Geheimsinnige couscous: wat is hierdie gereg?

Appetiserende dia van goue pap met snye groente en stukke vleis in die middel van die tafel is couscous. Wat is dit? Dit is 'n tradisionele Marokkaanse gereg. Elke streek van hierdie Afrika-land en selfs elke gesin het sy eie idees oor hoe om couscous te kook. Resepte kan wissel, maar respek vir die gereg bly onveranderd. Dit word op Vrydae bedien, gaste word daaraan behandel, gedien aan die gedenktafel. Die feit dat couscous veral Europeërs verrassend is, is dat hierdie gereg met hande geëet word. Daar word geglo dat dit so lekker is. Hoe om 'n oorspronklike Marokkaanse ete by die huis te reël?

Spesiale geregte vir couscous

Om 'n klassieke gereg voor te berei, het jy 'n spesiale pan nodig, waarvoor die Franse taal selfs 'n aparte naam het, letterlik vertaal as "couscous". Dit word ook soms 'n borma genoem. Hierdie gereg het 'n toestel wat twee dele bevat. Die onderste een is 'n hoë volume pan, en die boonste een is 'n kolander wat daarin geplaas word. In die afwesigheid van regte couscous by die huis en in die winkel, kan jy met gewone potte en 'n kolander doen. Die belangrikste ding is dat die eerste een nie te hoog moet wees nie, en die tweede een moet dit in deursnit nader. Daarbenewens het jy 'n groot gereg met ronde vorm nodig. Marokkane gebruik vir hierdie doel pottebakkery sonder glans. So, die skottelgoed word versamel, jy kan begin couscous maak.

Hoe om te kook?

Eerstens moet jy al die nodige produkte vind. Eerstens het jy direk groats - stmida nodig, waaruit jy couscous maak. Wat is dit? Amper dieselfde as die bekende manga, het net groter geword. Nou kan jy sulke groats koop in gewone Europese winkels, maar as jy nie daarin slaag nie, kan jy met manna probeer. In die onderste deel van die kuskusnitsy sal vleis en groente gestuur moet word. Wat hulle sal wees, hang af van watter soort couscous die gevolg sal wees van al jou kulinêre pogings. Byvoorbeeld, soms in 'n skottel voeg vye by, en in die Middellandse See-deel van Marokko, in plaas van vleis, gebruik 'n vis. Meestal kan jy die sogenaamde maag van 'n hawker, of groente couscous vind. Wat beteken dit? Dit is eenvoudig - jy benodig tamaties, uie, aartappels, raap, pampoene, courgette, kool, hoender en geurige speserye. Hoe om hierdie gereg te kook?

Couscous Resep

Neem 'n halwe kilogram graan en omtrent dieselfde hoeveelheid hoender, een ui, een mediumgrootte tamatie, 'n paar groot wortels, een raap, een aartappel, 'n paar klein courgette, twee honderd gram pampoen, 'n halwe klein koolkop, 'n paar takkies koljander en pietersielie, drie eetlepels Groente-olie en twee-romige, gemaalde peper. Berei speserye - gemmer en borrie, sonder wat jy nie regte kouskous kry nie. Wat is hierdie speserye? Turkye - heldergeel speserye, soortgelyk aan saffraan, perfek gekombineer met baie geregte van Oosterse kookkuns. Was die vleis en gooi dit in die pan, sny die ui en tamatie groot, gooi dit met groente-olie en voeg geurmiddels by. Bedek en berei vir 'n kwartier op lae hitte voor. Giet 'n halwe liter warm water en voeg die res van die groente by, ook in groot stukkies gesny. Sit 'n kolander bo-op die pan. Voordat dit gaargemaak word, moet graan op 'n skottel gesit word en met palms gesmeer word, met 'n paar eetlepels water besprinkel. Na 'n kwartier moet die groats uit die pan verwyder word, uit die koekie op 'n bord geplaas word, koue water gooi en geroer word, handshake. Sprinkel dan die kruie terug in die koekie en sit dit op die pan, voeg vars groente by. Na 'n halfuur, verwyder die skottel uit die vuur en sit die couscous op die bord en bo-op die inhoud van die pan.