Tkemali pruime - 'n heerlike sous om enige gereg

'N onontbeerlike komponent van die nasionale Georgian kombuis is vars groente, vrugte, kruie en 'n verskeidenheid van allerhande speserye op grond van hierdie produkte. Byvoorbeeld, die sous tkemali pruime - dit is die ideale aanvulling tot vleis, vis, pluimvee of enige garnering. Dit is bereid om van rooi of geel vrugte stamvrugte met dieselfde naam, wat hoofsaaklik groei in die westelike streke van Georgië. Unieke smaak geurmiddels eetlus, en sy suur-soet met 'n wenk van pittige geur en 'n pragtige kleure voeg gesofistikeerdheid aan enige gereg.

Hoe om tkemali pruime kook

Vir 'n klassieke sous gebruik rooi of geel pruime - hierdie miniatuur pruim Georgiërs en genoem "tkemali". Maar in die afwesigheid van wilde kersie pruim gebruik kan word en ander onversoete variëteite van pruime. Bits en geur van pruime tkemali het as gevolg van die teenwoordigheid in sy samestelling van verskeie kruie, speserye en knoffel. Byvoorbeeld, die noodsaaklike bestanddeel in die "huidige" pruim sous is Ombay kruisement, wat ook genoem word vlooimark. Sy het 'n aangename mint-suurlemoen geur, maar ongelukkig is hierdie plant is selde gevind buite Georgia. Soos vir die ander komponente, almal van hulle is geredelik beskikbaar in ons area. Dit moet ook op gelet word dat die resep is nie onder streng richtlijn, t. K. Enige gereg moet bereid wees om, op grond van hul eie smaak.

Tkemali pruime in Georgian

Bestanddele vir 1 kg pruime vereis bietjie meer as een teelepel sout 3 teelepels .. suiker, 5-6 knoffelhuisies, 1 chili peper (akute fans kan hierdie bedrag verhoog), en 30 gram vars dille, koljander, en kruisement Ombay, 1 eetlepel. l. koljander en grond droë mengsel suneli.

metode van voorbereiding

Die gewas pruim nodige vou in die pot, gooi 100 ml van die water en kook by lae hitte onder dig toegemaak totdat volledige van kook. Gereedheid sink is nie moeilik om te identifiseer deur hul voorkoms: iewers minute deur 20 kersie pruim vel kraak, en die vlees sal maklik agter die been. Na ongeveer 30 minute, wanneer die vrugte puree tot stand kook, hulle skuif in 'n vergiettes of fyn sif waar deeglik triturated, smaller fyngedruk in 'n aparte houer, sodat sif was net vel en been. Die gevolglike massa moet teruggebring word; tot kookpunt, vul sy droë bestanddele (sout, suiker, koljander en suneli) en meng goed. Later in tkemali pruime lê goed gewas en fyngekapte vars kruie en brandrissie, wat moet vooraf skoongemaak sade en ook baie fyn gekap. Laasgenoemde voeg knoffel, geslaag deur die pers in die sous. Gereed goed gemeng en sit op 'n lae hitte vir 8-10 minute, voortdurend roer dit.

Alle tkemali pruime gereed, maar dit moet onthou word dat onmiddellik te evalueer sy smaak is onmoontlik, t. Om. Die nodige skerpte en die bits nie van die sous sal nie vroeër as 4 dae later kry. So moenie jaag na spesery voeg. Die bedrag van suiker en sout is afhanklik van die gewilligheid van die gasvrou, maar reg smack tkemali - soet en suur. Hou die sous moet gereed in die yskas wees.