Pilaf met gedroogde pruime

Dikwels kook Pilaf met vleis, hoender, gans of vark. Krummelrige, vetterige, dit is baie lekker. Maar in Uzbekistan, voor te berei hierdie gereg in 'n ander manier. Die meeste van alles wat ek onthou Pilaf met gedroogde pruime. Maar nie net Uzbeks berei hierdie Pilaf, almal wat graag 'n kombinasie van produkte wat dit self kan doen. In Uzbekistan, eet sy hand, en voeg 'n knippie dit en help hom koek. Pilaf - is nie net 'n maaltyd, die gebruik daarvan gepaard gaan met 'n rustige gesprek en is 'n spesiale ritueel van gasvryheid.

Oor die algemeen, rys is waarskynlik die mees algemene gereg in die Midde-Ooste. Maar dit is in Oesbekistan vir eeue het die klassieke tegniek van die maak van hierdie tipe van graan. Inderdaad, rys - dieselfde gemors, maar gaar op sekere streng reëls. Dekades van spesies van Pilaf. Deur naam ligging: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Volgens verskeie bymiddels: Pilaf met gedroogde pruime, kweepeer, met gedroogde appelkose, met die vervanging van die rys of ander korrels ertjies.

Hoe kan 'n ware kook Oesbekies Pilaf? Hierdie proses is ingewikkeld, dit bestaan uit drie verpligte bedrywighede. Eerstens, overtempered olie, en tweedens, om zirvak kook, derdens, om uit te lê in hom rys en kook tot gaar.

Hoe om olie overtempered? Vir hierdie ideaal ketel (nie verniet by die huis Pilaf dit in groot potte gekook), beter yster, dikwandige. Sy eerste staatmaak gloei, en dan gooi die olie oorverhit teen 'n lae temperatuur tot tyd en wyl dit begin geknetter. Dikwels is dit 'n mengsel van groente-olie en dier vet.

Volgende, voor te berei zirvak. Waarskuwing, dit is belangrik vir die finale uitslag! Lê in die olie produkte moet wees in 'n streng bevel: vleis, uie, wortels. So wortel gewig oor gelyk aan die gewig van vleis en die helfte van die gewig van die rys. Konsekwent oorgaar al die komponente aan die begin van kook oor hoë hitte, geleidelik die vermindering van dit. In resepte waar daar addisionele komponente (Pilaf met gedroogde pruime en appelkose, kweper), is hulle op zirvak geplaas sonder meng met dit. Aan die einde van die proses van die toevoeging van speserye, tipies, rooi peper, berberis, azhgon (ongeveer 1 uur. Lepel) en sout.

En ten slotte, die mees verantwoordelike - die blad rys. Die vuur moet verder sonder vermenging met zirvak verminder, rys eweredig vul, gekompakteer met 'n lepel. voeg water versigtig sonder die vernietiging van die laag van rys; watervlak -. bokant die oppervlak van rys 1.5cm Vuur is nou versterk en dit om te kook sonder om eers deksel, en wanneer die water weg kom, styf dek.

Ten slotte, twee resepte: risotto met pruimedante resep en Siauliai.

Pilaf met gedroogde pruime

Produkte: Rice - 500g beesvleis - 250 gram, wortel - 150 g, olie (vet) - 200 g, snoei of appelkoos - 1.5 koppies, speserye - 1.5 teelepel ..

Pruimedante Spoel en lê in zirvak nadat braai al die ander produkte en voeg dit by die water. Dan moet jy Dowar vul rys Pilaf soos gewoonlik. Hierdie resep Pilaf met gedroogde pruime werklik Oesbekies, maar, glo, om hierdie gereg kan al woon berei.

Shavlo voorberei ook in Uzbekistan. Op die samestelling van die produkte is dit soortgelyk aan rys, maar baie verskillende verhoudings van die komponente, die metode en duur van kook maak dit lyk meer soos 'n pap. Water is uitgestort in die vorm oor Pilaf, 1 liter per kilogram rys, en al die water is direk by die gesweis zirvak. Uie en vet Shavlo ook groter.

Shavlo met bone

Kos: Rice - 400 g vleis - 300 g wortels - 300 gram, bone - 200 g, vet - 300 g, uie, tamaties - 3 stukke, rooi peper, sout ..

Aan die einde van die kook zirvak dit nodig is om die geweekte bone voeg by en kook tot sag. Daarna lê die gewas rys. Sout en speserye is reeds bygevoeg in die finale gereg. Ontsien om die geurmiddels is nie nodig nie. Shavlo moet voldoende ernstig wees. Maar vir diegene wat probleme met die spysverteringstelsel het, is dit nodig om Pilaf kook met minder speserye. Dien die klaar gereg moet wees met brood of pita.