Kaviaar Masago - wat is dit?

Alle sushi liefhebbers is waarskynlik vertroud is met Tobiko - sagte, klein eiers van helder kleure wat mooi crunch op die tande. Dit gemsbok uit vlieënde vis word dikwels gedien as 'n aparte bak, sowel as sashimi of as 'n bestanddeel rolle. Maar die produk, wat dikwels "gemsbok" in die spyskaart van goedkoop sushi bars of supermarkte genoem word, heel waarskynlik, is kaviaar kapelaan of masago. As 'n reël, mense wat geen verband met die voorbereiding van sushi en is nie 'n fan van Japanese kookkuns, kan nie onderskei een van die ander eiers, gemsbok uit Masago.

Masago - wat is dit

In eenvoudige terme, dit is een van die rasse van kaviaar lodde - vis kapelaan. In groot hoeveelhede, hierdie vis leef langs die kus van Ysland egter voorkom in ander streke in die Arktiese en Atlantiese waters.

Kaviaar kapelaan gesoute en verwerk op dieselfde manier as tradisionele Tobiko, maar dit is goedkoper. As jy in 'n groot stad woon, kan jy dit koop in groot winkels, in die departemente van seekos, saam met ander bestanddele vir sushi.

Kaviaar masago baie voedsaam, en het 'n hoë inhoud van vitamiene, proteïene, en groot hoeveelhede van omega-3 en omega-6 (vetsure). Ten spyte van die feit dat dit bevat groot hoeveelhede cholesterol, sal 'n klein gedeelte van die produk net tot voordeel van die liggaam.

Tobiko en masago - wat dit is, en hoe om dit te onderskei van mekaar

So nou weet ons dat onder die eksotiese naam huide 'n klein oseaan vis kaviaar. Na ontvangs van die antwoord op die vraag, "Masago - wat dit is," volgens die wet is daar 'n probleem van logika: "Hoe kan jy sê van Masago gemsbok?". Trouens, dit is nie so moeilik nie.

Kaviaar van vlieënde vis (vlieënde vis gemsbok) in sy natuurlike vorm is anders as die bekende helder oranje produk, is dit byna kleurlose, het 'n ligte soet smaak en kenmerkende, crunches op die tande deur die eet. Op sy beurt het masago (kaviaar Kapelaan) het 'n lig-beige skaduwee en baie klein, nehrustyaschie eiers. As gevolg van die dowwe kleure, is die twee spesies byna altyd te koop gekleur in verskillende kleure, gewoonlik rooi of swart aangebied word. Tipies, as die kleurstowwe gebruik natuurlike bestanddele - inkvis ink (om swart te bereik), gemmer sap (vir 'n helder oranje kleur) en so aan. Ons moet ook noem die produk in Japannese winkels en restaurante soos vasabiko bekend - is dieselfde as kaviaar, maar geverf deur 'n poeier wasabi groen. Sulke verwerking blootgestel en Tobiko en masago. Wat, spesifiek, die tipe van eiers geverf wasabi, kan verstaan word as voorkoms (grootte van eiers), en die teenwoordigheid of afwesigheid van die kenmerkende crunch terwyl eet. Dit spreek vanself dat kaviaar met wasabi sal 'n baie pikante smaak het.

Geregte masago en Tobiko

Beide rasse van eiers wat gebruik word vir kook Gunkan-sushi as 'n self-vul, asook om die rolle te versier. Te danke aan die fyner tekstuur, masago geld ook vir baie Asiatiese geregte - omeletten, slaaie, souse en so aan, terwyl die gebruik van Tobiko ietwat beperk. Dikwels word hierdie produkte te kombineer in verskillende geregte, aangesien hul struktuur en smaak perfek vul mekaar aan.

Een van die mees bekende resepte word beskou as pittige kruie Masago, wat by verskeie restaurante berei anders. Om dit te kook by die huis die volgende produkte word gebruik: 1/4 teelepel Japannese mayonnaise ( "Kyupi"), 1 teelepel van kaviaar, 1/2 teelepel sous of Kimchi shriracha.

Opsomming van die bogenoemde inligting, wat dien as 'n antwoord op die vraag, "Masago - wat dit is," sou oorbodig om te spesifiseer wees - is lodde kaviaar, wat tradisioneel gebruik word in die Japannese kombuis.