Hoe om 'n jellie kook

Hierdie winter oorspronklike gereg is noodsaaklik om 'n vakansie fees. Moet egter baie huisvroue nie weet hoe om 'n jellie kook, met inagneming van sy kook te lastige en tydrowend saak.

Wat nie 'n tipe van toevoeg, want dit is nie jellie-agtige stof, soos agar-agar of gelatien jellie in die samestelling daarvan is nader aan jellie. In die westelike streke van Rusland, waar hierdie gereg is gemaak van suiwer vark, of gemeng met 'n sous van beesvleis, sy genoem - jellie. Daar is baie variëteite aspiek - 'n jellie van 'n haan in Moldova, mozhozh in Georgia.

Maar die vraag van hoe om 'n jellie kook, of liewer sy kanonieke spesie, die antwoord is duidelik - uit die vleis. Meer presies, uit die bene, wat is beter om nie te sny en het 'n groot legkaart en sop die pulp. Soms is die been kan vervang word deur twee of drie sterte. Soms jellie gemaak van vark, terwyl dit dieselfde aangename, hoewel 'n bietjie soet smaak, maar die sop kry 'n bietjie onduidelik. In hierdie geval, kan jy bring nie net die vleis stukkies en shin, maar die vark ore en 'n stert dra.

Oor die algemeen, die mees volmaakte resep van hoe om jellie te maak - is dit gemaak van die koei se bene, kop en brein. Soms is dit gebruiklik om voor Beesskenkel gebruik - steel, wat die grootste hoeveelheid van die geleer middel bevat. 'N Spesiale kenmerk is sy hoë-kalorie Brawn asook die vermoë om maklik deur die liggaam geabsorbeer en hul nuttige eienskappe in die koue in stand te hou.

Hoe om 'n jellie kook, so dit blyk 'n jellie-agtige, deursigtige en sterk? Om dit te doen, moet jy die hoeveelheid water in die pot gegooi voordat dit gekook word onmiddellik bepaal, so jy hoef nie te hervul dit. Van tyd tot tyd, moet die sous gemeng sonder om veel vloeistof kookpunt. Gaarmaakproses self duur ses tot tien uur, afhangende van die gehalte vleis en hoeveelheid van die begin materiaal. Dit is baie gerieflik om te kook 'n jellie in 'n drukkoker, waarvoor gewas vleis en groente in 'n pot geplaas en net een uur vanaf die oomblik van kokende die gereg is gereed.

In antieke Rusland die boere weet hoe om 'n jellie kook, so dit is nie vertroebel deur te kook dit oor lae hitte en van tyd tot tyd die verwydering van die oppervlak van die gevolglike skuim. Met die sous neem tyd om in te samel en vet van tyd tot tyd, wat dan gebruik word deur sommige vir braai groente. As die gasvrou wil uniform samestelling te kry, is dit nodig om die vleis te meng met die sous, gekap en gooi dit in vorm. Vleis kan slyp op verskillende maniere: hande, vleismeul, wat, alhoewel dit 'n paar afwyking van die klassieke benadering, maar om te stol hierdie jellie sal baie vinniger wees.

Wortels en ander wortels is reeds bygevoeg in die proses van kook, waarna hulle kan of weggegooi of links vir versiering. Uie sit in die sous bruin as sy doppe gee 'n goue skynsel. Maar die einde van die kook van die ui in 'n beter gooi. Die tradisionele jellie is 'n baie speserye bygevoeg, nie die natuurlike reuk van vleis af te bring. Iewers in 'n halfuur voor die einde van kook dit verlaag dille, wat die gereg 'n spesiale geur, peper, swart en wonderpeper, lourierblaar, sout veel meer as die gewone sterk boeljon gee. Knoffel bygevoeg na smaak.

Versier met jellie kan gekookte eier, suurlemoen, groen uie, wortel snye en gesoute komkommers.

So, hoe om 'n jellie, bekend vir baie kook, maar nou dat met 'n ligte hand van professionele sjefs in die restaurant spyskaarte begin Gegelifiëerde vleis met groente, vis, nagereg weergawes van hulle verskyn - koffie, vrugte of sjokolade - dit kan met sekerheid gesê dat 'n bepaalde resep bestaan nie. Dit is belangrik om dit te doen met liefde. Bon Appetit!