Roe - Aartsengel geverf peperkoek. Geskiedenis, tradisionele resep, skildery

Het jy al ooit gehoor van wat Roe? Dit blyk dat hierdie tradisionele Arkhangelsk koeke, wat 'n lang pragtige geskiedenis het. Die proses vir hul voorbereiding is omskep in 'n ritueel. En so 'n interessante naam wat hulle gekry van die feit dat die meeste van koeke gemaak in die vorm van syfers van bokke.

Arkhangelsk Roe: Herkomst

Gemsbok is die tuiste van Arkhangelsk. Hulle het 'n spesiale ou resep. Die ou kus-inwoners, hierdie peperkoek beskou seremoniële. Ons bak dit net een keer per jaar - gedurende die Kersvakansie. Vir hierdie geleentheid, gaan ons al die lede van die familie, en die deeg te knie mans gehelp. Die vroue uitgesny koekies, bak dit, gevorm, en die kinders help versier.

Gemsbok Arkhangelsk gebak gewoonlik in die vorm van syfers van diere, omdat die noordelike volke net gewoon as gevolg van veeteelt en visserye. Voorbereiding van peperkoek beloof om 'n suksesvolle jag en rommel in die nuwe jaar. Dit is algemeen geglo dat hierdie syfer beskerm die huis teen al die bose geeste. Omdat hulle nie reg eet en nie gegooi, en gestoor vir 'n lang tyd.

In die verskillende streke het hul eie tradisionele resepte. Hulle is gestoor met bewing en niemand gewy aan hulle.

As geverf Roe?

Arkhangelsk Roe gemmerbrood-gekleurde verf die soet glans. twee kleure is hoofsaaklik gebruik in wit en pienk. Wit simboliseer die sneeu en pienk - die Northern Lights. Die einste koek was bruin - dit is die kleur van hout en aarde.

antieke tradisies

In antieke tye is geglo dat Roe het magiese kragte. Daar is sekere tradisies van die sny van hierdie produkte. Byvoorbeeld, moet figure van diere net kyk na die linkerkant, en die mense - van voor af. Dikwels is die produk gemaak aan die onderkant van die strook, dit simboliseer die aarde.

Ritueel beeld van deeg gebak was die prototipe. In die algemeen, vandag pleisterwerk geverf peperkoek - is 'n baie groot etnografiese rariteit, wat nog in die land van die Russiese Noord bewaar. Hierdie syfers is gebak in 'n spesiale manier: die maak van die deeg, dan gevorm gemsbok en sit in 'n koel plek vir vier en twintig uur, en dan gebak tot goudbruin. Klaar koeke 'n paar keer gedoop in kookwater - vermoedelik deur hierdie hulle meer gladde, sterk en lig gemaak. Danksy hierdie spesiale resep, is bestaande kopieë van die ou Roe. Hulle sit in antieke tye voor die ikone, elke gee sy naam aan die gashere was in die huis van geluk en voorspoed. Daarbenewens het hulle 'n bron van trots was, het hulle gespog voor die gaste, so voorberei met spesiale ywer en liefde. Later Roe staal oond te koop. Dit is gedoen as 'n familie. Mans is gemaak vorm-messe, die vroue knie deeg uitgesny figure en gebak hulle, en selfs versier almal saam, met die kinders. Elke familie het hul eie resepte wat in die streng vertroulik gehou word en oorgedra van geslag tot geslag net om hul familie.

Aartsengel gemsbok - is niks anders as 'n werk van folk art. Hulle het 'n lang geskiedenis, van groot belang is vir kunshistorici, kunstenaars, amateurs en fynproewers van folk art.

Arkhangelsk Roe: resep

Soos ons vroeër gesê het, elke stam het sy eie resep gemsbok, wat geheim gehou. Met verloop van tyd, was hulle aangevul, verander, verbeter. Maar totdat ons tyd het aangebreek, en 'n baie ou resepte. Een van hulle, die mees universele, wil ons jou te vertel.

Vir die toets, moet ons die volgende produkte te koop:

1. Suiker - 0.8 kg.
2. Die water gekook - net meer as 250-gram glas.
3. Hoender eiers - 3 st.
4. Eiergele - 5 stuks.
5. Botter - 2 pakke (verkieslik 0.45 kg).
6. Koringmeel - tot twee kilogram.
7. Sout - 1 teelepel.
8. Koeksoda - 2 teelepels.
9. Grond speserye - kaneel, gemmer, naeltjies, kardemom, neutmuskaat. Almal van hulle is bygevoeg in 'n verhouding van 2: 1: 1: 1: 1.

3.5 kg deeg verkry. Van dit wat jy kan sculpt 'n honderd klein koeke of tot vyftig groot.

Stap vir stap kook instruksies

Deeg vir Arkhangelsk Roe is gebaseer zhzhenki (sogenaamde gekarameliseerde suiker). Jy moet 0.4 kg suiker neem en sit op 'n dikwandige koue pan met 'n hoë kante. Ons sit dit op 'n hoë hitte, verhit. Wanneer suiker begin smelt van onder, maak die vuur kleiner. Geleidelik, die behoefte om die inhoud te bring tot volle opgelos, roer af en toe aktief. Met karamel moet versigtig wees om dit nie te oordoen op die vuur te wees. Sy moet 'n lekker bruin tint te koop, en in elk geval nie ruik verbrand.

Sodra die karamel onmiddellik gemaak word in klein porsies gooi water daarin, sterk geroer word. Wees versigtig om nie te leun oor die pan. Water met karamel sal baie spot en roggel wees. Giet al die water, roer die soet massa teen lae hitte tot ontbinding is voltooi. As gevolg hiervan, kry jy stroop. In dit kry jy genoeg slaap twee koppies suiker en roer tot dit opgelos het ook na 'n toestand van 'n uniform bruin duidelik stroop.

Dan in 'n pan sit die gekapte botter, los dit oor 'n stadige vuur. Aanvanklik sal dit dryf op die oppervlak van die vloeistof. Verwyder die pan van die hitte en meng met 'n paar minute. Cool.

Volgende, in 'n klein kastrol sobem vyf eiergele en drie eiers. Mors 'n groot deel van ons stroop by en meng. Voeg koeksoda, sout en al die speserye. Ons herinner u dat ons twee stukke kaneel, en die res - slegs 'n deel. Natuurlik, kan al die afmetings verander na jou smaak. In tradisionele gemsbok algemeen het 'n baie speserye. Dit hang alles af van jou smaak en begeertes.

Geoes gesifte meel. Geleidelik voeg dit by ons mengsel, roer paddle. Die deeg moet 'n sagte en elasties is. Dit is belangrik om nie te veel van 'n efa sit. Andersins, sal die basis baie streng wees. Maak die pan met 'n deksel of kleefplastiek. Ons sit dit op 'n nag in 'n koel plek (die yskas, byvoorbeeld). Jy kan selfs verdeel die deeg in stukke, versprei hulle in sakke, sit in die yskas, as jy nie oond sodra al die gemmerbrood te beplan.

As jy op dieselfde dag gebak Roe Arkhangelsk wil, is dit moontlik om die deeg te koel, en dan 'n halfuur om dit in die vrieskas sit.

Sodra die deeg is volwasse, dit dig, baie buigsame en sal nie vashou aan jou hande (die konsekwentheid van klei).

uitstansingen

Om die geverfde gemmerbrood te berei, kan jy enige vorm gebruik. En vir die vervaardiging van die oorspronklike dier figure, engele, sneeumanne, moet Santa Klousules om jouself voor te berei vir die patroon stensils uit karton of dik papier. Hierdie koekie sal jy nie vind in die winkels. Dit sal werklike gemsbok Arkhangelsk wees.

As jy 'n dun en bros peperkoek wil, is die deeg uitgerol dun as twee of drie millimeter. En as jy verkies om die welige en vriendelik is nie, tot een sentimeter. Volgende, sny uit die syfers vorm, as jy dit het. En moenie vergeet dat diere altyd op soek is na links.

Diegene wat hul eie patrone te maak, het hulle op die gerol deeg en sny versigtig langs die kontoer met 'n mes.

Dan bak dit, bedek bak perkament en ontbind figure. Bak hulle sal nie meer as vyftien minute by tweehonderd grade. Hulle het vinnig opdroog, so wees versigtig om dit nie te oordoen. Finale produkte wat wrap in 'n handdoek, en wanneer koel - vou in die boks. So het ons Arkhangelsk Roe voorberei. hul resep is nie baie maklik nie, en sal 'n baie tyd nodig om te spandeer, maar wat 'n gevolg!

Dit bly net om ons koeke te versier.

Hoe om voor te berei 'n glans te verf?

Hoe kan die glans voor te berei? Arkhangelsk Roe moet geverf. Daar is 'n ongelooflike bedrag van resepte. Ons gee 'n voorbeeld van een verpersoonliking.

Dit moet gereserveer word sulke produkte:

1. Eierwit - 1 stuk.
2. Gepoeierde suiker - 0.2 kg.
3. suurlemoensap (vars) - 3-4 druppels.
4. Eetbare kleurstowwe (verkieslik organiese).

'N gegewe hoeveelheid kos is genoeg om die vyftien koeke te verf.

Hoe om Roe te verf?

Hoe kan Arkhangelsk Roe versier? Skildery - dit is waarskynlik die moeilikste deel van die proses van die vervaardiging daarvan. Jy kan die kook spuit gebruik, maar jy kan net rol kulechek in die vorm van 'n keël met 'n gat. Onthou dat die lyn dun en netjies moet wees. Patrone kan enige maak. Daar is geen beperking. Pofantaziruet en begin skilder. Jy kan etniese motiewe gebruik, of kom met iets van hul eie.

Mooier verkry diegene koeke, wat aanvanklik gevul heeltemal vloeistof glans, en dan toegepas op foto's op die bevrore basis. Hierdie opsie is meer korrek, maar ook meer kompleks. En die tyd sal hê om meer te spandeer.

Om Roe was helder glans te voeg of natuurlike kos kleurstowwe.

natuurlike hulpbronne

Praat van Arkhangelsk Roe (meester-klas in die kombuis, ons geverf), aandag te skenk aan, waaruit dit kan gekleurde glans gebaseer op natuurlike hulpbronne. Ons bied so 'n alternatief plaasvervangers van natuurlike produkte:

1. Wit - suiker, melk, suurroom.
2. Geel - suurlemoenskil.
3. Groen - spinasie sap, lemmetjieskil.
4. Rooi en pienk - Juice van frambose, aarbeie, korente, bosbessies, granaatjie, beet gekook.
5. Orange - oranje, oranjerooi sap.
6. Brown - kakaopoeier.

in plaas van 'n epiloog

As jy getref deur die skoonheid en geskiedenis van die noorde van peperkoek, seker wees om te probeer om 'n wonderwerk te bak vir die vakansie, bederf jouself en jou kinders. Laat die deeg Roe 'n aangename tradisie in jou familie. Dit is so 'n groot wanneer op die drumpel van die huis ruik goed!