Hoe om Dolma druiwe blare kook op Armenian resep?

Dolma of Dolma - is die naam van die nasionale Armenian gereg, wat 'n lang geskiedenis het. Hierdie gereg gemaak van gemaalde vleis en druiwe blare. Sy Armenian liefde alles van klein tot groot, en sal waarskynlik nie so 'n Armeense huisvrou wat nie sou weet hoe om Dolma kook vind. En alle huishoudings is van mening dat die beste van hul ma of ouma niemand in die wêreld weet nie hoe om dit te heerlik hierdie gereg te kook. Onthou die toneel van die film "Mimino", wat Khachikyan (Frunzik) gesê Mimino (Kikabidze): "Roller Januarie, gaan na my in Dilijan, my ma kook Dolma. Yum! "? Hoe om Dolma kook druiwe blare met 'n voorskrif, wat vir duisende jare deur die woord van mond na Armenië? In beginsel is daar niks kompleks hier. Die belangrikste is dat die vleis was vars en durf selfs druiwe blare - dun en sagte. Net in hierdie geval, sal die gereg draai uit regtig sag en smaaklik.

Voorbereiding vir die druiwe blare Dolma

In Armenië, is "Dolma" ook bekend as 'n gereg wat ons genoem "opgestopte kool", en saam met hulle in 'n pot met vleis gepak opgestopte groente: eiervrug, rissies en tamaties. Al hierdie dinge is gevul met tamatiesous en gestoofde oor 'n stadige vuur. Maar die mees ikoniese Dolma - is die een wat bereid is om met druiwe blare. Natuurlik, die mees geskikte tyd vir hierdie gereg - die begin van Junie. Dit is dan blom wingerdstok blare. Wat jy nodig het om die meeste lig (donkergroen sal 'n bietjie styf wees) kies die grootte van 'n vrou se hand. Voor te berei Dolma blare gedompel in kookwater vir 2-3 minute, versigtig verwyder en gehou in koue water. Dit het die hele jaar in Armenië hierdie kos aanvaar. Jy sal sekerlik verbaas wees en dink: "Hoe om Dolma druiwe blare maak in die winter, as hulle val, soos al die ander val" Armeense huisvrouens het 'n manier om uit hierdie situasie bevind. Hulle is kous 'n groot aantal van druiwe blare en bewaar hulle vir die winter soos volg:

1. Ons moet 'n half-liter pot te neem, versigtig was en droog dit.

2. Grape blare gewas, sit op 'n papierhanddoek om vog absorbeer.

3. Sit hulle in stapels van 10-15 stukke en draai die buis, wat elkeen kan die draad wat nie mors bind.

4. Plaas hulle in 'n vertikale posisie in die bank en gooi kokende soutwater (1 liter 1st Class water. L. Salt).

5. Steriliseer 8-10 minute.

Kook Dolma in Armenian

bestanddele:

• Vet grond beesvleis (kan gebruik word en vark) - 1 kg.
• Ronde rys - 100 g
• Uie - 3 st.
• Gedroogde of vars basiliekruid en roosmaryn.
• Swart en rooi peper, sout.
• Botter - 50 g
• Geblikte druiwe blare - 1 half-liter pot.

Vir die sous:

• Suurmelk (jogurt) - 200 g
• Knoffel - 1 huisie.

metode van voorbereiding

Baie kykers na die lees van die film "Mimino" sal beslis belangstel in die vraag van hoe om Dolma druiwe blare kook, wat so sê "Rubik Januarie". Daar is egter baie voel dat dit 'n baie ingewikkelde gereg, en dit vereis 'n spesiale vaardighede. Niks moeilik in die maak van hierdie gereg is nie, maar as jy besluit om te kook, jy geduld nodig.

Stap vir stap instruksies:

1. In die vleis voeg die rys en 'n bietjie water of sous, uie poeier, vars of gedroogde kruie, speserye, sout, roer goed en laat week in 'n koel plek vir 30 minute.

2. Berei die druiwe blare. As jy ingemaakte gebruik, is dit nodig om die water te dreineer, verwyder uit die draad buise en breek hulle.

3. Neem 'n stuk papier, sit op 'n bord breë kant na bo. Wrap Dolma moet hou pannekoek. Sit 1 eetlepel gemaalde vleis in die middel van die blad, dek aan beide kante, en dan draai ons in 'n stywe buis. Dolma gelê word op die bodem van die pan in 'n sirkel, baie naby aan mekaar. Top as die pers het die omgekeerde bord. Vul met kookwater sodat die watervlak hoër is as 1 vinger Dolma.

4. Die pot sit om te kook op lae hitte vir 40-50 minute. Sodra die water kook, sit 'n stukkie van die botter, en proe die sous, indien nodig, voeg sout na smaak.

feed

Hot Dolma bedien met 'n sous gemaak van jogurt en knoffel. Hierdie gereg is 'n moet op tafel Nuwejaarsdag in Armenië. Nou weet jy hoe om Dolma druiwe blare kook, en jy kan jou gaste en vriende te verras op nag Nuwejaarsdag.