels bly wyn steeds "speel" en drink dit nog nie aanbeveel nie. Omdat fermentasie in volle gang is, moenie vloeistof by die rande voeg nie. En maak die stokke toe, maak seker dat jy "vent" maak: in elke prop, boorgate, plaas rubberbuisies, waarvan die vrye ente met water in die houers gesak word. Dan sal koolstofdioksied vryelik uitgaan, en niks sal die finale transformasie van die sap in wyn verhoed nie. Wanneer kan jy dit drink? Wyn van aarbeie, waarvan die resep in die artikel gegee word, sal in 'n maand en 'n half gereed wees. Bepaal die beskikbaarheid kan volgens die kleur en toestand van die produk wees: dit word deursigtig, die sediment vestig op die bodem.
Kook tegnologie: Fase 3
In die laaste stadium word die drank weer gefiltreer, gebottel en dig verstop. Die jong wyn is gereed. Dis beter om sy proe vir 'n rukkie uit te stel: soos 'n edele druiwe drink, benodig aarbei ook veroudering. Dit neem 'n maand en 'n half: die wyn lyk om te "volwasse", smaak en smaak te verkry. True, dit is nie langer as 'n jaar gestoor nie, daarom is dit beter om dit voor die einde van hierdie tydperk te drink. Bergingstemperatuur is van 10 tot 15 grade. Dit is die beste om dit in die yskas te doen.
Die verbruikskultuur
Wyn van aarbeie word aanbeveel by kamertemperatuur. Jy kan 'n bietjie kaneel of vanielje byvoeg. Sit die drankie saam met nageregte, vrugte, roomys en ander lekkers.