Hoe om wit rys te kook?

Wit gepoleerde rys behoort tot die groep van kruidagtige graan. 'N Russiese spreekwoord sê: "Bread - die hoof van alles." Maar in vergelyking met die bevolking van Asië kan hierdie folk wysheid herinterpreteer as "rys -. Die hoof van alles"

Wetenskaplikes glo dat hierdie kultuur begin kweek in die gebiede van subtropiese en tropiese lande selfs meer as 10 eeue gelede.

Figuur: Oorsig

Gepoleerde rys, 'n foto van wat hieronder aangebied, saam met koring en ander graan plante is een van die mees antieke kulture wat die mensdom begin om te groei, selfs aan die begin van die beskawing. Dit is redelik fantastiese kultuur, verbouing waarvan sekere temperatuur en klimaatstoestande aanwysers voldoen moet word. Die grondgebied van die verbouing van rys velde is beperk tot gebiede van subtropiese en tropiese klimate. Die belangrikste lande waar die gewas gegroei het, is in Asië en op die Afrika-kontinent.

Variëteite van rys verwerking tipe

graan verwerking metode direk invloed op die smaak en verbruiker eienskappe van die graan. As een tipe rys vir sushi of Pilaf, die ander is slegs geskik vir suiwel pap.

Volgens die verwerking metode in die kos sfeer gedeel deur so 'n produk variëteite:

• Gekookte graan verkry nadat die behandeling met stoom.
• Gepoleerde wit rys het plat en gladde oppervlak en word gekenmerk deur intense wit of deursigtige kleur.
• Lank gekenmerk deurdat tydens kook die rys korrels (9 mm) in hierdie klas nie saamstaan.
• Ongepoleerde bruin rys gaan sag verwerking, wat lei tot 'n bewaar doppe nuttig helder bruin.
• Ronde gepoleerde - hierdie kultuur, waarin die lengte van die korrels is nie meer as 4 mm.
• Srednezernovoy rys graan word gekenmerk deur Dina 4-7 mm, sowel as habitat ontkieming, beperk Australië, Spanje, Nieu-Seeland.

Graad Round gepoleerde

Gepoleerde rys Round geproduseer na hittebehandeling van graan. Lande waar die gewas gegroei: Rusland, China, Italië, die Oekraïne. Daar moet kennis geneem word dat hierdie syfer nie gekenmerk word net deur sy unieke eienskappe, maar ook verbruikers en kulinêre eienskappe.

Silindriese gepoleerde graan het die vermoë om 'n groot volume van water te absorbeer. Daarbenewens het die chemiese samestelling van hierdie graan is 'n baie stysel, so die gepoleerde rys word gekenmerk deur 'n ondeursigtige kleur. Dikwels kan die verkoop gevind word in wit rys van hierdie verskeidenheid.

Wat om te kies?

Verbruikers kan dikwels nie besluit oor die aankoop van die produk, aangesien nie almal weet wat om te geregte voor te berei met behulp van gepoleerde rys. Wat graad is beter en hoe dit verskil in die kombuis? Probeer om te verstaan.

So wanneer die keuse van 'n produk nie probleme het, onthou die eenvoudige reëls en aanbevelings:

• Lang korrel rys ideaal vir Pilaf, warm geregte en bykosse. Terwyl dit om te kook die korrels nie vashou. Hierdie soort elite rys waardeer reuk van versadigde en verfynde smaak.
• Maar in die risotto en sop, is dit wenslik om srednezernye graan gebruik. Gepoleerde rys na kook sag, maar 'n klein stok saam. Hierdie verskeidenheid is gewaardeer vir sy vermoë om die geure van die res van die bestanddele verryk in die geregte.
• Ronde rys is ideaal vir geregte, poedings en nageregte. Hierdie gepoleerde graan groot val uitmekaar. Romerige mengsel verkry, asook graan aanmekaar geplak.

sushi rys

Om voor te berei hierdie gereg is die beste geskik is 'n ronde figuur. Pogings om 'n lang graansoorte gebruik (byvoorbeeld, jasmyn of basmati) onsuksesvol was, aangesien hierdie korrels nie sag terwyl dit kook gekook. Jy kan kies roosters rys sushi, wat spesiaal gekweek vir hierdie doel.

'N kenmerk van hierdie verskeidenheid is klein en rond korrels, wat veel minder as die gewone langwerpige korrels is. Dit rys het 'n hoë ryg, wat nodig is vir die voorbereiding van die grond, want daaruit is baie gerieflik om te maak "balle." In die Japannese kombuis van sushi gemaak van Nishiki - spesiale rys, wat na kook soos 'n pap mengsel. Soms gebruik rys okomesan en fushigon.

Hoe om wit rys vir sushi kook?

Die belangrikste ding - versigtig was voordat dit gekook grutten aktief te vryf en dit met die hand te meng. Professionele meesters aangeraai om die plek van die water is ten minste 10 keer dat dit glashelder. Om uit te links en vogtige lug, is ook belangrik om die regte balans van graan en water te respekteer. 250 ml vloeistof neem 1 glas korrels. Geregte waar berei lang korrel rys, gepoleerde of ronde, is dit nodig om die deksel te sluit en, tydens kook dit verbode is om oop te maak. Moenie die pot nie oop te maak en na die verwydering van dit uit die stoof as gevolg van die behoefte om graan protomai gee vir ongeveer 'n halfuur.

bestanddele:

• 250 ml water;
• 180 g van graan;
• sout - half teelepel;
• Een vel van die hysbak;
• 1 teelepel suiker;
• 1 eetlepel asyn;
• emaille houer met 'n deksel.

Fig Was in koue water om stysel stof, wat die graan dek verwyder. Dan moet dit week vir 'n uur en links sonder water op 'n sif met 'n klein selle. In hierdie figuur absorbeer 'n restant water en swel. vul dan die pan met water, sprinkel korrels, aan die brand gesteek en wag totdat dit gekook is.

Berei korrels op 'n klein brand ongeveer 9-12 minute. Na demp pot warm materiaal en laat dit brou vir sowat 15 minute. Asyn is 'n bietjie warm up, roer dit in suiker en sout, gooi dit in die gaar rys. Deeglik al meng en laat die hele mengsel te droog. Dus, sal die rys asyn absorbeer, die koste van wat sal gevul word met 'n spesifieke smaak, kan maklik red en neem die gewenste vorm.

Hoe om te kook bruin rys?

bestanddele:

• 250 ml water;
• 180 g van ongemaalde graan bruin.

Was en gooi die graan in 'n sif. In 'n klein kastrol dik ommuurde met goed pas deksel verhit die water te kook, hier die gooi Fig. Na verwyder die vorm skuim, aan die brand gesteek om 'n minimum, bedek en kook vir 45 minute. Dit maak nie inmeng met die kruis tydens kook, en gaar graan verbied spoel. Voordat dit gebruik word, kan 'n bietjie pluis pap met 'n vurk wees. Die bruin rys, in teenstelling met uitgedopte wit, is daar 'n groot hoeveelheid van kalium, kalsium, vitamien, yster, vesel en ander voedingstowwe. Dit is bereid om sowat 45 minute, aangesien hierdie klas korrels het 'n baie stewige struktuur.

Hoe om skerp rys te kook?

Kook helder rys, is dit belangrik om die "regte" van graan kies. Dit is die beste om variëteite van jasmyn, basmati of ander vorme van graan gebruik met dun en lank korrels. Voordat dit gekook wat jy nodig het 'n goeie was in koue water grasse.

Ten einde vir die produk te baie krummelrig wees, is dit nodig nadat dit om te kook om dit 'n bietjie olie sit en meng deeglik om te voorkom dat dit heeltemal en egalig nat. As die gras is gereed vir vis of vleis geregte met groente sous, die koring olie is nie nodig om te vul.

bestanddele:

• 180 g van graan;
• half teelepel sout;
• 250 ml water.

Deeglik die rys in 'n groot volume van koue water. Giet die vloeistof solank dit nie heeltemal skoon, skuif dan van graan op die sif. Wanneer die rys is 'n bietjie droog op, sit dit in 'n emalje houer. Giet in water, sout, wag reflux en oor te dra aan die minimum vuur. Maak die houer met 'n deksel en kook vir 25 minute. verwyder dan die deksel op en verhoed dat die rys is nodig. Net laat dit staan op die bord, pre-toegedraai houer met 'n handdoek. So, geniet van die oorblywende water en die rys kom by gereedheid om helder en geurige geword.

Voor jy dit voorsit bietjie Draai dit met 'n vurk, indien teenwoordig benoud graan, liggies knie dit. As dit korrek is, sal die resultaat uit te kom helder en mooi figuur, wat as 'n bykos heeltemal kan bedien word om enige maaltyd.

Rasse en spesies van hierdie graan so erg dat al die geheime te openbaar op 'n keer is eenvoudig onmoontlik. Om wit rys behoorlik voor te berei, is dit belangrik om die hierbo beskryf aanbevelings volg, dan sal jy in staat wees om jou geliefdes en gaste pragtig gekookte kos verras.