Sondroogde tamaties vir die winter kan op verskillende maniere geoes word: van sonlig en hitte gebruik (dit is byvoorbeeld op die dak) en eindig met meer hoëtegnologie toestelle (oond, mikrogolfoond of spesiale groentetroger). Wat die resep self betref, is dit gewoonlik nie afhanklik van die droogmetode nie en kan dit slegs in speserye en kooktyd verskil.
Resep vir gedroogde tamaties vir die winter in die mikrogolfoond
Die aantal komponente wat in hierdie geval gebruik word, word aangedui op grond van die gemiddelde kapasiteit van die toestel. Op 8 medium tamaties neem 'n bietjie sout, 3 knoffelhuisies, gedroogde basiliekruid en oregano en 4 eetlepels olyfolie.
Voordat u die son gedroogde tamaties vir die winter voorberei, word hulle gewas, in die helfte gesny en die sade verwyder (dit word nie in hierdie geval gebruik nie). Voorbereide tamaties word in 'n diep skaal vasgemaak, wat in 'n mikrogolfoond, besprinkel met geurmiddels en sout, met 'n maksimum krag van 5 minute ingesluit kan word. Dan moet hulle vir 10-15 minute afgekoel word, die vloeistof in 'n ander houer dreineer en olie byvoeg. Tamaties word weer in 'n mikrogolfoond geplaas, maar vir 3 minute met maksimum kapasiteit. Na afkoeling kan tamaties in 'n steriele pot gevul word, gevul met vloeistof en bedek met 'n deksel. Hou hulle beter in die yskas. Hierdie metode om tamaties te droog, is die vinnigste, maar hulle word uitsluitlik in die koue gestoor, en smaakgehalte is baie minderwaardig teenoor ander. So as jy genoeg tyd het, is dit beter om 'n ander opsie te gebruik.
Son gedroogde tamaties vir die winter in die oond
Hierdie langer metode vir die oes van tamaties kan beskou word as klassieke vir Mediterreense kombuis. Die verhouding van die bestanddele sal dieselfde wees as in die vorige geval. Slegs ongeveer 100 ml sal nodig wees. Tamatie in die oond sal meer pas as in die mikrogolfoond, sodat die aantal produkte met 2-3 keer verhoog kan word. Tamaties, soos in die vorige geval, word gewas, gesny en bevry van sade. Dan lê hulle op oliere velle, sout, sprinkel met speserye en laat dit droog word. Doen dit in 'n matig warm (tot 100 grade) oond vir 3-4 uur. Nadat dit afgeskakel is, is dit beter om die pan binne te laat totdat dit heeltemal afkoel. Onderaan 'n steriele glasbottel, sit 'n sny knoffel, 'n bietjie peper ertjies, 'n lourierblaar, en versprei dan die son gedroogde tamaties. Vir die winter word hulle in 'n koue plek gestoor, met groente-olie gevul en die deksel styf gesluit. Gedurende die gaarmaak verloor groente amper al die vog, waardeur hulle aansienlik in volume verminder, sodat van slegs 2-3 kg uiteindelik slegs 'n klein pot van die finale produk verkry word.
Son gedroogde tamaties
Eienaars van hierdie toestel hoef nie die oond lank te neem nie (dit is die grootste ongerief). Voorbereide tamaties (gewas, gesny en verwyderde sade) word in 1 droog in 'n droër gelê. Hoe meer deeglik die kern gekies word, hoe minder tyd sal daar oorbly vir die droogproses. Die toestel word dan aangeskakel en gewag totdat die tamaties genoegsame gedehidreer word (hulle moet nie afbreek nie). By die gebruik van die droger word die speserye bygevoeg nadat die tamaties die gewenste konsekwentheid bereik het. Hulle word in lae gelê in steriele skottelgoed, giet sout, kruie en gekapte knoffel. Boonop met olie en naby. Stoor, soos in die vorige geval, in die koue. Tamaties wat in die droër gekook word, verskil nie van die vorige weergawe nie. Die enigste verskil is dat die huisvrou tydens die droogproses die oond kan gebruik.