Sous vir varkvleis en ander vleis

Die mees algemene kruie vir varkvleis - "Béchamel". Vir sy voorbereiding sal 55 g botter, 1 teelepel meel, 0.6 liter koue melk nodig. In 'n pan, smelt die botter en moet jy die meel, braai voeg vir ongeveer 2,5 minute, dan stadig gooi die melk. Sous kook vir 10 minute, roer aanhoudend, anders sal dit brand. Die massa is toegelaat om af te koel, terwyl dit ten sterkste verdik. As die sous vir varkvleis voeg die helfte sampioen kubus, dan sal die smaak baie ryker kry. Melk in die resep, kan jy vervang hoender of vark sous. In hierdie geval, draai die basis vir die "Robert" sous - ou Franse geurmiddels.

Om die sous te berei, "Robert" nodig het om te braai in botter uie, gooi 'n bietjie droë witwyn en 'n basis vir die sous. Meng die massa te warm oor medium hitte, voeg 'n lepel mosterd dessertnuyu. Die sous vir die vark deeglik en laat afkoel.

Wanneer braai vark in 'n pan, staan uit die vleis sap, wat verdik aan die onderkant van die gereg en "gekarameliseerde". Om die sous, vleis voor te berei sappe deglaziruyut, wat gemeng word met 'n klein hoeveelheid vloeistof. Sous van die vark vleis sap kan voorberei met die toevoeging van room, brandewyn, groente sous, suur vrugtesap, hawe. Die souse op die vleis sap en voeg 'n verskeidenheid van groente soos tamaties. Gemeng met vleis sap, tamatiepuree omskep in massa, wat gesoute met wyn asyn en bedien om gebraaide varkvleis en worsies. Ongewone sous verkry deur deglazirovanii vleis sap wyn. Toe die sous gevoeg pruimedante, 'n bietjie jellie en rooi korente of bosbessies, dik room. Sous 'n bietjie verhitte en gevoed aan die ham of gebraaide varkvleis.

Vark is dikwels gaar kebab resepte wat gewoonlik is op soek na. Maar vir braai sous word gewoonlik oor die hoof. Kebab bedien kan word met 'n eenvoudige tamatiesous, maar 'n spesiaal voorbereide sous sal baie lekkerder wees. Om die sous kebab huis voor te berei is wat nodig is om die tamatiepasta meng met 'n klein hoeveelheid van die water gekook. Snoei moet en maalvleis of fyn kap week. Voeg die tamatiepasta gekap pruimedante, 'n bietjie grond okkerneute, koljandersaad, suurlemoensap. Kook sous oor lae hitte vir 5 minute, koel. Dien verkoel dressing beter.

Sous vir vleis

Om voor te berei die sous sal 'n 55 g botter, 150g wit of vars champignon sampioene, sous, koringmeel lepel, 0.6 liter tamatiesap nodig. Sampioene moet skoongemaak word en in dun skywe gesny. Dan 6 minute braai hulle in botter. Gooi die swam koringmeel, gooi die tamatie sap en sous. Kook sous oor lae hitte vir sowat 25 minute. Bedien warm.

Wel geskik vir die gekookte beesvleis saffraan sous. Vir sy voorbereiding is nodig 1 liter sop, 40 g botter, 1.3 eetlepels meel klein ui, pietersielie en seldery, wit droë wyn poeier of saffraan tinktuur. Dit is nodig om fyn kap die ui en braai dit in botter. In die sous te gekerfde wit wortels en gebraaide uie sit. Voeg die meel verdun sous, pre-gebraaide met botter. Kook vir 'n uur. Vee die sous, voeg die saffraan en witwyn te warm.

Vir rosbief Roemeens "Ostropel" sous is geskik. Om dit te kook wat jy nodig het om die gekapte knoffel met varkvet braai, voeg dan 'n bietjie meel. Verdun gewig kookwater of warm sous. Kook vir 10 minute, geur met 'n klein hoeveelheid van die wyn asyn en rooi peper. Dit sous kan ook gekook word met tamatiepasta. "Ostropel" goed gaan met lam, geregte uit al pluimvee en wild.