Gereg "kerrie": resepte met foto's

Wanneer verwys word na die gereg "Curry", dan diegene wat dit nog nie probeer, opkom net een vereniging: Indiese speserye, 'n baie van die Indiese speserye.

Verder, as 'n sogenaamde gereed etes, en die speserymengsel vir sy voorbereiding. Onder ons die "Curry" beskryf en te leer hoe om te kook in 'n huis kombuis. Hoekom nie? 'N bietjie van die eksotiese sal geen kwaad doen en speserye prekrasno beïnvloed beide die vertering en die metabolisme.

'N bietjie geskiedenis

Die bakkie is onverstaanbaar en veelsydig, daar was 'n baie lang tyd. Verder, afhangende van die punte van die wêreld waar dit word gevoed, kan die produk samestelling wissel en speserye.

Die woord "kerrie" is vertaal uit die taal wat deur die inwoners van die suide van antieke Indië, dit beteken "sous". Parallel met hierdie wydverspreide mening dat "Curry" het sy naam van die gelyknamige bos, waarvan die blare die inwoners van Indië het opgedroog en geëet. Handelaars van Brittanje wat sake gedoen het met Indië, onmiddellik verdwaal in alle rasse van kombuis en wysheid van hierdie staat en vir die gemak van lees met die naam "kerrie" enige gereg wat groente, pluimvee of skulpvis, en die volgende speserye sluit in:

• gemmer;
• komyn;
• uie;
• knoffel,
• borrie;
• koljander.

Met die verloop van tyd het die geskiedenis verander, verander die invloed van mense aan mekaar. In 'n tyd wanneer die weste kom die volgelinge van Islam, waarin die basis van die dieet was vleis, en die resep verander. Later, uit Asië, "Curry" verryk naeltjies, en te danke aan die Portugese het 'chili.

Die mens se geskiedenis, sy skommelinge en veranderinge kan maklik opgespoor word aan die feit dat mense eet op enige gegewe tydstip, interessante, is dit nie? Maar die eerste gereg "Curry", volgens kenners, was daar ongeveer 2500 jaar voor ons era. Dus, kan hierdie kos tereg beskou word as een van die oudste.

Kerrie in 'n moderne kombuis

Ten spyte van sy ouderdom, beteken "Curry" nie gewildheid verloor. Daar word geglo dat in beskaafde Europa is 'n gereg het as gevolg van die Verenigde Koninkryk, wie se kolonies geleë op die grondgebied van Indië. Nie altyd dit was bereid om as nodig en reg, maar die feit bly staan - "Curry" bedien in byna al die Engelse skole. Maar, volgens kenners, om te vertrou op die egtheid in hierdie tipe ondernemings is nie die moeite werd, want die speserye is fantastiese en hou nie te haastig. Die mees suksesvolle keuse vir diegene wat wil om hulself te verdiep in die onstuimige atmosfeer van Indië - tema instellings, verkieslik dié wat deur gesinne ondersteun van geslag tot geslag. Ook op 'n gereelde basis "kerrie" gereg geregistreer in die portefeulje van bekende sjefs, as dit is buigsaam en laat jou toe om aan te pas by die smaak, maklik om nuwe kombinasies van produkte en hul verwerking tegnieke duld nie.

speserye

Nou kan jy enige supermark "Curry" sak met die inskripsie koop. Dit is die klaar gemaal mengsel, wat onmiddellik moet in werking gestel. Maar so 'n "cocktails" van speserye - 'n tweesnydende swaard, want in die meeste gevalle die sakkies in die meeste soortgelyke monsters word uitgestort misluk, in die hoop dat hulle saam 'n meer of minder aanvaarbare smaak. Vir diegene wat nie is op soek na maklike maniere, beveel ons aan dat jy 'n marmer mortier en:

• gedroogde chili flakes of stukke;
• borrie;
• komynsaad;
• kardemom sade;
• Koljandersaad.

Ook opsioneel, afhangende van die voorkeure en vermoëns, in 'n bakkie, "Curry" en meng dit kan bygevoeg word:

• peper swartpeper;
• heel naeltjies;
• gedroogde gemmer snye;
• Gedroogde knoffel;
• neutmuskaat;
• kerrie blare.

Al die mengsel versigtig te maal in 'n mortier en wat gebruik word vir die doel waarvoor dit.

Curry Chicken

Teorieë genoeg tyd om te kom om te oefen, as almal reeds honger. So, "Carrie" ( 'n bakkie). Die resep gegee vir ons al die bekende Britse sjef, 'n openbare figuur, en net 'n goeie man Dzheymi Oliver. Ja, dit is moeiliker om te kook as pasta met worsies, maar glo my - dit is heerlik lekker. Ons moet:

• hoenderborsies sonder vel en been - 500 gram;
• tamaties, geskil - 1 kilogram;
• ui - 300 gram;
• gemmerwortel - 'n stukkie van 3 cm;
• Klappermelk - 1 bank;
• groente-olie reuklose - 70 ml;
• vars warm peper - 2 peule;
• Mosterdsade - 1 eetlepel. lepel;
• borrie - 2 teelepel ;.
• Kerrieblare - 'n knippie (indien moontlik, indien nie, dan slaan);
• Fenegriek sade - 1 eetlepel. lepel;
• koljander - 'n klomp van die medium grootte;
• sout na smaak.

inkrementeel

'n skottel wie se foto is salivating, volg die instruksies hieronder - om die "Curry" voor te berei.

1. Plaas oor medium hitte dikwandige pan. Gooi die olie in dit, wag totdat dit warmer.
2. Gooi in die olie van mosterdsaadjie, en na 5-7 sekondes - fenegriek sade. Sodra die massa begin om "pop" - gooi kerrie blare.
3. Parallel met vars was brandrissie, vry van sade en in dun half-ringe gesny. Gooi in 'n pan tot die olie en speserye.
4. Ginger vryf, en laat sak om peper met speserye. Moenie vergeet in die pad te kry!
5. Uie moet skoongemaak word en maal. Jy kan dit doen in 'n vermenger of voedselverwerker. Gooi Lukovaya massa in die pan, dan prut vir 5 minute.
6. Voeg by die pan die oorblywende droë speserye.
7. Kap die tamaties, sodat daar klein stukkies van tekstuur. Gooi in almal dieselfde pan en kook vir 5-7 minute.
8. Voeg die gereg voorberei met 200 ml van suiwer water en al die klappermelk. Kook vir 7-8 minute. Dit is all-purpose sous vir "Curry" ( 'n bakkie) is gereed!
9. Afsonderlik, kap die hoender in klein stukkies, braai dit in groente-olie, solank dit bedek is met 'n rooi kors.
10. Sit die hoender in die sous en kook vir 'n verdere een derde van 'n uur op 'n lae hitte. Sit voor saam met gekookte rys, voorlopig gesprinkel gekap koljander.

"Curry" vir vegetariërs

Skep dit kan beskou word as ideaal vir vegetariërs, want dit is vol geure, dik en bevredigend. En vervang die stukke vleis met groente en peulgewasse is nie moeilik. Ons benodig die volgende suite van produkte:

• kekerertjies, droë - 300 gram;
• Knoffel - 1 huisie;
• Ui - 1 klein kop;
• Kerrieblare - 1/2 teelepel ;.
• groente-olie - 2 el. lepels;
• pampoen geskil - 400 g;
• . Tamatiepasta - 1 teelepel;
• Poeiermelk paprika - 1 teelepel ;.
• groente sous - 1/2 koppie;
• garam Masala - 1/2 teelepel ;.
• sout - na smaak.

So, 'n vegetariese gereg "Curry" - wat is dit? Beskrywing van die onderstaande voorbereiding.

1. Week die kekerertjies oornag, dan kook dit tot sag.
2. Die dikwandige pan, verhit die olie.
3. Afsonderlik, fyn kap die ui en knoffel, laat sak in die pan. Daar is ook al die speserye. Verhit vir 5 minute, roer.
4. Sny die pampoen in klein blokkies, laat sak die pan weer en kook vir 5 minute.
5. Gooi na die pampoen mengsel van kekerertjies, tamatiepasta, gooi al die sous en meng deeglik.
6. Kook oor medium hitte vir 'n derde van 'n uur, gereeld geroer word. Aan die einde voeg sout na smaak. Sit voor saam met rys.

Bon Appetit!