'N klassieke borsjt "Moskou" - 'n resep uit die vroegste tye

As jy 'n voorwaarde dat die kos het die maksimum energie en hitte, moet dit warm en hartlike bedien word. Miskien is dit waarom tradisionele kookkuns sedert die dae van Kiëf-Roes "sluit 'n wye verskeidenheid van geregte, wat, in teorie, moet bereid wees en bedien warm. Hierdie voer bevat die resep borsjt "Moskou" en die gereg self - 'n ware outentieke kookkuns!

Dit is geen geheim dat die vorming van die Russiese kombuis grootliks beïnvloed deur 'n taamlik ernstige klimaatstoestande, inherent in sommige streke van Rusland. Daar is dus 'n verskeidenheid van warm sop, analoë wat jy nêrens anders sal vind in die wêreld. En enige selfrespek gasvrou het sy eie sop - 'n firma. En elke sê: dit is 'n gereg beste ding en die lekkerste.

'N bietjie geskiedenis

Die Russiese kook resep vir borsjt "Moskou", soos baie navorsers het Oekraïens wortels, en dit is perfek vasgevang in ons omstandighede, so te sê, die ontwikkeling en die verkryging van alle nuwe komponente. Vandag, kan min mense plate geurige en lekker, warm om die eerste kursus weier. By the way, die debat oor die oorsprong van die geregte - borsjt - is nie die eerste eeu. Volgens een hipotese, is die eerste sop voorberei in Kiëf-Roes. En met verloop van tyd, het dit 'n baie gewilde, geliefde nie net die gewone mense nie, maar ook lede van die elite. Byvoorbeeld, Catherine II genoem borsch "gunsteling kos" en vervat in sy hof, selfs 'n spesiale kok om maaltye voor te berei.

Maar prioriteit in die borsjt plek van geboorte word toegeskryf aan sulke mense soos die Poolse, Moldaviaans, Litaus. Volgens beskikbare data geskiedkundiges, die eerste dik sop voorberei met behulp van beet kwas - dit is verdun met water, dan tot kookpunt gebring. Na kook in die oond brandstof kruie, sout. Sulke tradisies vandag behoue gebly in die Poolse en Wit kombuis. Dit moet ook op gelet word dat die "regte" sop - in beslag te poeding voor te berei. 'N klassieke borsjt "Moskou" (sy resep hieronder) gedoen word in verskeie stadiums, en die kombuis neem 'n paar uur. Vir kos en moet spesiale behandeling, byvoorbeeld, dieselfde groente: beet gestoofde afsonderlik en uie en wortels is op spesiale braai of aantrek, as dit minnares genoem. Hierdie sop is genoem in baie werke van literatuur klassieke, was hulle bederf met die helde van sy werke van Bulgakov en Mayakovsky, vele ander. Wel, is jy gereed vir die kulinêre aksie?

Borsch "Moskou". Klassieke resep met 'n foto

Vir die voorbereiding wat ons nodig het: beesvleis been brein - 'n kilo, gerook ribbes - 300 gram, 'n paar van die medium wortels, 'n halwe kilo van beet, 2-3 uie, tamatiepasta, 'n bietjie suiker en asyn, pietersielie (root), 'n goeie hoof van kool, 'n paar aartappels, groente-olie, vars kruie. Dit - die hoofbestanddele. Maar as elke gesin, soos reeds gesê - 'n sop, die moontlike variasies wat die smaak te vul (van hulle praat 'n bietjie later). In die algemeen, van Oekraïens, byvoorbeeld, van 'n verpersoonliking van Borsch resep "Moskou," wat gekenmerk word deur die afwesigheid van vet in die finale produk en die teenwoordigheid gerook.

gereed om te vergewe

1. Beesvleis (kalfsvleis) en gerookte varkvleis ribbes (kan vervang ander gerookte vleis) te vul met water, kook sous (dit neem vanaf een uur tot twee). Semi-finale filter, en gevang vleis verstaan, geskei van die bene - dit sal terug te gaan na die gereg - jy kan dit onmiddellik terug te keer na die sous daaroor uit.
2. Wortels met ui en in braai in groente-olie te sny. Wanneer die wortels raak goud, betree die tamatiepasta by en prut vir 'n bietjie meer.
3. Die gewas en skoongemaak beet in dun repies gesny, effens opgedaag het die olie. Voeg 'n bietjie sous, asyn, suiker, tamatie by en prut tot sag produk. In blus die finale daartoe gebraai wortels, wortels en uie, pripuskayut nog tien minute bygevoeg.
4. Kool shinkuem nie groot, ons sit in die sous en kook vir tien minute saam met aartappels. Voeg die gestoofde vul, kook nog steeds dieselfde hoeveelheid tyd. In die finale, stel ons speserye, draai af van die hitte en gee die brou vir 'n halfuur onder die enjinkap.
5. "Moskou" sop (resep met 'n foto in die voorkant van jou), gereed vir gebruik - kan wees en om die tafel!

oor variasies

By the way, oor die bykomende bestanddele. Hulle moet nie radikaal verander die smaak van die outentieke geregte. Dit is, rofweg gesproke, in plaas van borsjt jy moet nie in staat wees, byvoorbeeld, beet sop of 'n ander eerste kursus. Die gewildste bymiddels sluit suurlemoen. As jy 'n suurlemoen, asyn betree, te verwyder uit die komponente. Ook, sommige mense hou in die borsjt vars tamaties te gaan. Of voeg die pruime. Enigiets is moontlik, maar sonder om oor, sodat dit nie te verdrink uit die hoof bos smaak en aroma.

Hoe om aansoek te doen

Borsch "Moskou" (klassieke resep) bedien by die tafel met suurroom, rogbrood. Die a la carte geregte te sny besprinkel met vars kruie - pietersielie, dille, ui. Jy kan spek en knoffel by te voeg - as 'n redelike vul. Of sny stukke van gekookte varkvleis. In die algemeen, as jy dit verkies. En al die kosbare maaltyd!