Hoe om die toevoeg van die lewer of vis voor te berei

Aspiek - 'n tradisionele gereg van die Russiese kombuis. Maar op die oomblik van sy resepte is effens anders as die oorspronklike. Praat in die algemeen, die jellie - enige vleis of vis, gaar en vol sous. Die belangrikste verskil van die sop wat die sop moet vries. Dit is waarom in die dorp van my ouma is altyd 'n gereg met die naam "jellie". Kom ons kyk hoe om die vuller te berei, en byvoorbeeld neem die aspiek van salm en lewer.

Aspiek beesvleis lewer

350 g lewer, was en in klein stukkies gesny. Een ui en 2 soetrissie in blokkies gesny, en saam met die lewer braai in botter (soos tradisionele Russiese geregte, neem 'n geurige groente, maar beslis nie verfynde). 20 g van gelatien week in 'n klein hoeveelheid van hoender sop te hy geskei. 100 ml sous hoender mengsel met dieselfde hoeveelheid droë witwyn, sout, gemaalde swartpeper en peper gooi die mengsel lewer. Bring tot kookpunt, en dan tree geleidelik die gelatien. Weer bring tot kookpunt en onmiddellik verwyder van die hitte. Gooi die jellie in 'n klein bakkie, sit in elke stuk van die lewer en die baai sous. Verkoel. Voordat dit bedien word, garneer met gekapte pietersielie en lemoenskywe.

Aspiek Turkye lewer sous pruime

2 lepels gelatien geweek in 3 groot lepels water vir 20 minute en ses groot sappige pruime (verkieslik vars) sny en verwyder been deur middel van 'n puree blender transformeer en gedwing deur 'n sif. Voeg die 25 ml puree brandewyn. Gelatien opwarm op 'n water bad te los, gooi dit in 25 ml brandewyn by en meng met pruim puree. Sous gereed.

A pond van Turkye lewer in klein stukkies gesny, was hulle obsushivayut, sprinkel met sout en witpeper. Lewer braai, roer aanhoudend in die warm olie. Dan gebraaide lewer skuif ons in 'n bak, gesprinkel met balsamiese asyn en gee koel. Vorm vir die vul en sprinkel met 'n wit peper, sit in haar lewer, en gooi pruim sous bo-op. Op CHASA 3 (of meer, tot stolling te voltooi) sit in die yskas.

Aspiek lewer gans

Een groot gans lewer 2 uur om een en 'n half koppies melk vul (dit moet uiteindelik draai wit), dan sit in 'n kastrol, voeg by dieselfde 50 gram spek en 'n groot lepel van olie. Van bo gooi 'n halwe koppie witwyn. Prut tot sag lewer. Wanneer koel, sny in stukke.

Terwyl die lewer is uitgeblus, kan jy jellie voor te berei. Vir hierdie doel 15 g van gelatien te gooi 2 lepels afgekoelde gekookte water en laat staan vir 1 uur om te swel. In 'n pan gooi 'n halwe koppie sop, voeg tot 6 stukke. swartpeper en lourierblaar. Gekook vir 2 minute, dan filter en voeg gelatien en suurlemoensap helfte. Weer bring tot kookpunt.

Nou, klein bakkies of diep bak halfvol met sous, dan lê op die top van die lewer en weer vul dit met sous. Om aspiek lewer blyk pragtige, moet jy wag totdat dit effens hard en sit in elke plaat 'n paar takkies pietersielie. Hulle liggies duik in die sous, baie ongewone gebeur.

Gegelifiëerde salm

Om voor te berei jy 400g steak vis (salm) met 'n dikte van ongeveer 1,5 cm en 1 moet karp. Karp sal ons skoon te maak, sal was en sal in stukke gesny. Salmon, sny in 4 stukke, trek die skil en verwyder al die bene. Een van die grootste wortel verdeel in 2 dele. Eerste sny in skywe, en die tweede - saam. A gloeilamp moet gesny in die helfte en varkvet naeltjies (7 stuks.).

Kook twee liter water in 'n kastrol, voeg groente in water, hulle bring tot kookpunt en sout. Kook tot die wortels sag is. vang dan aan al vier wiele snye wortel en voeg by die karp swart en soetrissie en prut 20 minute. Toe het al die groente en karp uit die water wat jy nodig het om uit te trek en sit in die salm voorraad. Kook vir 10 minute dan nodig om die salm uit die sous trek en uitgebrei in rolbal, en sprinkel 'n bietjie sout suurlemoensap. Die oorblywende sous, stam deur kaasdoek, seker wees om te probeer, miskien, is dit nodig om sout of peper byvoeg. verdun dan die sous 15 g gelatien. Die bakke met salm, plek gaar mossels (totaal 10 eenhede), garnale (ook 10 stukke), wortel en pietersielie blare. Giet in elke bakkie sop sodat dit net die sensitiewe bestanddele bedek, laat dit hard word, en dan gooi die oorblywende sous. Dankie aan hierdie proses, sal al die bestanddele aan die onderkant bly. Voor opdiening, sprinkel met suurlemoensap.